Le presse-ail est un ustensile de cuisine destiné à écraser des gousses d'ail cru pour en extraire une fine purée, composée de la pulpe et du jus. Son principe consiste à déposer une ou deux gousses d'ail, épluchées ou non, dans une petite chambre.
Pour couper l'ail en petit morceaux, on utilisera le couteau de façon conventionnel avec le fil du couteau. Mais il est également possible d'écraser l'ail en pressant la gousse tout simplement avec le plat du couteau. C'est très efficace à condition d'utiliser un couteau avec une lame large type couteau "Chef".
Le presse-ail est généralement composé de deux poignées et d'un réceptacle dont l'un des côtés est fermé par un petit tamis. Lorsque vous resserrez les poignées, une plaque métallique vient presser la gousse d'ail placée à l'intérieur du réceptacle. L'ail en ressort sous forme de pulpe par les petits orifices du tamis.
Hacher l'ail pour une saveur bien présente
Le raisonnement est simple : plus l'ail est écrasé, plus ses saveurs seront présentes. En hachant l'ail, vous obtiendrez donc un goût juste prononcé. Écrasez simplement la gousse d'ail avec le côté de la lame du couteau et le tour est joué !
Pour profiter au mieux de ses vertus, la meilleure solution consiste donc à le consommer cru, dans des vinaigrettes par exemple, ou de l'ajouter aux plats en fin de cuisson.
Capable de stimuler l'élimination des toxines et des déchets du corps, en plus de faciliter l'expulsion des vers et d'éviter le typhus, la consommation quotidienne d'ail à jeun peut, à long terme, protéger le corps face aux problèmes de santé comme certains types de cancers, de diabètes et de dépressions.
Possède des propriétés antimicrobiennes et antifongiques
L'ail est utilisé depuis longtemps comme anti-infectieux contre les virus, les bactéries et les champignons. Elle a été appelée «pénicilline russe» pour désigner ses propriétés antibactériennes, qui sont à nouveau attribuées au composé allicine.
S'il est germé, il sera plus difficile à digérer pour certaines personnes. Afin de retirer ce germe au goût assez amer, on coupe chaque gousse d'ail en 2 sur la longueur, puis on enlève complètement le germe de chaque morceau avec la pointe d'un couteau, si nécessaire. On emploie ensuite l'ail comme à l'habitude.
Malgré sa petite taille, l'ail est un « superaliment ». Riche en antioxydants, il permettrait notamment de prévenir certains cancers et de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Si vous décidez de consommer de l'ail cru, assurez-vous de l'écraser et de le prendre ensuite à jeun, car un estomac plein ne peut absorber tous ses bienfaits.
Gardez les plus petites gousses dans un bol à utiliser en cuisine. Une fois toutes les gousses plantées, replacez doucement la terre à la surface avec vos mains, puis arrosez. Au bout d'un mois environ, étendez plusieurs centimètres de paillis là où vous avez planté votre ail.
L'ail se conserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant quelques semaines. Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l'ail est tranché. L'ail épluché dans un peu d'huile permet de le conserver plus longtemps et ça parfume votre huile!
Retirez les feuilles sèches. Séparez les gousses (caïeux) en appuyant vigoureusement sur la tête d'ail. Pour éplucher les gousses, coupez d'abord le talon puis retirez la peau à l'aide d'un couteau d'office. Ouvrez la gousse en deux dans la longueur et retirez, si besoin, le germe avec la pointe d'un couteau.
Le genre Allium comprend l'ail, l'oignon, le poireau, la ciboulette et l'oignon vert. Une étude à long terme a démontré que les femmes dont le régime alimentaire était riche en légumes faisant partie du genre Allium, comme l'ail, présentaient de faibles niveaux d'arthrose.
L'ail et ses multiples bienfaits sur la santé
Il réduit le taux de cholestérol et apaise les troubles circulatoires, comme l'hypertension. Hypoglycémiant, l'ail est aussi un précieux complément alimentaire pour les diabétiques.
On lui attribue des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, antihypertenseurs mais également des effets favorables sur le glucose et le cholestérol sanguin. Voilà pourquoi l'ail a la réputation de nous protéger contre le rhume, les maladies cardiovasculaires et les cancers !
Pour bénéficier pleinement des bienfaits de l'ail, il faut en consommer au moins dix-huit grammes par semaine, soit l'équivalent de six gousses environ. Il est nettement préférable de le manger cru ou peu cuit, dans la mesure où l'enzyme nécessaire à la formation de l'allicine tend à se dégrader la chaleur.
Parallèlement, l'ail augmente aussi le métabolisme du corps. Il est supposé stimuler le système nerveux pour libérer l'hormone adrénaline et ainsi à augmenter le métabolisme. Ainsi, un métabolisme élevé peut vous aider à brûler des calories et à maigrir.
Il est contre-indiqué en cas de porphyrie, et peut interagir avec des traitements médicamenteux : anticoagulants, antiagrégants plaquettaires, antidiabétiques, en cas de troubles de la thyroïde et de la prostate, ainsi qu'en qu'à de VIH. Il est recommandé de ne consommer qu'une gousse d'Ail noir par jour.
L'ail aide votre foie à activer les enzymes en charge d'éliminer les toxines. De plus, il contient du sélénium et de l'allicine, deux nutriments qui aident le foie dans le processus de détoxification. C'est aussi un antibiotique naturel qui permet de régénérer le foie malade ou intoxiqué.
Diverses études relatives aux propriétés de l'ail ont démontré que lorsqu'il est consommé à jeun, il peut être considéré comme un antibiotique naturel. Il est plus efficace lorsqu'il est pris à jeun, car à ce moment précis, les bactéries sont moins résistantes et son action les élimine.