Il s'agit souvent d'un petit gâteau individuel qui ressemble à une montagne enneigée. Ces derniers temps, la composition de cette gourmandise a été réinterprétée pour devenir plus légère et désucrée à travers des recettes innovantes comme une mousse légère de marrons rehaussée d'une crème fouettée vanillée.
C'est en 1917 que la société Lait Mont Blanc est créée à Rumilly, au pied d'un des plus hauts sommets d'Europe : le Mont Blanc, 4.810 m ! Mont Blanc produisait alors du lait concentré sucré et du chocolat en poudre Tonimalt.
La torche aux marrons porte en alsacien le nom de « nid de cigogne », Storichenescht. Et l'on comprend aisément pourquoi : ces vermicelles de crème de marron posés sur une meringue rappelle un nid miniature de cigogne.
Crème dessert Grand Marnier Mont Blanc - Intermarché
C'est la seule usine au monde à fabriquer la fameuse crème Mont blanc. À Chef-du-Pont, dans la Manche, MOM (Mont Blanc Materne) transforme 30 millions de litres de lait, collecté dans un rayon de 30 kilomètres, auprès d'une soixantaine de producteurs.
LE MASSIF ET SES ROCHES
Le massif du Mont-Blanc est composé d'un noyau granitique autour duquel se trouvent des roches métamorphiques comme le gneiss, les micaschistes et les calcschistes. Le granit se reconnaît à la forme en aiguille de ses crêtes et aux formes pointues des sommets.
Le Cointreau est un “triple sec”, base d'alcool neutre et aromatisé d'écorces d'oranges, douces et amères, de différents pays. Alcool transparent. Le “Grand Marnier”, à la différence, est à base de Cognac, aromatisé d'écorces d'oranges amères. Alcool d'une couleur brune orangée due au Cognac.
La principale différence entre la liqueur et une crème est la teneur en sucre contenu dans le produit. Une liqueur a une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre et un taux d'alcool compris entre 15 et 55°. Les liqueurs qui ont plus de 250 grammes de sucre par litre sont appelées " crèmes ".
Le Grand Marnier s'apprécie pur, sans glace, et fait la base de délicieux cocktails : on pourra par exemple le marier à du jus d'orange, de la Tequila et du jus de citron, du Campari ou de la liqueur de café.
Si les châtaignes, cultivées ou sauvages, sont comestibles, les marrons d'Inde sont eux toxiques, et peuvent entraîner des troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, ou des irritations de la gorge…
Le marron a un goût très amer et n'est pas comestible. Les graines, les coques, les feuilles et les petits pics sont toxiques pour les humains et les animaux (à l'exception des chèvres et des porcs). Les composants toxiques du marron sont l'escine (saponines), la coumarine et les glycosides.
Plonger les marrons dans de l'eau froide. Les fruits sains restent au fond, les fruits véreux ou qui ne sont plus de première fraîcheur remontent à la surface. Les marrons qui nagent à la surface sont soit véreux soit desséchés et doivent être éliminés.
C'est là, en 1947, que Raymond Gizard (1908-2012) a inventé une crème que l'entreprise Mont Blanc reprend à son compte et qui ne sera commercialisée sous la dénomination de « crème dessert Mont Blanc » qu'à partir de 1952. L'usine emploie alors 380 salariés.
Pourquoi Chamonix ? Sa forme ressemblant à une montagne donne en effet envie de grimper vers les sommets de la gourmandise.
En France, c'est en 1903 qu'Anton Rumpelmayer, le fondateur d'Angelina, a l'idée de proposer le petit gâteau en format individuel.
Les whiskys, gins, rhum, eau de vie de fruit sont des spiritueux dits "simples" car ils sont simplement le résultat d'une distillation d'alcool. Alors que les anisés, les bitter ou les liqueurs sont des spiritueux "composés" car issus d'un mélange de substances (plantes, épices, sucre, etc) et d'alcool distillé.
La Maison Briottet apparaît dans le classement des meilleures liqueurs du monde. Drinks international vient de sortir son classement 2023 des Best Selling Brands et Top Trending Brands.
Si l'eau de vie titre au minimum 37,5°, la liqueur est plus faiblement alcoolisée, titrant autour de 15°. Les liqueurs contenant un taux de sucre élevé sont appelées « crèmes ».
Dans les pâtisseries, le triple sec peut être utilisé à la place du Cointreau. Triple sec est également un excellent substitut pour tout dessert qui appelle Cointreau.
Le Cointreau se boit traditionnellement à l'apéritif et sert à la préparation de cocktails exquis.
La fabrication du triple sec remonte aux années 1840 lorsque Edouard Cointreau a introduit la recette originale à Angers, France. Le nom "triple sec" vient de l'ancienne méthode française utilisée pour produire ce type de spiritueux : distillation simple (une seule fois), double (deux fois) et triple (trois fois).
Le mont Blanc s'élève au cœur du massif du Mont Blanc et constitue le point culminant de la chaîne des Alpes C'est également le plus haut sommet d' Europe Occidentale, ce qui lui vaut le surnom de Toit de l'Europe.
Il est notamment délimité par le Col Major et le Mont-Blanc de Courmayeur. Les cartes de l'Institut Géographique National sont claires : cette zone est française.