La bonne technique pour aller plus vite ? En plus de les couper en petits morceaux, on les cuit rapidement à l'eau avant de les passer à la poêle. "Ensuite, les faire revenir avec du beurre et un peu d'huile. Elles seront moins sèches et plus colorées", conseille Thibault Sombardier.
Débarrassez votre poste de travail à chaque fois qu'il est encombré ; ayez toujours des torchons propres et secs autour de la taille. N'essayez pas de réutiliser plats et planches à découper à tout prix. Faites table rase, travaillez avec du propre.
Accéder aux bons ingrédients au bon moment, avoir sous les main les ustensiles adéquats, faire place nette sur le plan de travail pour découper les légumes tout en évacuant la vaisselle sale sans obstruer l'évier où doivent égoutter les patates…
Il y a souvent une bonne raison derrière le fait de ne pas aimer cuisiner. C'est ce qu'on appelle des barrières. Que ce soit le manque de temps, un espace insuffisant pour cuisiner, l'absence d'inspiration et d'idées de recette, le prix élevé des aliments, les raisons sont variées!
Afin de mieux gérer le stress en cuisine, le Chef doit donner une grande importance au choix de ses fournisseurs. Savoir que son équipe travaille avec des produits de qualité le rassurera et le garantira de n'avoir ni personnel ni clients insatisfaits.
Il n'est pas bien difficile de mettre en oeuvre une présentation rapide du personnel à l'arrivée des clients. De plus, insérer une touche plus humaine dans un service met facilement les gens de bonne humeur ce qui n'est pas négligeable. Une touche personnelle, ça ne fait pas de mal !
Assurez-vous que la circulation entre la salle et la cuisine soit fluide : rien de plus embêtant que de devoir contourner ou éviter d'autres serveurs ou clients. Une ligne de démarcation sur le sol indiquant le sens à suivre peut permettre de gagner du temps.
Soupe de légumes variés
La soupe est un bon plat du soir, simple à réaliser. En effet, vous pouvez opter pour les légumes de votre choix, ajouter des féculents et même des sources de protéines selon vos goûts. Par exemple : prenez 2 pommes de terre, 1 carotte, un oignon et un demi-poireau.
Les maladies gastro-intestinales La perte d'appétit est souvent un symptôme de maladies gastro-intestinales, par exemple : indigestion, infection gastro-intestinale, intolérance alimentaire ( intolérance au lactose, maladie coeliaque), maladies inflammatoires chroniques de l' intestin (par exemple la maladie de Crohn), ...
Misez sur la saveur
En plus du sel et du poivre, considérez ajouter des épices comme du paprika fumé, du cumin, des graines de coriandre, de la poudre de chili et de la cannelle à vos repas. Évitez les sauces et les vinaigrettes achetées en épicerie, car elles contiennent souvent beaucoup de sucre et de sel ajoutés.
Les endorphines augmentent le plaisir des sens associé à la nourriture, et consommer des aliments riches en gras et en sucre stimule leur libération. Cette petite hormone nous permet de trouver succulent ce qui se trouve dans notre assiette et assure surtout que nous ne nous arrêtions pas de manger trop vite.
Le plus pratique à condition d'avoir une jolie vaisselle est de la laisser visible sur des étagères solides ou dans des caissons peu profonds. Rangez par catégories plats creux, plats ronds, grandes assiettes, assiettes à dessert. Si vous craignez la poussière, optez pour des rangements avec portes translucides.
Comment ranger sa vaisselle dans la cuisine ? Pour ranger sa vaisselle, deux solutions : l'exposer ou la masquer. Des étagères murales façon étagères à livres permettront par exemple de mettre en valeur de jolies assiettes en porcelaine vintage si vous manquez de place dans les placards.
Avant de commencer à organiser, il faut trier les aliments par catégorie (produits secs, conserves, épices, etc.) et les ranger ensuite seulement. En principe, tout ce qui se conserve plus longtemps est placé à l'arrière, les denrées alimentaires avec durée de conservation moins longue sont posées à l'avant.
Empilez vos casseroles et vos poêles dans un tiroir
Empilez les casseroles de taille décroissante au-dessus, en insérant éventuellement des protecteurs en tissu ou en feutre entre elles, pour prévenir les égratignures.
Pour ranger et organiser vos livres de cuisine, optez pour des étagères murales à compartiments. Elles vous permettront de trier vos ouvrages selon leurs tailles ou leurs sujets dans un minimum d'espace. Un rangement pratique que l'on choisit en zinc pour un style industriel. L'astuce : on fixe l'étagère où l'on veut !