La chapelle Saint-Honoré a donné son nom au faubourg dans lequel elle se trouvait, à Paris dans le 8ème arrondissement. C'est la construction de cet édifice qui remet Saint Honoré au goût du jour et les meuniers, marchands de farine et boulangers décident alors d'en faire leur saint patron.
Et oui Raphaëlle, parce que nous sommes le 16 mai et que c'est la Saint Honoré aujourd'hui. Et Saint Honoré, vous en avez parlé en début de semaine, c'est le Saint patron des boulangers. Et c'est lui qui, indirectement, a donné son nom à ce grand classique de la pâtisserie française.
Qu'est-ce-que la crème chiboust ? La crème chiboust, ou crème Saint-Honoré, a été inventée par le pâtissier parisien du même nom qui, ironie du sort, habitait rue Saint-Honoré et a donc inventé le fameux gâteau éponyme dans la foulée ! On peut dire qu'il avait rentabilisé sa journée ce gars là !
Conserver votre pâtisserie est donc possible avec un frigo ou une vitrine réfrigérée, quelque soit son type. Vous pourrez ainsi maintenir à bonne température, des pâtisseries de longue conservation (gâteaux, cakes, …) ou des pâtisseries fraiches (mille-feuilles, tartes aux fruits, Saint-Honoré, …).
Mais la recette évolue rapidement, lorsque son créateur, le pâtissier Auguste Jullien, quitte la maison Chiboust. Cette célèbre boulangerie parisienne de l'époque verra partir l'un de ses pâtissiers et la recette du Saint-Honoré avec. Dès l'installation de sa propre pâtisserie, Auguste Jullien retravaille la recette.
1910, création de ce grand gâteau rond
Dans cette ville, il y a un jeune boulanger-pâtissier, Louis Durand, installé depuis 1907. Trois ans plus tard, il invente le Paris-Brest. Il s'agit d'une couronne de pâte à choux, coupée en deux horizontalement, fourrée de crème pâtissière pralinée et garni d'amandes effilées.
Conservation : La crème chiboust Cyril Lignac est conservée au réfrigérateur pendant un jour maximum. Elle peut être congelée, à condition que vous ayez utilisé des ingrédients frais, pendant un mois.
C'est dans la Maison Chiboust (comme la crème éponyme), célèbre pâtisserie de l'époque, que la recette est inventée. Inspirée à la base d'un dessert bordelais, Chiboust donne à sa création le nom de Saint Honoré. Il s'agit à la base du nom de la rue sur laquelle la pâtisserie est installée.
Honoré d'Amiens (né le 12 juin 500 , mort le 16 mai , ca. 600) est, selon la tradition, le huitième évêque d'Amiens. Patron des boulangers et de la Picardie, il est vénéré comme saint dans l'Église catholique romaine et l'Église orthodoxe.
Parfois trop charmeur envers son entourage, Honoré a tout de même toutes les qualités d'une personne proche de sa famille. Il n'a pas peur de se lancer à la poursuite des challenges et des objectifs qu'il s'impose, et les atteindra. Notez que c'est un enfant qui n'aime pas l'indifférence.
En conséquence, l'archange saint Michel, encore de nos jours, est acclamé comme le patron non seulement des poli- ciers, mais par extension, de tous ceux et celles qui portent une arme, comme les soldats, ou une lame, comme les escri- meurs.
Toutes ses références sont extraites du site www.saint-dicton.com . Ce site est très bien documenté pour connaître l'histoire du saint patron et son histoire, de votre ou vos prénoms , ou celui des quatre dates fondatrices de votre Empreinte de naissance.
Sachez que sa consistance, son aspect, ainsi que son goût risquent d'être altérés. Pour déguster votre crème pâtissière congelée, veuillez procéder à une décongélation lente au frigo, puis mixez la préparation pour qu'elle puisse retrouver son aspect lisse.
Conserver la crème pâtissière au congélateur
C'est une option à envisager, toutefois il faut savoir que l'aspect, la texture et le goût risqueront de s'altérer légèrement. L'astuce : ne pas ajouter d'alcool dans la crème pour une congélation optimale.
Pour éviter que la crème ne forme une pellicule sèche en surface. Sachez que la crème pâtissière se conserve deux jours au frigo. Il faut donc l'utiliser rapidement.
Le nom de cette pâtisserie provient du montage : trois étages et un nombre élevé de feuillets de pâte entre chaque couche de crème. Contrairement à ce que le nom laisse penser, il n'y en a pas mille mais 729 très précisément.
Le terme apparaît pour la première fois dans le dictionnaire Larousse en 1904. Selon la légende, elle a été nommée ainsi car la couleur de son glaçage rappelait celle de la robe des religieuses.
Paris-Brest : un gâteau pour une course de vélo
L'histoire raconte que le Paris-Brest a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, près de Paris, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts.
Garniture et décoration du Saint-Honoré crème diplomate
Faites un caramel à sec avec les 200g de sucre en poudre et trempez le dessus des choux, un par un. Avec le reste de caramel, que vous pouvez réchauffer doucement si besoin, collez les choux sur le contour de la pâte feuilletée en vous aidant d'une spatule.
Douille St Honoré inox De Buyer Ø 9 à 15 mm | Cerf Dellier.
Sainte Fabiola († 399). Patronne des infirmières et des femmes battues [1] | Cairn.info.