Mais saviez-vous que la petite fraise attachée à la tomate ne fait pas que de la décoration? Elle est fort utile puisqu'elle est remplie d'un abrasif appelé émeri. Elle sert donc à aiguiser les épingles ainsi que les aiguilles. Pour cela, il suffit de piquer ces dernières régulièrement dans la fraise..
Affûter ou aiguiser ? Ces deux termes veulent exactement dire la même chose. C'est le fait de rendre les propriétés de coupe d'une lame en enlevant très peu de matière pour obtenir un fil très fin au niveau de l'arête de la lame.
Affûter binette, ratissoire ou sarclette
Enfin, ne pas oublier la binette, la ratissoire ou la sarclette. L'extrémité de leur fer doit être aiguisée pour couper le collet des mauvaises herbes et pénétrer facilement dans la terre. Utiliser une lime à métaux. Affûter d'un seul côté, avec un biseau assez long.
Vous pouvez aussi essayer la technique du “papier d'aluminium”. Il vous suffit de plier plusieurs fois une feuille de papier d'aluminium (pour qu'elle soit assez épaisse) et de la découper avec vos ciseaux pour aiguiser les lames.
Renversez une tasse en faïence ou en porcelaine. Posez-la sur un chiffon microfibre humide pour l'empêcher de glisser. Passez environ 6 fois, chaque face de la lame sur le rebord granuleux du dos d'une tasse ou d'un bol comme s'il s'agissait d'une pierre à aiguiser.
Enfin, pour rendre vos lames encore plus tranchantes, voici une petite astuce : passez-la sous l'eau chaude avant de l'aiguiser. L'affilage sera plus facile et plus efficace.
Pour une superfinition et un tranchant rasoir, il faut aiguiser le couteau avec un angle très fin (12 °), une pierre fine, puis passer sur un cuir, avec une pâte à rasoir (comme nos grand pères). Ensuite passez votre couteau dessus, quelques fois de chaque côté, en FUYANT le tranchant dans ce cas.
Ciseaux émoussés ne sont pas à jeter :
Munissez-vous d'une feuille de papier aluminium. Pliez la plusieurs fois sur elle même, 4 ou 5 fois afin d'obtenir une certaine épaisseur. Il ne vous reste plus qu'à découper cette feuille avec votre paire de ciseaux pour en aiguiser les lames.
Affûter une paire de ciseaux avec du papier d'aluminium
Plier le papier d'aluminium 3 ou 4 fois sur lui-même ; Découper le papier d'aluminium en bandes avec la totalité de la longueur des lames du ciseau ; Une fois les ciseaux bien aiguisés, laver les lames avec un essuie-tout imbibé d'eau chaude.
Ne forcez jamais à la coupe, cela endommage les lames et l'alignement. Si la coupe est difficile, c'est que vos ciseaux sont trop petits et pas adaptés à la tâche. Pour couper des épaisseurs, placez-les au plus près du pivot, et non au bout des lames.
Placez vos ongles en biais et maintenez votre couteau contre votre ongle sans appuyer. Si votre couteau glisse, il est conseillé de passer votre couteau sur un fusil d'aiguisage en céramique. Si votre couteau reste posé sur l'ongle, alors il est bien aiguisé (tout du moins à l'endroit où vous l'avez déposé).
L'affûtage se fait toujours avec une lime ou une pierre à affûter de l'intérieur vers l'extérieur et des deux cotés. Respectez l'angle d'origine pour une meilleure efficacité. A la fin de l'opération, enlevez la légère bavure qui se forme au bout du taillant (morfil) avec un petit coup de lime bien à plat.
Une lame tranchante comporte une arête vive appelée « fil », qui pénètre en premier, supporte la pression de coupe et rompt la matière. Le fil présente un arrondi microscopique. L'aiguisage tend à minimiser le rayon de celui-ci, afin d'augmenter la pression de contact entre la lame et la matière à couper.
Pour les ciseaux, c'est différent, car ils ont deux lames. Chaque lame est seulement aiguisée du côté extérieur, ce que l'on nomme aussi “chisel grind”. Pour affûter des ciseaux il est recommandé de les démonter et d'aiguiser chaque lame de façon séparée. Cela vous permet d'aiguiser toute les longueur de la lame.
Que recommandons-nous pour affûter une cisaille
N'affûtez que le bord biseauté. Déterminez ensuite l'angle d'affûtage. Pour procéder, tenez la lame verticalement sur la pierre à affûter, avec le tranchant vers la pierre. Faites pivoter la lame jusqu'à la moitié de cet angle (45 degrés).
Un ciseau, au singulier = un outil à une lame servant à travailler, à sculpter le bois, la pierre, le métal. Des ciseaux, au pluriel = un instrument à deux lames tranchantes articulées. Des ciseauxde couturière (ou une paire de ciseaux de couturière).
Pour aiguiser les couteaux
Commencez par replier plusieurs fois une feuille d'aluminium. Fixez-la ensuite sur la table à l'aide d'un scotch. Faites ensuite des allers-retours avec l'accessoire à aiguiser jusqu'à obtenir une lame tranchante. Attention toutefois à ne pas vous couper les doigts.
Faire glisser la lame.
Avec un mouvement fluide, passez la lame sur la mèche du fusil à aiguiser du bas de la lame vers la pointe. Garder le même angle tout en éloignant la main du fusil afin d'aiguiser toute la longueur de la lame de façon à rendre un résultat homogène. Faire de même avec l'autre face du couteau.
Vous prenez une feuille de papier de verre, vous la pliez en deux, le côté granuleux vers l'extérieur et vous découpez des lames de papier de verre. Avec cette méthode, il suffit de frotter les lames de ciseaux contre le goulot de la bouteille. Faites-le durant quelques minutes et le tour est joué.
Il doit y avoir un angle d'environ 20° entre la lame et le fusil. Lentement, il faut aiguiser le couteau en suivant le fil de coupe, du bas de la lame jusqu'à la pointe. Ce mouvement peut être réalisé 6 à 8 fois des deux côtés de la lame. La deuxième technique est davantage utilisée par les bouchers par exemple.
Le papier de verre est sans aucun doute l'outil le plus courant. Vous pourrez l'utiliser aussi bien pour polir la lame que le bois du manche. Il s'utilise manuellement. Vous pouvez aussi l'enrouler autour d'un élément solide pour éviter de casser les arrêtes de votre pièce.
Un bijou de technologie qui devrait plaire aux cuisiniers qui n'aiment pas aiguiser leurs outils ! Il s'appelle Furtif et, pourtant, il est conçu pour durer. Ce couteau au design recherché devrait plaire aux cuisiniers amateurs fâchés avec le fusil et l'affûteur, puisqu'il...