Les thermomètres de cuisine à sonde restituent précisément la température sur un écran digital. Sonde rigide ou souple, c'est selon l' utilité mais pensez que la sonde souple, plus longue, est plus pratique pour prendre une température lorsque le plat est au four.
Pour l'utiliser, plantez le thermomètre dans une partie charnue et épaisse, si possible au centre de la pièce. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à terminer la cuisson quand il faudra.
Plongez la fourchette dans un verre d'eau froide.
Si la goutte fait un filament entre vos doigts c'est que le sirop fait environ 100°C. Au contraire, si elle transforme en petite perle légèrement dure alors c'est qu'il est à bonne température, entre 118 et 120°C. Trop molle, alors le sucre est autour de 115°C.
Un thermomètre est un instrument utilisé en météorologie afin de mesurer la température.
Lorsqu'on est malade et qu'on veut savoir si on a de la fièvre (1), on va utiliser un thermomètre spécial : c'est le thermomètre médical (A). Lorsqu'on cuisine (3) et que l'on veut connaître la température de l'eau par exemple, on utilise un thermomètre spécial : c'est le thermomètre de cuisine (C).
Idéalement, l'huile doit avoisiner les 160-180°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l'aide d'un morceau de pain ou du manche d'une spatule en bois: lorsque l'on plonge l'un ou l'autre dans l'huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l'entourer.
Pour vérifier la température de l'eau sans thermomètre à thé, remplissez une casserole d'eau et placez-la sur un feu vif. Quand de petites bulles commencent à se former au fond de la casserole, la température de l'eau est à environ 70 °C. À l'apparition de vapeur, la température est entre 75 et 80 °C.
Adopter un choix de thermopro, des meilleurs thermomètres.
Ce thermopro est un bon thermomètre. Il a l'avantage d'être compatible avec les plaques à induction et est doté d'un minuteur et une alarme sonore en cas de température atteinte, une large plage de température et une précision au degré près.
Particulièrement utilisé en pâtisserie (mais pas seulement), le thermomètre à sucre permet – comme son nom l'indique – de mesurer la température des sucres, sirops, confitures ou caramels. Il donne un résultat en degrés Celsius.
Le ThermoPro TP-04 est également un très bon thermomètre sonde que j'utilise au quotidien durant mes cours de pâtisserie. Il possède l'avantage d'être très peu onéreux et compatible avec les plaques à induction.
L'écran vous permet de choisir la viande à cuire (bœuf, porc, veau, agneau...) et le type de cuisson et vous indique la température à atteindre. Le cordon peut passer au four et quand la température est atteinte, le thermomètre se met à sonner.
Tenez le thermomètre à une distance de la tempe de la personne équivalente à 3 doigts collés (3 à 5 cm). Le thermomètre ne doit pas être en contact direct avec la peau. 8. Maintenez le thermomètre dans cette position jusqu'au signal sonore.
L'eau chaude sanitaire (ECS) fournie par votre chauffe-eau est une importante source de dépense énergétique (de 10 à 15% selon l'Ademe).
Eau du robinet: La température de l'eau du robinet se situe en général entre 10-15 º C. Toujours à portée de main, l'eau du robinet est idéale pour remplir les vases.
ouvrez votre robinet au plus chaud et laissez-le couler quelques instants pour que l'eau soit à température, passez un thermomètre sous l'eau : la température de l'eau chaude doit être à environ 60 °C, si ce n'est pas le cas, il faut régler votre thermostat plus ou moins pour arriver à cette température.
Les huiles à éviter sont l'huile de palme et de coprah, qui contiennent beaucoup d'acides gras saturés. Idem pour l'huile de coco, très utilisée et appréciée pour ses vertus, qui contient tout de même 85% d'acides gras saturés, contre 10 à 20% pour les huiles cités au-dessus.
Quelles sont les risques sur la santé d'une huile usagée ? Une huile usagée peut être très toxique pour notre santé. Car au fur et à mesure de son utilisation, l'huile perd en qualité. Première conséquence, celle de donnée mauvais goût à vos aliments frits.
Il est recommandé de conserver l'huile filtrée au frais (par exemple dans une bouteille, au frigo) et de la changer après 8 à 10 utilisations, ou dès qu'elle présente certains signes : si elle brunit, devient visqueuse, fume lors du chauffage, si de la mousse apparaît…
Celsius (°C)
Le Celsius est actuellement une unité dérivée de température dans le système SI, le kelvin étant l'unité de base. C'est le Suédois Andreas Celsius qui a présenté l'unité et l'échelle Celsius pour la première fois en 1742.
Le thermomètre auriculaire : le plus fiable du marché. Le capteur à infrarouge placé sur l'embout de l'appareil mesure la température à l'intérieur de l'oreille.
Traditionnellement, le mercure est utilisé dans les thermomètres en raison de sa capacité à se dilater et à se contracter constamment en fonction de la température.