Le jujube, ou datte rouge chinoise, est le fruit issu du jujubier cultivé en Chine depuis des milliers d'années. Comme le laisse penser son surnom, le jujube a un goût proche de la datte très apprécié et utilisé dans la cuisine chinoise.
Dans le monde arabe, on l'appelle « Anneb » ou « Annab » (« عناب », en arabe) ou « zefzouf » (« زفزوف ») ou dattes chinoise au pays de Mao Zedong: il s'agit du jujube fruit du jujubier (« Al-Sedr »: « السدر »).
Le jujube peut se déguster nature, avec ou sans la peau. Sa saveur rappelle un peu celle de la pomme lorsqu'il est jeune et de la datte quand il est bien mûr. Sa chair gélatineuse est parfaite pour concocter compotes et confitures, ou même jus.
La jujube ou datte chinoise est issue du jujubier. Originaire de chine, on trouve principalement cet arbre en Asie, en Amérique, dans le sud de la France et en Algérie dans la région d'Annaba que l'on surnomme « la ville des jujubiers ».
Les feuilles du jujubier contiennent des molécules aux propriétés antibactériennes, cicatrisantes et antidiabétiques. En médecine traditionnelle chinoise, les graines grillées des jujubes sont utilisées pour lutter contre l'insomnie, l'irritabilité et les sueurs nocturnes.
Jeune, il est vert et a le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s'assombrit et devient violet-noir, puis le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d'une datte, d'où son surnom de datte chinoise. Sa chair un peu gélatineuse est farineuse, fade, légèrement sucrée.
Le meilleur miel de Jujubier au monde : Miel Yéménite
Le goût et le parfum distinctifs sont attribués au nectar des fleurs de l'arbre Sidr et au sol à partir duquel l'arbre pousse au Yémen. Vous pouvez trouver des arbres Sidr dans d'autres parties du monde.
Récolte, conservation et utilisation de la jujube
Les jujubes se récoltent en septembre ou octobre quand elles se détachent facilement et que leur couleur est devenue rouge intense.
L'Amérique du Nord, elle, en produit 60 500 tonnes. Pêle-mêle, la gélatine est issue du collagène extrait de la peau, de la couenne, mais aussi des tendons, des cornes, des sabots et des os des bêtes. Après avoir été réduits en purée, ceux-ci sont bouillis dans de l'acide chlorhydrique à une température de 120 ºC.
Jujube (la datte rouge chinoise) : définition
Un fruit qui pousse sur le jujubier. C'est un arbre qui est aussi beaucoup utilisé pour la décoration des jardins en raison de sa grande taille puisqu'il peut atteindre les 12 mètres de hauteur.
Conseils pour planter des noyaux de jujube
- Retirez toute la chair du jujube jusqu'à ce que vous obteniez un noyau propre : votre future graine. - Frottez-la sous l'eau courante pour enlever le reste de la chair. - Faites ensuite tremper les graines dans un bol d'eau pendant 24 heures pour améliorer la germination.
Où planter le jujubier ? Plantez le jujubier en plein soleil ou dans un endroit lumineux, sur un sol bien drainé, assez léger, voire rocailleux et calcaire, même pauvre. Il peut être installé en bord de mer car il tolère les embruns et les sols salins.
On l'utilise avec de l'eau et on émiette les feuilles de jujubier, on prend de l'eau dans une bouteille (ou Zam Zam) et on récite des verset du Coran, ensuite on verse les feuilles de jujubier rendu en miette dans l'eau et on en fait boire la personne malade, et elle se douche aussi avec pour l'équivalent d'un verre d' ...
Un fruit ou légume cru ou vert sera "khadra" alors qu'un fruit ou légume cuit(s) ou mûr(s) se dit "tayb(a)". Si vous souhaitez que votre fruit ou légume soit dur(s), vous le demanderez "qassa7(a)".
Les bienfaits du miel de jujubier
Il est reconnu comme un excellent produit antibactérien, énergisant et antioxydant. renforcer le système immunitaire, il est efficace pour lutter contre les infections des voies respiratoires, les maladies ophtalmiques les ulcères la constipation, les problèmes d'estomac.
Les confiseurs français vont bannir définitivement le dioxyde de titane de leurs bonbons, un pigment blanc incorporé sous forme de nanoparticules. Le colorant est classé "peut-être cancérigène pour l'homme" par le Centre international de recherches sur le cancer (CIRC).
À base de plantes, les jujubes SmartSweets sont absolument délicieux. Ils ne contiennent aucun gluten, aucun colorant artificiel et ils sont sans OGM.
Les Jujubes ou dattes chinoises se récolte en automne, durant les mois de Septembre-Octobre. On laisse le fruit mûrir sur l'arbre. D'abord vert, puis marron, on attend qu'il est pris une belle couleur rouge pour le cueillir. Chaque fruit pèse environ 20g.
Les fruits exotiques les plus communs et produits en Chine sont le durian, fruit du dragon, ramboutan, bayberry, mangoustan, litchi, pamplemousse et jujube.
Certains sont estimés meilleurs que d'autres, comme le miel de Pitcairn, un îlot volcanique situé au sud de l'océan pacifique. C'est un produit exceptionnel, parce que le plus rare et le plus pur. Ce qui lui a valu le titre de meilleur miel au monde.
Pour savoir si le miel est pur, voici quelques astuces
Vous prenez une cuillère à café de miel et placez-la dans un verre d'eau. Si le miel se dissout, cela veut dire qu'il n'est pas pur. Le miel pur doit rester solide comme un bloc lorsqu'il plonge dans de l'eau. Prenez un peu de miel et mélangez-le à de l'eau.
Le premier gros facteur qui explique le prix du miel de Manuka, c'est son origine et sa production. En effet, ce miel si spécial est produit à partir d'une plante endémique de Nouvelle-Zélande, l'arbre de Manuka.
Les feuilles de jujubier appelées en arabe « feuille de sidr » sont issues de l'arbre du jujubier. C'est un produit totalement naturel utilisé dans la tradition ayurvédique, mais aussi dans la tradition du Prophète Muhammad.
Le dessèchement des jujubes de l'année dernière peut avoir deux causes : La jeunesse de l'arbre qui ne pouvait les porter ou la mouche méditerranéenne des fruits. La présence de cette dernière est hélas de plus en plus fréquente.
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