La poule Azur La poule de race Azur pond, sans surprise, des œufs bleus.
La poule Azur
Comme son nom l'indique : la poule Azur pond des œufs de couleur bleu tendre. Originaire du Chili, la poule Azur est née du croisement entre une poule Araucana et un coq Leghorn.
La couleur bleue des œufs de la poule azur résulte de la présence d'une enzyme secrétée dans l'oviducte qui transforme l'hémoglobine en biliverdine (pigment issu de la bile). Ce pigment vient se fixer sur la coquille, lors de sa formation, lui donnant cette couleur caractéristique.
La poule Azur présente une ascendance chilienne par sa mère et italienne par son père. Le gallinacé doit en effet la couleur de ses œufs à la poule Araucana et ses qualités de pondeuse à la Leghorn. Origine, caractère, aptitudes…. Tout sur un volatile dont la ponte revêt une belle teinte bleutée.
Les œufs bleus, les rares
Il est encore moins courant de les trouver en supermarché : les œufs bleus. S'ils sont rares, c'est que la poule dont ils sont issus provient du Chili. L'Araucana, une race très distinguable des autres, puisque d'apparence, elle n'a ni barbillons, ni croupions.
La poule pondeuse Olive a la particularité, grâce à ses ascendances avec la poule Araucana, de pondre des œufs de teinte vert olive, dont elle tient son nom.
La poule Azur
La poule de race Azur pond, sans surprise, des œufs bleus.
Certaines en possèdent deux, d'autres un seul et certaines n'en possèdent pas. La poule Araucana est une race de poule originaire du Chili, en Amérique du Sud.
La principale caractéristique de la poule Araucana est due à l'un de ses gènes qui fait qu'elle pond des œufs de couleur bleu-vert. Leur couleur provient d'un pigment contenu dans leur bile appelé "oocyanine". Ces œufs ont la réputation de ne pas contenir de cholestérol et sont donc à privilégier pour la santé.
A partir de quel âge la poule araucana pond-elle ? Elle pond à partir de 6 à 8 mois des œufs de taille moyenne (50g).
C'est pourquoi la Poule Araucana est rare. De plus, c'est une poule qui possède un gène (qui lui donne ses toupets sur sa tête) qui peut entraîner la mort de l'embryon. Cette poule pond de 140 à 170 œufs par an, qu'elle couve pendant 21 jours, ce qui en fait malgré tout une bonne pondeuse, et aussi une excellente mère.
Les œufs marron
Plusieurs poules pondent ce type d'œufs à commencer par les Marans, cette grande poule, bonne pondeuse et bonne couveuse, surnommée la poule aux œufs d'or, très facile à vivre car très sociable.
Les œufs des merles et d'autres oiseaux sont bleus pour pouvoir garder les oisillons à une bonne température. Le bleu se chauffe un peu plus vite que le blanc, mais en n'étant pas trop chaud comme le noir. Cela permet un entre deux qui permet aux œufs de ne pas se refroidir quand ils ne sont pas couvés.
La couvaison (incubation des œufs), qui dure de 12 à 14 jours, est assurée par la femelle seule. Les œufs d'un ovale plus ou moins allongé, sont blancs ou d'un blanc légèrement jaunâtre, avec des petites taches rousses assez éparses et souvent plus denses vers le gros bout.
En s'oxydant, celui foncit, formant une couche verte ou noir. Si cela peut sembler peu attrayant, l'œuf est cependant comestible. Notez que ce phénomène peut également se produire si l'œuf dur est écalé ou découpé trop longtemps avant d'être consommé.
Vous pourrez en trouver : Dans les grandes surfaces (marques nationales, marques de distributeurs,…) Dans le réseau artisanal (boucherie-charcuterie, boulangerie,…)
🔸 Dans les magasins Intermarché, les oeufs plein air Bleu-Blanc-Cœur de marque Volaé. 🔸 Dans les magasins Monoprix, les oeufs Bio & Bleu-Blanc-Cœur de marque Monoprix.
Beaucoup d'oiseaux font des œufs bleus ou verdâtres. Les étourneaux, les grives ou encore les choucas par exemple.
La poule de race Marans est la seule, avec une race espagnole, à pouvoir pondre des oeufs de Pâques couleur cacao.
Quelle est leur couleur ? Bleu turquoise pour certains et bleu-vert pour d'autres. Ces oeufs sont pondus par le tinamou. Ce sont des oiseaux indépendants et solitaires.
La race Marans a été utilisée pour la création de souches de poules pondeuses d'œufs roux cuivré.
Les taches de sang sont causées par la rupture d'un vaisseau sanguin au cours de la formation de l'œuf, et elles ne signifient pas que l'œuf est fertilisé. Si vous le voulez, vous pouvez retirer le sang avec le bout d'un couteau propre avant de faire cuire l'œuf.
Le plumage : noir ; Les œufs : 70 g, blancs à blanc rosé.