Les bâtonnets de
Sitôt pêché, le poisson est préparé : nous n'utilisons que la chair. Elle est hachée et lavée. On y ajoute ensuite un peu de sucre pour la protéger lors de sa surgélation, qui permet de la conserver jusqu'à son acheminement dans nos ateliers.
Le surimi ne contient donc pas de crabe, il en a uniquement l'arôme. Les consommateurs ont donc juste cette image du surimi comme étant du crabe, mais il n'en est rien. Côté apports nutritionnels, il contient en moyenne 7% de protéines selon les marques et environ 10% de glucides.
La liste des ingrédients et la composition typique d'un surimi vendu en France sont les suivants : Chair de poisson (30 à 40 %) Eau (30 à 40 %) Fécule de pomme de terre ou amidon de blé transformé (5 à 10 %)
Coraya, une marque pionnière plébiscitée
« Nous sommes extrêmement fières d'avoir été élus Marque Préférée des Français. C'est un gage de reconnaissance très fort.
Quels sont les bienfaits du surimi ? Le surimi est riche en protéines de bonne qualité, et contient de la vitamine B12 et des oligo-éléments. Par ailleurs, notre recette apporte des oméga 3.
Parmi les bons élèves du rayon surimi, quatre marques : Carrefour, U, Leclerc et Fleury Michon (lire ci-contre). « Ils contiennent tous 38 % de chair de poisson et sont exempts d'exhausteurs de goût et de polyphosphates », motive l'association.
Certaines marques de surimi affichent en premier "poisson", ce qui est un bon point. Choisissez ceux, qui affichent un taux supérieur à 30 %. Ensuite, regardez les autres aliments. Demandez-vous toujours si vous pourriez les avoir dans vos placards.
Quelle est la composition du Surimi
La chair de poisson est composée des parties nobles de poissons sauvages issus de pêche responsable : Merlu blanc du Pacifique Nord-Est, Colin d'Alaska du Pacifique Nord Est et Nord Ouest et Lieu noir d'Atlantique Nord-Est.
Le surimi a été créé en laboratoires dans les années 1980
"Il n'y a pas de référent historique en France. Ce n'est pas un produit que nos grands-parents consommaient. En revanche, c'est un produit qui a une histoire au Japon. Le kamaboko était fabriqué par les pêcheurs.
C'est un aliment cuit. La pâte du surimi est d'abord cuite à plat comme une crêpe, puis roulée et tronçonnée en forme de bâtonnets. Ces derniers sont pasteurisés à la vapeur avant d'être emballés. Par conséquent, le surimi peut être consommé par les femmes enceintes.
Un bâtonnet de la mer qui ne se pêche pas
Au départ, le surimi ressemble à un gros bloc de chair de poisson congelé, généralement de colin et de merlu blanc. Cette base est ensuite brisée en morceaux, introduite dans un mixeur où elle est réduite en bouillie, puis mélangée à d'autres ingrédients.
Vous pouvez remplacer le surimi par des moules et préparer la salade avec du riz semi complet.
La goberge est commercialisée comme poisson de consommation.
Pour résumer, enceinte, on peut manger de temps en temps quelques bâtonnets de surimi, si on en a envie ! Etant cuit et pasteurisé, cet aliment ne comporte pas de risque pour notre santé et celle de notre bébé. Néanmoins, cet aliment doit être consommé avec modération, son apport nutritionnel n'étant pas optimal.
La goberge subit un traitement « de choc » directement sur le bateau (voir notre article : La goberge, un poisson dénaturé) : elle est vidée, étêtée, mélangée aux autres poissons fraîchement pêchés puis rincée. Ensuite, elle est acheminée jusqu'à des usines alimentaires où on lui donne la forme que nous connaissons.
Un colorant artificiel est ajouté au mélange pour donner, entre autres, l'apparence du crabe. La préparation est ensuite modelée, cuite et empaquetée pour la mise en marché. On en fait ainsi des simili-fruits de mer sous forme de bâtonnets, de crevettes ou de chair de crabe émiettée.
Le surimi présente l'avantage d'être peu gras. En effet, il ne comporte que 5 g de matières grasses pour 100 g de produit en moyenne. Pour une entrée légère, pensez à l'accompagner d'une sauce au fromage blanc plutôt que d'une mayonnaise ou ajoutez-le à une salade verte.
Comment conserver le surimi ? Le surimi vendu au rayon traiteur doit être conservé au réfrigérateur à la température recommandée (bien vérifier régulièrement la température de son réfrigérateur).
Retirez l'emballage individuel et laisser décongeler les bâtonnets pendant 4 heures au réfrigérateur. directement dans leur emballage individuel, faites décongeler 5 minutes en position décongélation (100 watts).
Donnez à votre chat jusqu'à 2 boîtes par jour en complément d'une alimentation humide complète et/ou de croquettes. Thon 51%, surimi 4,7%, riz 1,5%.
Le surimi est plus économique, mais moins vitaminé et plus salé que le vrai crabe. Lors de crise de goutte, il est préférable de mettre de côté le crabe et les crustacés pour une certaine période puisqu'ils sont riches en purines.
Si c'est juste les crevettes, remplace par des coques ou des palourdes. Trouve un petit coquillage ou des coquilles st-jacques coupées en morceaux. Si elle est allergique à tous les fruits de mer, fais lui un plat à part, comme tu rajoutes les crevettes qu'à la fin.