Les origines de l'omelette remontent à l'Antiquité. Les Romains, grands amateurs d'œufs, préparaient déjà des omelettes appelées « ovae patellae ». Ils mélangeaient les œufs avec du lait et les cuisaient sur un plat en métal chaud.
De l'ancien français amelette (avec initiale influencée par le mot œuf), métathèse de alemette, altération d'alemelle « assiette fine, préparation fine », du latin lamella , diminutif de lamina « lame » (avec agglutination du a de l'article défini).
La séparation du blanc et du jaune d'oeuf battus séparément lui donne une texture légère. Une recette qui est donc à la portée de tous mais qui a fait de l'omelette un véritable emblème de la gastronomie française.
La célèbre omelette de la Mère Poulard, spécialité du Mont-Saint-Michel, en Normandie, est peut-être aujourd'hui l'omelette la plus chère du monde. Pourtant, elle est très simple à faire, et doit sa création à un modeste couple du 19e siècle...
En 1804, Thompson a en effet établi le pouvoir isolant du blanc d'œuf battu, ce qui signifie que la meringue est un mauvais conducteur de chaleur. Balzac met ainsi au point sa recette et, situant par erreur la Bavière en Norvège, il la baptise « omelette norvégienne ».
Les omelettes contiennent environ 18 grammes de protéines par sachet. C'est l'idéal pour vous apporter les acides aminés essentiels pour perdre du poids rapidement sans avoir faim.
Il n'y a strictement aucun rapport entre l'omelette norvégienne et le pays du même nom ! Ce dessert flambé, composé de glace et de meringue est l'invention en 1867 d'un chef français : Balzac (Le Grand Hôtel) pour l'exposition universelle.
En 1986, Éric Vannier devient propriétaire de l'Auberge de La Mère Poulard.
le canard et le poulet. le jambon vendéen à la texture tendre et moelleuse. les vins vendéens et notamment la Troussepinette, l'apéritif de Vendée issu de la macération de jeunes pousses d'épines noires.
36 € de mémoire pour quelques oeufs la... Le site est exceptionnel, le cadre du restaurant est correct, service en accord....mais le prix d'une omelette proprement délirant.... 36 € de mémoire pour quelques oeufs la rentabilité est au RDV.
omelette n
The chef used a dozen eggs for his omelette.
Une omelette de deux œufs, cuite avec un peu d'huile, ne « pèse » que 150 kcal. Pourtant son effet satiétogène est considérable, les œufs étant très riches en protéines (7 g par œuf), et les protéines étant longues à digérer (macromolécules complexes).
Indice glycémique bas de l'oeuf
Riches en fer, bêta-carotène, nombreuses vitamines, les oeufs font partie des aliments à indice glycémique bas. Ces aliments s'assimilent lentement, donc l'effet de satiété dure plus longtemps.
A la différence de l'omelette la tortilla est cuite des deux côtés (on la retourne souvent avec une assiette) à l'huile d'olive alors que l'omelette est classiquement cuite d'un seul côté, au beurre ou rarement à la graisse d'oie.
Pour éviter que la poêle ne colle, faites cuire une couche de gros sel avant cuisson. »
L'ajout de lait à vos œufs battus avant la cuisson apporte une touche de légèreté et de douceur à votre omelette. Le lait dilue les protéines des œufs, ce qui empêche une coagulation trop rapide et rigide pendant la cuisson.
Outre la raclette, le pot-au-feu et la blanquette, on trouve parmi les plats traditionnels français les plus demandés le coq au vin, le hachis parmentier, le steak tartare, le soufflé au fromage, la soupe à l'oignon, la carbonnade flamande, ou encore le foie gras.
L'origine du préfou
Le préfou est né quand les fours n'avaient pas de thermostats ! En effet, dans la campagne vendéenne près de Fontenay le Comte, quand on cuisinait dans les fours à bois, on testait la température du four avec un bout de pâte à pain.
Le veau de Chalais et la Poule de Barbezieux
La production du veau de Chalais est une tradition ancestrale dont la viande est reconnue pour sa chair blanche d'une extrême tendreté. Les veaux sont issus de race à viande ou mixtes, nourris au lait entier, allaités au pis.
Anne Francescutti de l'office de tourisme du Mont-Saint-Michel : Toute la partie de l'abbaye, qui représente 80% des bâtiments du Mont-Saint-Michel, appartient au centre des monuments nationaux, soit l'État. Pour le reste, le Mont-Saint-Michel est une commune comme une autre avec sa mairie, sa poste et ses commerces.
Victor Poulard meurt en 1924. Son épouse lui survit sept années de plus. Elle s'éteint le 7 mai 1931 dans sa demeure de l'Hermitage. Elle est enterrée dans le petit cimetière du Mont-Saint-Michel.
Anne Boutiaut, surnommée la « mère Poulard », est une cuisinière française née le 16 avril 1851 à Nevers et morte le 7 mai 1931 au Mont-Saint-Michel, renommée pour son auberge du Mont-Saint-Michel et une spécialité d'omelette.
En tête de liste: les biscuits aux pépites de chocolat, suivis du pain aux bananes et des crêpes. Se trouvent ensuite dans le palmarès les tartes, la crème glacée, le gâteau au fromage, les mochis, le pouding, les muffins et le chocolat noir.
Sortir l'omelette Norvégienne du congélateur et retirer l'emballage. Mettre l'omeletteNorvégienne au four pendant 5 min environ afin qu'elle prenne une jolie teinte dorée. La flamber au moment de servir avec un alcool de votre choix que vous aurez pris soin de réchauffer au préalable.
Étymologie et usage du terme
Étymologiquement, dessert, déverbal de « desservir », est l'action de desservir la table. Au XV e siècle, cette dernière partie du repas était nommée "fruicterie". Ce n'est qu'au XVII e siècle que le mot "dessert" fait réellement son apparition.