Ce colorant alimentaire liquide liposoluble de la marque Patisdécor vous permettra de colorer facilement et rapidement votre chocolat blanc en rose. Les colorants liposolubles sont idéals pour colorer les préparations grasses, contenant du beurre, de la crème mais aussi du beurre de cacao.
Et ce, grâce à l'utilisation des fameuses fèves de cacao d'une variété spéciale baptisée “Ruby” ou “Rubis” en français. Ce sont ces fèves roses récoltées au Brésil, en Equateur et en Côte d'Ivoire ainsi que leur traitement par les soins de Barry Callebaut qui font la couleur étincelante de ce nouveau chocolat.
Il faut mieux se tourner vers les colorants alimentaires liposolubles, c'est-à-dire qui sont solubles dans les graisses. Ainsi, ils conviennent pour la coloration du beurre de cacao, du chocolat blanc, du beurre, ou de la margarine.
Obtenir du colorant rose, il suffit de récupérer celui des betteraves déjà cuites et sous vides. de l'eau. Obtenir du colorant violet grace à un extracteur. L'extracteur de jus végétaux facilite la récolte de jus de chou rouge.
Comment colorer du chocolat
Assurez-vous que le bouchon de la bouteille est bien serré, puis déposez cette dernière dans un sac transparent refermable hermétiquement. Plongez le sac dans une eau à 20⁰C (68⁰F) pendant 15 minutes. Agitez toutes les 5 minutes pour que la température du colorant soit uniforme.
Les colorants liposolubles
Le colorant alimentaire liposoluble en poudre convient pour la décoration du chocolat, des produits à base de sucre et de pâte d'amandes. Il est idéal pour colorer le beurre, la margarine, le chocolat blanc et le nappage neutre à froid.
En mélangeant simplement les couleurs bleue et jaune en différentes quantités, vous pouvez créer de nombreuses nuances de vert.
Commencez par prendre du blanc et du rouge. Pour obtenir un rose pur, le rouge doit être aussi neutre que possible. Mettez un peu de chaque couleur à proximité l'une de l'autre en laissant un espace entre les deux pour mélanger. Vous devez alors ajouter du rouge au blanc jusqu'à obtenir la nuance recherchée.
L'écorce de grand sapin et les peaux d'avocat donnent une teinture rose.
La betterave est un des rares végétaux qui contient des pigments naturels appelés bétalaïnes qui lui confèrent sa belle couleur d'un rose intense. Pour avoir des betteraves fraiches il faut attendre les beaux jours car sa période de récolte s'étale de fin mai à septembre en fonction des variétés.
Il suffit simplement de faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau au bain marie ou au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, y ajouter l'ingrédient de son choix et voilà, la peinture est prête!
Pour obtenir la couleur rose bonbon, mélangez des colorants alimentaires rouge et blanc. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire jaune jusqu'à obtenir la teinte souhaitée. Si vous voulez une couleur rose plus profonde, ajoutez un peu plus de colorant alimentaire rouge.
Comment colorer du chocolat blanc ? Pour colorer le chocolat blanc, il faut le faire fondre (au bain-marie par exemple) puis ajouter du colorant liposoluble.
Le chocolat ruby tire son nom de sa couleur rose très particulière. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il ne doit pas sa teinte à un colorant artificiel ou à un ajout de fruits rouges dans sa composition. En effet, il s'agit d'une couleur issue directement des fèves de cacao.
Découvert et présenté par Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de produits à base de chocolat et de cacao de qualité supérieure, le chocolat Ruby est fabriqué à partir de la fève de cacao appelée Ruby. Il a un goût intense et une couleur rougeâtre.
Le goût en bouche? Ce chocolat rose aux fortes notes de fruits rouges naturels, ni trop amer, ni trop sucrés dévoile un goût à la fois doux, chocolatés, frais et acidulé. Le chocolat Ruby est un chocolat sans arôme, ni colorant ajouté.
Plongez vos fibres préalablement essorées dans le jus de curcuma et faites chauffer. Faites monter en température jusqu'au bouillon. Remuez régulièrement. Durée minimum de l'opération 45 minutes.
Faites tremper le linge dans le jus de cuisson. Il doit être intégralement immergé. Laissez tremper deux heures si vous souhaitez obtenir un rose léger (comme ici), ou plus pour une couleur plus soutenue. Pour fixer la couleur, faire une eau de rinçage contenant un verre de vinaigre blanc.
Mélanger des peintures acryliques ou à l'huile
Pour obtenir un rose vif qui gardera son éclat pendant longtemps, essayez de mélanger de la peinture acrylique alizarine écarlate permanente ou quinacridone avec du blanc de titane X Source de recherche . Le vermillon donne un joli rose pur.
Pour créer de la peinture rose, vous ne devez pas utiliser n'importe quel rouge. En principe, vous aurez un rose moyen en mélangeant simplement du rouge primaire avec du blanc, mais si vous souhaitez obtenir des nuances plus froides, employez du rouge magenta ou du rouge carmin.
Pour obtenir ce coloris, on mélange du blanc avec du rouge carmin et de la couleur terre de Sienne. Selon le ton souhaité, la quantité de blanc sera plus ou moins importante. On obtient alors un rose avec des nuances de beige, caractéristiques de la couleur vieux rose.
Pour une Teinte Proche de l'Argent 🌫️:
Mélangez à parts égales les colorants alimentaires rouge ❤️, bleu 💙 et jaune pour obtenir un gris de base. Pour un gris plus clair, ressemblant à l'argent, ajoutez progressivement du colorant blanc ⚪.
Une aide pour les colorants alimentaire:
Du vert: 4 gouttes de colorants jaune et 3 de bleu. Du vert pistache: 9 gouttes de colorant jaune et 2 de bleu. Du vert menthe: 5 gouttes de colorant jaune et 3 de bleu. Du turquoise: 2 gouttes de colorant jaune et 12 de bleu.
Si le chocolat est chauffé à haute température, le beurre de cacao à l'intérieur fond et se sépare du reste des ingrédients. En conséquence, il s'installe sur la surface en une couche blanche. S'il y a trop d'humidité, le sucre dans le chocolat se cristallise, ce qui lui donne un revêtement blanc, moucheté ou tacheté.