On peut cependant les placer au frigo pour éviter les moisissures lorsqu'ils sont ouverts depuis un moment. Placez alors les tranches dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, veillez à bien les refermer et déposez le pain au frais.
Pour éviter que votre pain n'ait une texture cassante et sèche, rien de mieux que de le conserver au réfrigérateur.
Choisir la bonne température
Évitez de ranger votre pain au réfrigérateur, car cela accélère le processus de dessèchement. Optez plutôt pour un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un placard, un garde-manger ou une boîte à pain.
La technique de la pomme : bien qu'elle soit méconnue, cette technique fonctionne plutôt bien. Il vous suffit de mettre une pomme de terre ou une demi-pomme dans la boîte afin d'empêcher la formation de la moisissure. La pomme absorbera l'humidité de l'air. Vous pouvez également utiliser un morceau de sucre.
Placez votre pain dans une boîte à pain. Ces boîtes, en bois ou en métal la plupart du temps, permettent d'empêcher le pain de ramollir. Pour que votre pain ne sèche pas trop, ajoutez une petite touche d'humidité, une demi-pomme de terre par exemple. Ainsi vous pouvez conserver une miche pendant 3 à 5 jours.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
Enroulé dans un torchon, le pain se conserve plus longtemps
Il suffit en fait d'enrouler son pain dans un torchon ou une serviette en coton propre. Et ensuite, il faut le garder "dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d'humidité directe.".
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
Placez alors les tranches dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, veillez à bien les refermer et déposez le pain au frais. Cela peut être aussi particulièrement utile pour les pains qui ont une teneur en humidité plus élevée comme le pain aux noix ou pain au levain.
Voici comment la conserver fraîche aussi longtemps que possible : Ne coupez pas le pain à l'avance. Rangez votre pain dans un sac en toile adapté à sa forme et conservez-le dans une huche à pain.
Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l'abri de l'humidité. En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Un sac en toile ou, à la limite, un sac en papier pourrait faire l'affaire. Ensuite, il faut mettre le pain emballé dans une boite à pain si possible. Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d'humidité.
Vous pouvez également laisser le pain dans le sachet d'emballage de la boulangerie ou le conserver dans un sac en lin, mais en aucun cas le mettre dans un sac plastique (qui risque de provoquer des moisissures) ou au réfrigérateur (où il se desséchera plus vite et perdra de sa saveur).
Protégez-le en le mettant dans un sac/corbeille à pain ou dans un sac à pain en tissu ; Ne mettez surtout pas votre pain au réfrigérateur, le froid altère la texture et la saveur du pain, le rendant sec et moins appétissant.
Rien de plus simple : il suffit simplement de le placer dans un récipient hermétique (ou sac bien fermé) et le placer au congélateur. Notre astuce : vous pouvez aussi demander à votre boulanger de trancher votre pain. Ainsi, vous ne sortez que le nombre de tranches nécessaires au fil des jours.
Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation. Pour le dégeler, vous pouvez le sortir la veille au soir, le placer de préférence dans un sac en plastique, il sera prêt pour le petit-déjeuner du lendemain.
Redonner de la fraîcheur au pain avec le four
Mettre le pain une dizaine de minutes. Normalement, votre pain devrait avoir retrouvé de la souplesse et de l'élasticité. On peut aussi utiliser la vapeur pour redonner une nouvelle vie au pain. Il suffit de faire chauffer le four à 180°C / Thermostat 6.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
De la même façon, si l'on recherche « pourquoi les biscuits ramollissent ? » on apprend que c'est parce que les biscuits captent l'humidité de l'air ambiant. Donc le pain durcit parce qu'il s'assèche et les biscuits ramollissent parce qu'ils prennent l'humidité.
Bien que la congélation permet de ralentir l'activité et le développement des micro-organismes, elle ne les tue pas pour autant. Par ailleurs, lors de la décongélation, le développement des microbes reprend de plus belle et peut finir dans notre organisme une fois la baguette dégustée !
Chassez l'air et déposez le pain dans le congélateur. Vérifiez au passage que votre appareil fonctionne correctement et est à bonne température. Le pain congelé peut ensuite se conserver jusqu'à 6 mois.
Les taches blanches retrouvées sur le pain congelé sont des cristaux de givre qui disparaissent avec la chaleur.
Enroulez votre pain dans un torchon en coton, propre évidemment puis conservez-le dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d'humidité directe. Le fait d'être conservé dans un tissu évitera au pain de ramollir ou de dessécher trop vite.
Pour retrouver le côté croquant, laissez votre pain entre 5 et 7 minutes dans un four préchauffé à 200° C. L'humidité contenue dans la miche associée à la chaleur va créer de la vapeur. Ainsi, la mie va gonfler puis retrouver son moelleux et sa souplesse.
Pour lui redonner tout son croquant
Humectez généreusement toute la partie extérieure – pas de problème si l'intérieur aussi est un peu humide. Glissez la baguette mouillée dans un four préchauffé entre 150 et 175°C. Réglez la minuterie sur 7 minutes, mais regardez de temps en temps si la baguette ne brunit pas trop.