Les chefs français trustent le classement Avec Mauro Colagreco à Menton (Restaurant Mirazur), Flocons de Sel du chef Emmanuel Renaut à Megève, Anne-Sophie Pic à Valence (Maison Pic) ou encore Arnaud Lallement près de Reims (L'Assiette Champenoise), le classement propose un tour de France gourmand de haute volée.
Guy Savoy, le Français boudé par le guide Michelin, reste le meilleur chef du monde selon la Liste. GASTRONOMIE - Même avec une étoile en moins, il reste le meilleur.
Alain Ducasse
Avec 21 étoiles Michelin au compteur, il est à la tête de plusieurs restaurants étoilés, dont le prestigieux restaurant Le Louis XV à Monaco et le Plaza Athénée à Paris. Sa cuisine est une ode à la simplicité et à la qualité des produits, mettant en valeur le terroir français et les savoir-faire locaux.
Paul Bocuse
Impossible de parler de gastronomie et de cuisine française sans évoquer l'un des plus célèbres et représentatifs chefs français. Paul Bocuse, chef cuisinier né le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018, était une véritable vitrine humaine de la gastronomie française.
Auteur d'ouvrages culinaires cultes, cuisinier présent dans des émissions de télévision, à la tête d'un véritable empire mondial de restaurants gastronomiques, Joël Robuchon reste le chef détenant le plus grand palmarès de l'histoire de l'art culinaire.
En 2023, il est le chef cuisinier le plus étoilé au monde avec 20 étoiles Michelin obtenues à travers ses différents restaurants.
Il a élevé la purée de pommes de terre au rang de chef-d'oeuvre gastronomique et modernisé le légendaire lièvre à la royale ; avec un palmarès de 32 étoiles au Guide Michelin, Joël Robuchon est le chef le plus étoilé du monde.
Issu d'un vote établi par les chefs étoilés du monde entier, qui ont choisi parmi leurs pairs, ceux qui incarnent le mieux les valeurs de leur profession, Mauro Colagreco succède à Arnaud Donckele élu en 2019, Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).
Guy Savoy arrive ex-aequo avec le Français Eric Ripert et le Suédois Björn Frantzén dans le classement La Liste dévoilé jeudi. Et de six. Guy Savoy, à la tête du restaurant à la Monnaie de Paris, a été élu pour la sixième fois consécutive meilleur chef au monde, selon le classement La Liste dévoilé jeudi.
Antonin Carême, le premier chef cuisinier de l'histoire - Edition du soir Ouest-France - 24/03/2022.
Salaire d'un chef pâtissier
En moyenne, durant sa carrière, le salaire varie entre 2 500 et 3 000€. Ceux qui travaillent dans des boutiques indépendantes ou dans des grands établissements (hôtels de luxe ou grands restaurants, étoilés ou non), peuvent gagner jusqu'à 5 000€.
Guy Savoy et son restaurant éponyme maintient sa position en tête du classement. Aux États-Unis, avec autant de restaurants que la France présents dans le Top 1000, Le Bernardin occupe une fois de plus la première place ex aequo.
PAUL BOCUSE
Il est surement le chef cuisinier le plus reconnu dans monde. Précurseur de la nouvelle cuisine, il détient 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965. Il est désigné « cuisinier du siècle » par Gault et Millau et « pape de la gastronomie » en 1989, puis « chef du siècle » en 2011.
Elle a été élue meilleure femme cheffe du monde en 2016. Toutes les deux rejoignent les quatre chefs déjà présents pour cette édition anniversaire : Hélène Darroze (trois étoiles), Glenn Viel (trois étoiles), Paul Pairet (trois étoiles) et Philippe Etchebest (une étoile).
Alain Ducasse, une marque de luxe
Depuis la mort de Robuchon, c'est lui, le chef le plus étoilé du monde.
C'est au restaurant Le Louis XV, à l'Hôtel de Paris de Monte-Carlo, que le chef Alain Ducasse a décroché pour la première fois trois étoiles à 33 ans. C'est là aussi, un lendemain de mars 1990, qu'il a décidé de quitter les fourneaux… C'est là aussi que nous l'avons rencontré, le 24 mars dernier.
La liste annuelle TasteAtlas place le Bel Paese en tête du classement 2023, à égalité avec le Japon. Pizza et fromages ont été plébiscités, et trois villes italiennes se distinguent en tête pour leur gastronomie.
Aussi appelé Chef Cuisinier, Saucier ou Cuistot, le cuisinier est chargé de la cuisine complète d'un restaurant. Son métier consiste à superviser et exécuter la préparation des repas selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Identifiez les caractéristiques essentielles chez le candidat, telles qu'un talent culinaire affirmé, une créativité prononcée, une bonne condition physique, un sens aigu de la gestion, et une véritable curiosité. Enfin, concluez par un test en cuisine avec un plat imposé pour évaluer ses compétences pratiques.
Chef sans frontière, sans cesse en mouvement, il côtoie l'excellence dans toute sa simplicité. Installé à Menton depuis 2006 avec sa famille, le chef Mauro Colagreco a bâti le Mirazur.
Alain Ducasse, 55 ans, 12 millions de dollars (9,7 millions d'euros). Monégasque et star mondiale de la haute cuisine française, il possède plus de 20 restaurants et cumule 19 étoiles Michelin.
Côté vie privée, Alain Ducasse est père de quatre enfants, dont trois avec sa compagne, Gwenaëlle Gueguen.
Attiré par la cuisine méditerranéenne depuis toujours, Alain Ducasse est engagé comme commis au sein du restaurant Le Moulin de Mouglins, auprès du chef triplement étoilé Roger Vergé puis comme chef du second restaurant du lyonnais Alain Chapel.