La demande d'enregistrement est portée par un groupement reconnu en tant qu'Organisme de Défense et de Gestion (ODG), qui réunit l'ensemble des opérateurs de la filière concernée et est l'interlocuteur officiel de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO).
Les étapes d'obtention d'une AOC - AOP
Il s'agit d'une démarche collective portée par un Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui est, le plus souvent, une structure associative. L'ODG doit être représentatif de l'ensemble des opérateurs et des volumes de production relatifs à la filière concernée.
L'appellation d'origine protégée (AOP) et appellation d'origine contrôlée (AOC) L'appellation d'origine protégée (AOP) garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label AOP est un signe européen. Il protège le nom du produit dans toute l'Union européenne (UE).
Les règles d'élaboration des AOC/AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l'objet de procédures de contrôles mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). C'est un signe officiel garanti par les pouvoirs publics.
Suite au décret-loi de 1935, ce sont les vignobles de l'appellation Arbois, dans le Jura, qui ont été les premiers à obtenir la classification AOC en France le 15 mai 1936. Sont classés également à cette occasion : Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Cassis et Monbazillac.
En effet, la plus petite AOC française est La Romanée, avec moins d'un hectare (0,8452 ha très précisément), alors que la superficie de la Romanée Conti est de 1 ha 80 a 50 ca. Quant à château-grillet, sa superficie actuelle est de 3,5 ha.
En viticulture, l'AOC est une mention traditionnelle synonyme d'AOP. L'IGP est une Indication géographique protégée. Elle est attribuée à un produit dont au moins une étape de production est réalisée dans une zone géographique, ce qui lui confère sa spécificité. L'AOP et l'IGP ne sont pas cumulables.
L'INAO est l'organisme français dont la mission est d'homologuer pour le marché français, et protéger au niveau international, les Indications Géographiques Protégées.
Elles sont désormais consultables sur le géoportail opéré par l'IGN (www.geoportail.gouv.fr) ainsi que sur www.data.gouv.fr.
Le Label rouge est un sigle national vous permettant d'identifier des produits bénéficiant d'un niveau de qualité supérieur en comparaison à des produits similaires. Ce label existe depuis près de 60 ans : en 1965 le poulet des Landes devient le 1er produit porteur d'un Label rouge.
Appellations origine protégée en France. Champagne, Comté, Volailles de Bresse, Cognac, Lentilles vertes du Puy, … Fromages, volailles, huiles d'olive, fruits et légumes, miel, … D'authentiques produits de TERROIR qui procurent du PLAISIR depuis 1905 !!
L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C'est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne.
Si nous sommes davantage habitués à entendre le terme d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), c'est parce qu'elle est le gage d'un savoir-faire reconnu de nos régions en valorisant les produits agricoles français. L'AOC, qui existe depuis 1947, est devenue une référence pour les consommateurs.
Parmi les vins les plus populaires auprès des français, on retrouve également des champagnes. Sans surprise, ce sont les grands noms, Dom Pérignon en tête, et les grandes marques qui ressortent : Taittinger, Bollinger, Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer et Laurent Perrier.
Le Cros Parantoux au sommet du monde
Cette réputation, il la doit aussi à son fameux Vosne-Romanée Premier Cru Cros Parentoux, une petite parcelle de 1,01 ha qu'il sublima. Ce premier cru est devenu grâce à lui, l'un des plus grands vins rouges du monde.
Pour avoir la chance de se procurer une bouteille de Romanée-Conti il faut généralement acquérir une caisse panachée de 12 bouteilles du domaine. La caisse panachée pour les allocataires du vignoble coutent 7000 euros et peuvent être revenus en quelques minutes 30 000 euros à des investisseurs asiatiques.
En termes de valeur d'un hectare, c'est la Bourgogne. Et plus précisément les hectares de Bourgogne Grand Cru, qui ont les plus hautes cotes, avec près de 6,25 millions d'euros l'hectare. En 2ème position, on retrouve l'appellation Bordeaux Pauillac (2,2 millions d'euros), puis Bordeaux Pomerol (1,8 millions d'euros).
Et qu'en est-il de l'AOC, ou Appellation d'Origine Contrôlée ? L'AOC est définie par les mêmes critères, mais elle est un label national (créé dès 1905). Elle protège la dénomination du produit sur le territoire français.
Mais, comme le confie Maxime Toubart, président du Syndicat général des Vignerons : « L'Amérique latine dans son ensemble reste un gros sujet à travers des pays importants comme l'Argentine qui refusent encore de reconnaître l'appellation.
La fonction générale d'un Aop, comme nous l'avons déjà dit, est de fournir un signal de sortie proportionnel à la différence des entrées, avec un coefficient de proportionnalité très grand. Vs = A (V+ - V-) avec A très grand.
L'IGP (Indication Géographique Protégée) est une catégorie de vin français de qualité, à mi-chemin entre le Vin de France et l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). L'IGP a remplacé l'appellation “Vin de Pays” (VDP) en 2009.