La fonte est un alliage de fer et de carbone qui est fondu et coulé dans des moules pour produire des pièces métalliques. En cuisine, la fonte est un matériau de cuisson robuste et durable, souvent utilisé pour la production de casseroles, poêles, plancha et autres ustensiles de cuisine.
Cela ne fait aucun doute : en cuisine, la fonte est la matière qui répartit le mieux la chaleur lors de la cuisson. Elle nécessite cependant un petit temps de préchauffage avant de pouvoir y déposer vos aliments. Une fois votre poêle ou votre cocotte chaude, la chaleur se diffuse de manière uniforme.
Poids : La fonte est un matériau lourd. Cela peut rendre le déplacement d'une plancha ou d'une poêle en fonte difficile, surtout lorsqu'elle est pleine d'aliments. Temps de chauffage : Bien que la fonte retienne bien la chaleur, elle peut prendre plus de temps à chauffer que d'autres matériaux.
L'intérieur sable clair se trouve à l'intérieur de nos emblématiques cocottes en fonte émaillée et de la plupart de nos autres ustensiles de cuisson en fonte émaillée. La finition brillante couleur sable est, en fait, un revêtement en émail, un type de verre.
Une excellente répartition de la chaleur de la plaque
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène. Ainsi, la surface entière de la plaque est à la même température, et permet d'utiliser toute la surface de la plaque.
La cuisson avec de la fonte est meilleure car elle ne laisse pas passer de produits chimiques toxiques ni de métaux lourds dans vos aliments . De plus, la fonte, avec sa surface antiadhésive, cuit en profondeur en utilisant une chaleur plus rayonnante que l'aluminium et l'acier inoxydable. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en fonte sur un gril extérieur ou un feu de camp.
Les avantages pour la santé :
La cuisson en fonte présente de nombreux avantages pour la santé. Contrairement à certains revêtements antiadhésifs, la fonte ne libère pas de produits chimiques nocifs lorsqu'elle est chauffée à des températures élevées.
Le Creuset Signature : la référence, ultra robuste
Sa poignée plate offre une bonne stabilité, ce qui est pratique. La cocotte se distingue également par sa capacité à maintenir la chaleur plus longtemps que les autres après cuisson (max 260°C), un signe supplémentaire de qualité.
La cocotte en fonte au four ne pose aucun problème. La fonte est une championne de la rétention de chaleur pour des plats mijotés délicieux.
Pour les résidus particulièrement résistants (et en dernier recours seulement), mélangez une cuillère à café de liquide vaisselle à 2 ou 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans votre cocotte à moitié remplie d'eau tiède et chauffez à feu doux pendant 8 à 10 minutes, puis utilisez une spatule pour enlever la ...
Les poêles en fonte sont populaires, notamment pour saisir, et sont généralement sûres à utiliser . Mais ils peuvent lessiver le fer, qui est un puissant pro-oxydant. Les personnes génétiquement exposées à un risque de surcharge en fer devraient en apprendre davantage sur la sécurité de la fonte. Depuis plus de mille ans, la fonte est utilisée comme surface de cuisson fiable.
Pour conclure, les ustensiles de cuisine en fonte apportent plus de bien que de mal. Il peut servir d’ustensile de cuisine antiadhésif si vous le traitez et l’entretenez correctement. Et il ne contient ni plomb ni matières toxiques nocives pour notre santé . Si vous souhaitez en savoir plus sur la fonte, assurez-vous de nous contacter pour plus de détails.
Est-il sécuritaire de cuisiner avec des poêles à frire rouillées ? Oui, c'est sûr, mais vous ne devriez quand même pas le faire. D'une part, la rouille ne vous fera pas de mal , mais elle a un goût métallique (sans surprise) que vous ne voudriez pas dans vos aliments. De plus, cela se produirait avec des poêles à frire en acier au carbone ou en fonte.
Pourquoi ma cocotte en fonte accroche ? Si le fond de votre cocotte commence à accrocher, c'est sûrement que l'émail commence à fatiguer, ou bien qu'il est endommagé à cause d'un nettoyage un peu trop musclé.
En plaçant sur le couvercle de l'eau ou des glaçons, la cocotte réserve d'eau emprisonne la vapeur d'eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux. Ce cycle permanent et automatique d'arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.
Les plaques à induction sont adaptées à tous les types d'ustensiles de cuisson dont la base contient une forte teneur en métal (métal ferreux). Tous nos ustensiles de cuisson en Fonte Émaillée*, en Inox et de la gamme Les Forgées, tout comme nos bouilloires en Acier Émaillé, conviennent aux plaques à induction.
Souvent appelée cocotte, la cocotte en fonte offre une rétention de chaleur supérieure qui cuit les aliments uniformément . Il distribue la chaleur de manière égale grâce à son matériau en fonte ainsi qu'à sa construction robuste dotée d'une base et de parois épaisses.
En verre (ou en pyrex), pour un prix bien plus abordable que la fonte. Super pour voir la progression de la cuisson ! En inox : le faitout (comme dans cette recette de sauté de porc) permet entre autre de cuire à l'étouffée et de préparer tout type de plat mijoté. C'est un matériel que j'aime beaucoup.
Il existe deux types de cocotte en fonte : les cocottes en fonte émaillée et les cocottes en fonte non émaillée. Les premières disposent d'un émail qui les protège de l'oxydation et facilite le nettoyage. Cependant, une grande quantité de matière grasse est nécessaire si on ne souhaite pas que les aliments adhèrent.
Dans la fonderie de Le Creuset, chaque cocotte est minutieusement inspectée par une équipe de 15 personnes avant expédition. Toutes ces étapes de contrôle-qualité ont un coût qui se répercute sur le prix en magasin.
Un essentiel de la cuisine, cette casserole en inox non-revêtue est indispensable au quotidien : que ce soit pour préparer vos bouillons, sauces et réductions, pour réchauffer une petite soupe ou tout simplement pour un thé, vous ne pourrez plus vous en séparer.
Les ustensiles antiadhésifs ont un revêtement PFA/Téflon nocif, qualifié de produits chimiques éternels et nuit à votre santé à long terme. Les ustensiles en fonte, quant à eux, vous offrent non seulement une bonne surface pour cuisiner, mais sont également 100 % naturels et ajoutent des nutriments en fer indispensables à vos aliments . Cuisinez sainement, mangez sainement !
Yes, cast iron pans are healthy to use for cooking food. But you need to make sure that you are using them correctly. The best way is to bring them up to temperature before putting in the fats and foods you are going to cook. This ensures that any potential bacteria are completely eliminated.
Par rapport à l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs recouverts de téflon, les casseroles et poêles en fonte peuvent augmenter la teneur en fer des aliments qui y sont cuits jusqu'à 16 % . Cette batterie de cuisine durable peut également augmenter efficacement les niveaux de fer chez les personnes souffrant d'anémie ferriprive, en particulier les enfants.
L'inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l'adhérence des aliments. Une poêle inox est bonne pour la santé.