Retirez les tiges, rincez-les à l'eau fraîche, égouttez-les et laissez-les sécher à l'air libre sur du papier absorbant. Vos cerises congelées seront exclusivement dédiées à la création de jus et de smoothies ? Alors enlevez les noyaux et placez vos cerises directement dans une barquette ou dans un sac de congélation…
Vous pouvez choisir de les congeler avec ou sans noyau. Il est préférable de garder les noyaux pour certaines recettes et ne pas les enlever vous fait gagner du temps. Mais si vous voulez préparer des smoothies ou des confitures, retirez-le avec un dénoyauteur à cerise ou à l'aide d'un couteau.
Comment congeler un clafoutis de cerises? Les clafoutis ou autres préparations à base de cerises se conservent très bien au congélateur. Il suffit de disposer votre préparation dans un emballage prévu pour le congélateur. Vous aurez ensuite 3 mois pour consommer votre plat congelé.
Les cerises ne se conservent pas très bien à température ambiante. Il faut les garder au réfrigérateur pour qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible. L'idéal est de les enfermer dans un sac sous vide, ou contenant le moins d'air possible avant de les stocker dans le bac à légumes.
La conservation des cerises est aussi possible jusqu'à 5 jours dans le bac de votre réfrigérateur. Dans ce cas-là, placez-les dans une boîte hermétique fermée. Pensez à les sortir au moins 30 min avant de les déguster car le froid anesthésie le goût de la cerise.
Attention, équeuter et dénoyauter la cerise risque de lui faire perdre sa fraîcheur. Pour conserver des cerises dénoyautées, l'idéal est de les mettre dans un bocal ou une boîte hermétique. Consommez-les rapidement pour profiter de leur saveur.
Les fruits et légumes ne peuvent être lavés n'importe quand. Il est nécessaire de les laver juste avant de les ingérer et non à l'avance. En effet, les laver puis retarder leur consommation accélère le développement des bactéries et le processus de dégradation de ces aliments.
Manger des cerises et gardez les noyaux!
Ensuite mettre les noyaux dans la passoire pour égoutter. Frotter avec l'éponge abrasive les noyaux, passer sur la paroi pour enlever ce qui reste de chair, rincer au fur et à mesure avec de l'eau claire. Puis faire sécher au soleil entre 24h à 48h. C'est prêt.
Les bigarreaux, les plus cultivées
Elles dominent le marché grâce à la résistance de leur peau et à la « sucrosité » de leur chair. On les croque nature ou bien on peut les associer à une multitude de recettes comme la tarte à la cerise ou le clafoutis.
La compote de cerise se congèle très bien. Une fois que vous l'avez concoctée et laissée refroidir totalement (c'est important !). Il vous suffit de la verser dans une boîte hermétique ou un sac spécial congélation. Direction ensuite le congélateur où vous pourrez la conserver jusqu'à plusieurs mois.
Pour décongeler un clafoutis, sortez le nombre de parts de votre choix du congélateur et posez-les sur une assiette dans le réfrigérateur. Laissez les parts décongeler lentement toute une nuit ou pendant plusieurs heures.
Conseils de conservation : Ce clafoutis se conserve à température ambiante s'il est dégusté le jur même ou au frigo pendant 48 heures. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster ou réchauffez-le quelques secondes (il est meilleur à peine tiède !)
Astuce de conservation : Pour conserver quelques jours le far breton et garder sa texture souple, réservez-le au frigo recouvert d'un torchon afin qu'il garde son humidité. Vous pouvez également le congeler puis le passer quelques minutes au micro-ondes.
Ainsi, vous pourrez utiliser les cerises avec noyaux pour la préparation de clafoutis et celles que vous avez dénoyautées – pour faire du sorbet ou du smoothie. Notez bien qu'il ne faut pas entasser les cerises dans les sacs en plastique, car elles ont tendance à gonfler. En plus, il est possible qu'elles s'écrasent.
Appréciées pour leur saveur légèrement sucrée, les tomates cerises se dégustent cuites ou crues. Pour les congeler, il suffit de les laver et de les égoutter, avant de les mettre dans un sachet de congélation.
Vous pouvez l'éliminer en trempant les cerises dans une solution de vinaigre. Remplissez un grand bol avec de l'eau, puis ajoutez une tasse de vinaigre blanc distillé avant d'y mettre les cerises. Laissez-les tremper pendant 15 minutes avant de les rincer adéquatement.
Cerisier Bigarreau Moreau de Grosses Cerises Noires. Le cerisier Bigarreau Moreau produit en abondance de grosse cerises rouges presque noires dont la chair est rouge, ferme, sucrée et savoureuse.
Comment reconnaître les symptômes :
Les fruits ont une belle apparence mais on peut constater une sur la peau une petite tache, l'orifice de ponte. En ouvrant les cerises on découvre un asticot blanc à l'intérieur. Si la cerise ,'est plus "habitée", elle est pourrie et toute molle.
Cerisier Belle de Chatenay
Les cerises sont sucrées et acidulées à la chair rouge. Ce cerisier produit un très bon rendement. La période de récolte a lieu au mois de juillet. Le cerisier Belle de Chatenay est un bon pollinisateur pour les bigarreaux.
Vous pouvez faire chauffer la bouillotte sans micro-ondes. Dans ce cas-la, vous la mettez au four pendant 15 min à une température moyenne (80 °C). Ou vous la mettez au micro-ondes pour aller plus vite pendant 2 min. Le mieux est d'arroser légèrement la bouillotte avant de la faire chauffer.
Lorsqu'elle est ingérée, cette substance contenue dans l'amande des noyaux et des pépins se transforme en cyanure d'hydrogène (ou acide cyanhydrique) et provoque de nombreux symptômes, en fonction de la quantité consommée. Ces derniers vont des vertiges à l'arrêt cardiaque et en passant par les convulsions.
Les queues de cerises s'utilisent: en décoction. Si vous avez le temps, faites tremper dans 1 litre d'eau froide durant 12 h, 4 cuillères à soupe de queues de cerise, pour les ramollir, puis faites bouillir le tout 10 mn, et laissez infusez 10 mn. Consommez la décoction dans la journée.
Dans une bassine, diluez 25 cl de vinaigre de cidre dans 1 L d'eau (ratio : 25% vinaigre – 85% d'eau). Plongez vos fruits et légumes dedans et frottez-les. Laissez-les tremper pendant 15-20 minutes. Puis, lavez-les à l'eau claire, avant des les essuyer.
En cause, une mouche venue d'Asie qui y pond des oeufs à travers la peau du fruit. Le drosophile Suzuki fait d'énormes ravages en France. L'oeuf déposé par la mouche se développe rapidement pour devenir un asticot qui rend la cerise molle. « La mouche pique la cerise quand elle est mûre.