Pour réduire facilement les biscuits en miettes, placer les biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé ou dans un sac de congélation. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement.
Sans mixeur, vous pouvez concasser les spéculoos en les enveloppant dans un torchon propre et en les brisant avec un rouleau à pâtisserie. A retrouver dans « Desserts faciles »,Ed.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement. Ainsi, les morceaux resteront stables sur le plan de travail et ne colleront pas au rouleau. Tadam !
Si vous choisissez d'émietter vos biscuits vous-même, deux options s'offrent à vous : le robot culinaire ou le rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez un robot, allez-y par petites pulsations jusqu'à ce que les biscuits aient la texture désirée.
Rangez-les dans une boîte métallique
Inspirez-vous des assortiments de biscuits Calèche® et de leur belle boîte de fin d'année en métal. Pour préserver tout le croustillant des biscuits secs, ne les conservez pas, une fois ouverts, dans leur boîte en carton, mais dans une boîte métallique non hermétique.
Ce qui rend les biscuits plus durs ou plus mous, c'est l'effet de l'eau sur l'amidon contenu dans la farine , précise Nicolas Bordenave.
Utilisez un micro-ondes
C'est le moyen le plus rapide et probablement le plus simple de réchauffer vos biscuits durs pour les rendre à nouveau tendres. Réchauffer des biscuits au micro-ondes peut être délicat car ils ont tendance à surchauffer au milieu et à rester durs à l'extérieur.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement. Ainsi, les morceaux resteront stables sur le plan de travail et ne colleront pas au rouleau. Tadam !
Insérez un cure-dent au centre d'un biscuit. S'il en ressort avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, les biscuits sont cuits. Si le cure-dent ressort mouillé ou avec de la pâte crue, laissez les cuire encore un peu.
Fouet, fourchette, râpe et four à micro-ondes seront vos meilleurs alliés pour réussir !
Les Spéculoos ne disparaîtront donc pas complètement des rayons biscuits. Pourquoi Biscoff ? Parce que la contraction de «biscuits» et «coffee» (café en français), aurait une sonorité plus internationale.
Le concassage du malt est une étape indispensable pour le brassage tout grain. Il consiste à broyer l'écorce des céréales maltées pour faciliter l'accès à l'amidon par les enzymes. Cette action permet ainsi la conversion et l'extraction du sucre pendant l'empattage.
Selon la légende, le grand Saint-Nicolas qui est entre autres, le patron des enfants, aurait ressuscité des enfants et leurs aurait donné un spéculoos, ce biscuit dur qui se conserve très bien.
Les biscuits secs (spéculoos) et les granolas se conservent plusieurs mois à température ambiante. Je préfère les conserver dans des récipients qui “respirent” (bocaux en verre, boites en métal, …) dans des endroits secs et frais.
Si vos biscuits moelleux ou vos cookies ont durci, voici ce que vous pouvez faire pour les conserver davantage : placez-les dans un contenu en plastique, puis ajoutez-y un morceau de pomme fraîche. Ce dernier dégagera de l'humidité pour rendre un peu de moelleux à vos préparations.
Si vos biscuits ramollissent, c'est tout simplement à cause de l'humidité. Gardez vos biscuits dans une boite ou un tupperware avec 2 carrés de sucre : ce dernier agira comme un absorbant naturel et l'humidité dans le contenant sera presque inexistante. Là encore, une astuce toute bête mais très efficace.
Choisissez bien la matière du pied de votre mixeur : le plastique est plus léger et maniable, mais l'acier inoxydable est plus solide et durable et tolère mieux la chaleur. Privilégiez un mixeur inox pour faire vos soupes ! Les lames de votre robot plongeur doivent également être en acier inoxydable ou en céramique !
Un blender et un mixeur plongeant sont des appareils pratiques pour mélanger et réduire en purée des ingrédients. Il y a aussi quelques différences. Ainsi, vous pouvez facilement préparer une plus grande quantité avec un blender qu'avec un mixeur plongeant. De plus, un blender est beaucoup plus volumineux.
Les adeptes de la boîte en métal (mais plutôt pour les biscuits secs) peuvent continuer à l'utiliser, même si le couvercle laisse toujours passer un peu d'air. Pour limiter les dégâts, poser une feuille de papier cuisson entre la boîte ou le couvercle ou tapissez-la de papier absorbant qui va absorber l'humidité.
À la fin de la cuisson, ils sont encore mous et c'est normal ! Ils durcissent en refroidissant. S'ils sont trop cuits, l'intérieur ne sera pas moelleux.
Si votre gâteau est sec, utilisez des garnitures comme de la crème ou de la compote pour le rendre plus moelleux. Vous pouvez également l'accompagner de crème fouettée, de glace, de crème anglaise ou de chocolat fondu. Adaptez l'accompagnement en fonction du type de gâteau.