En plus du panier vapeur que l'on insère directement dans le bol du robot, Thermomix propose un dispositif de cuisson à la vapeur dénommé Varoma. Contraction des mots « vapeur » et « arômes », il permet donc de cuire les aliments à la vapeur en préservant leurs nutriments et leurs saveurs.
Pour activer Varoma®, il suffit de sélectionner le cadran de température sur l'écran du Thermomix et de tourner le sélecteur jusqu'à ce que la température affichée devienne le mot Varoma. La température maximale dans les réglages Varoma® est de 120 °C.
Le panier (varoma) de cuisson à la vapeur innovant du Monsieur Cuisine Connect vous permet de préparer des plats sains en préservant les aliments et en un temps record. L'ensemble est constitué d'un panier de cuisson à la vapeur avec joint d'étanchéité, d'un bac de cuisson à la vapeur et d'un couvercle.
Le Thermomix ® permet de moduler la température de 5° en 5°. Elle peut être ajustée de 37° à 115°, puis en mode Varoma (120°C).
Fermez le couvercle du bol sans insérer le gobelet doseur, puis ajoutez les ingrédients à cuire en veillant à ne pas obstruer les orifices du Varoma. Insérez le plateau vapeur (selon vos besoins) dans le Varoma, posez les ingrédients à cuire et fermez le couvercle du Varoma.
Tournez le panier vapeur dans le sens des aiguilles d'une montre. Quand le panier est bien positionné, un cliquetis doit se faire entendre. Placez maintenant les ingrédients dans le panier vapeur profond ou plat et fermez le panier vapeur avec le couvercle correspondant.
La cuisson vapeur à la casserole
Versez-y environ 2 cm d'eau. Portez-la à ébullition. Vous n'aurez alors plus qu'à déposer vos aliments et à refermer la casserole avec un couvercle en verre à la taille adaptée. Si votre couvercle n'a pas de petit trou pour laisser s'échapper la vapeur, ouvrez-le de temps en temps.
Très facile d'utilisation, il suffit d'insérer le panier cuisson directement dans le bol du robot cuiseur (bol que vous aurez rempli préalablement d'eau jusqu'au niveau des couteaux), puis de sélectionner la température de cuisson de votre choix sur l'écran du robot cuiseur. Légumes, fruits, viandes, œufs, pâtes, riz…
Mijotage ( ) correspond à une vitesse de 40 tours/minute. La préparation est ainsi remuée doucement, toujours dans le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une préparation dans une casserole. Les aliments ne sont pas hachés et restent en gros morceaux.
Ce robot vous permet de cuire vos aliments entre 37° et 120°C en sélectionnant la juste température sur le cadrant tactile.
Mode haute température : Le TM6 chauffe enfin jusqu'à 160 °C, on peut ainsi caraméliser le sucre. Notez qu'il a été annoncé que ce mode n'est pas disponible en manuel. Cela veut dire qu'il faut passer par une recette en cuisine guidée qui en fait usage pour monter à cette température…
Monsieur Cuisine propose plusieurs cuissons : l'ensemble cuit-vapeur permet de cuire légumes, viandes ou poissons pour au moins 6 personnes. Le panier qui s'intègre dans le bol permet de cuire à la vapeur ou directement dans de l'eau ou un bouillon (riz par exemple).
1 / 90 °C / marche à gauche + 60 min / vit. 1 / 85 °C / marche à gauche. Il s'agit d'une cuisson douce et longue. Veillez donc à laisser le robot en pause pendant au moins 45 minutes avant la dernière phase.
Du point de vue ergonomique, le Thermomix TM6 comprend une poignée centrale, alors que le bol du Monsieur Cuisine Connect propose une double poignée. Pour ce dernier, il est plus aisé de répartir le poids de manière homogène. Pour les manipulations et l'entretien, l'avantage va toutefois au robot cuiseur de Vorwerk.
Pour activer la rotation de la lame en sens inverse, appuyez brièvement sur l'icône Sens inverse du cadran de vitesse. Vous pouvez changer le sens de rotation des couteaux à n'importe quelle vitesse.
En mode Bouilloire, vous pouvez faire chauffer une quantité de 100 ml d'eau au minimum et jusqu'à 1,8 l au maximum avec des températures allant de 37 à 100°C. Sélectionnez la température souhaitée et utilisez votre TM6 pour vous alerter lorsque l'eau a fini de chauffer.
Mettre l'ail et l'huile dans le bol, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les oignons et activer le mode Hautes temperatures , en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol, puis hacher 3-4 sec/vitesse 4. Utiliser en fonction des besoins.
Le panier de cuisson Thermomix® est composé d'un plastique de haute qualité résistant à la chaleur. Simplifiez-vous la vie en cuisine et utilisez-le pour filtrer vos jus de fruits ou de légumes, s'en servir comme tamis ou pour préparer vos accompagnements : légumes, riz etc..
Autre différence : la taille du bol, 4,5 l pour la version connectée, contre 2,2 l pour le Monsieur Cuisine Edition Plus. La puissance est, en revanche, similaire sur les deux modèles : environ 1000 W.
Monsieur Cuisine Smart occupera donc moins d'espace dans la cuisine. Et pourtant, il dispose d'un écran plus grand : 8 pouces contre 6,95 pour Monsieur Cuisine Connect. Le nouvel écran est également plus réactif, promet la marque. Le bol de mixage quant à lui conserve sa capacité de 4,5 litres.
Le panier de cuisson à la vapeur innovant du Monsieur Cuisine édition plus vous permet de préparer des plats sains en préservant les aliments et en un temps record. L'ensemble est constitué d'un panier de cuisson à la vapeur avec joint d'étanchéité, d'un bac de cuisson à la vapeur et d'un couvercle.