Mieux vaut conserver votre farine dans un contenant hermétique, en verre si possible. Coupée de l'air ambiant qui pourrait accélérer sa dégradation, la farine restera bonne plus longtemps.
Où stocker la farine ? La meilleure façon de conserver la farine est de la mettre dans des récipients hermétiques et de la placer au réfrigérateur. Comme nous le savons tous, les basses températures permettent de conserver les aliments plus longtemps car elles ralentissent les processus d'oxydation et de fermentation.
Conservez toujours votre farine dans une boîte hermétique, au frais mais pas au froid, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. C'est seulement dans ces conditions que vous pourrez la conserver longtemps, et ne pas voir vos placards envahis de bestioles qui n'étaient pas invitées !
Pour conserver la farine, le meilleur réflexe à adopter est de la mettre dans un récipient en verre hermétique. Cela évitera son exposition à l'air ambiant qui pourrait provoquer sa dégradation rapidement.
La farine blanche a une durée de conservation générale de 1 an lorsqu'elle est conservée dans un garde-manger et jusqu'à deux ans lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Si le produit est moins raffinée et que le germe et le son sont laissés, la durée de conservation diminue considérablement.
Le mode de stockage influence la durée de conservation
Votre farine n'est donc pas périmée au sens propre, c'est à dire impropre à la consommation, mais elle sera moins efficace dans certaines préparations et pourrait même vous faire carrément louper votre recette.
Vous pouvez donc placer tous vos paquets alimentaires contaminés au congélateur pendant 24 heures. En prévention, vous pouvez également le faire avec vos produits nouvellement achetés que les mites apprécient. Ceci vous permettra de sauver vos pâtes, riz, farine, céréales et légumes secs.
Les farines de grains entiers
Tandis que la farine blanche se conserve jusqu'à deux ans au garde-manger, les farines de grains entiers commenceront à rancir au bout d'environ trois mois.
Gousses ou huile essentielle d'ail
Deux gouttes d'huile essentielle d'ail sur une pierre poreuse posée sur une coupele feront aussi l'affaire. Surtout, à l'avenir, placez tous vos aliments secs dans des bocaux. Cela évitera aux mites peut-être présentes à l'achat de sortir pour coloniser les autres aliments.
La farine fraîche dégage une bonne odeur neutre de poudre, si tant est qu'elle en ait une, avec un subtil arôme sucré de grain. Une farine périmée, elle, sentira mauvais, dégageant une odeur aigre et désagréable de renfermé.
Est-ce que je peux congeler la farine tout-usage La Merveilleuse? Vous pouvez conserver la farine au congélateur. La congélation permet d'ailleurs d'optimiser la conservation de la farine, qui demeurera fraîche le plus longtemps possible.
Une simple feuille de laurier dans chaque paquet de farine est très efficace pour dissuader les mites alimentaires de venir y proliférer.
La farine périmée permet de nettoyer les objets en inox, cuivre et acier inoxydable. Pour obtenir cette solution, il faut mélanger dans un bol de la farine, du vinaigre blanc et du gros sel.
Si vous avez de la farine périmée dans vos placards, ne la jetez pas. Sachez qu'il est possible de la recycler en produit de nettoyage, shampoing sec, pâte à modeler, insecticide et même en peinture.
La présence des mites alimentaires se remarque donc par l'apparition de petits vers blancs dans la nourriture, les larves. Il est également possible d'apercevoir des cocons autour des couvercles de bocaux ou de boîtes de conserve ainsi qu'au plafond. Ceux-ci sont d'un blanc translucide et d'une matière collante.
Il faut donc privilégier les farines semi complètes ou complètes, qui seront donc plus “brutes” et plus riche en fibres, facteur permettant d'abaisser l'IG d'un aliment. Elles seront aussi bien plus intéressantes au niveau nutritionnel.
Ces vers blancs qui envahissent les sachets ou les bocaux de fruits secs ou de céréales sont en fait des larves de mites alimentaires. S'incrustant sous les emballages, les femelles cherchent un abri dans leriz, blé, boulghour ou flocon d'avoine, gâteaux secs, surtout BIO, que vous achetez.
Il s'est allégé. En janvier 2021, l'Europe a autorisé les larves de scarabée molitor dans l'alimentation humaine. Ces insectes, élevés par une société française, Ynsect, servent à faire des poudres de protéines solubles très digestes pour les sportifs, ou les personnes âgées qui ont du mal à se nourrir.
Pour éviter les infections au E. coli, il suffit de laver les aliments ou les faire cuire pour détruire la bactérie. Mais, lorsque les grains sont récoltés puis transformés en farine, ils ne subissent pas de traitement spécial. Une bonne façon donc de pasteuriser la farine à la maison est de la faire griller au four.
Investir dans des contenants hermétiques
Cette solution est avant tout préventive, mais elle peut être très efficace pour éviter les charançons ou limiter leur propagation. Placez tous les produits céréaliers qui les attirent dans des contenants bien hermétiques comme des bocaux en verre.
Quel type de farine privilégier ? La farine de froment « tous usages » employée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpe est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu'il s'agit d'une farine blanche raffinée.
Les mites alimentaires ne sont nullement toxiques. Ces minuscules vermisseaux ne présentent aucun danger pour la santé. Manger des mites alimentaires vous donnera le haut-le-coeur, mais sans plus. Cependant, toute infestation est intolérable et stressante.
Mettre ses aliments au congélateur, puis les jeter
C'est très simple : 48 heures au congélateur permettent de tuer les mites. Si vous les enfermez simplement dans votre poubelle, elles ne risquent pas de mourir (elles vont plutôt apprécier leur festin).