Versez la purée encore tiède dans des moules à glaçons. Couvrez et faites refroidir au réfrigérateur. Déposez ensuite les moules à glaçons au congélateur de 8 à 12 heures. Mettez les cubes de purée congelés dans un sac de congélation.
La purée, composée d'ingrédients cuits, se conserve très bien, 3 jours environ, placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Attention cependant : si vous ajoutez à votre purée un ingrédient cru comme un jaune d'oeuf ou encore de la crème : limitez-vous à 24h de conservation.
Le temps de conservation la purée
La purée de légumes peut généralement être conservée 8 mois, à condition qu'elle ne contienne pas de lait ou de crème fraîche. S'il s'agit d'une purée de pommes de terre préparée avec du lait, le temps de congélation est moindre, et passe alors à 6 semaines maximum.
Comme les pommes de terre, les patates douces supportent mal la congélation. Il est préférable de congeler les restes cuisinés (frites, purée etc.)
Épluchez, coupez en morceaux et lavez soigneusement pour éliminer l'amidon. Votre purée prendra mieux les saveurs et sera moins collante, mais rendra plus d'eau.
Quand vous faites une purée et que vous mettez vos pommes de terre dans le mixeur, les lames vont trop travailler cet amidon. Cela va donner à votre purée une texture collante et élastique. On dit donc adieu au mixeur !
Autre solution : transformez ces pommes de terre cuites en purée, avec du beurre, du lait ou de la crème. Laissez refroidir votre préparation et placez-la dans des récipients adaptés à la congélation. Ici, votre purée se conservera entre 2 et 3 mois au congélateur.
On peut sans problème congeler de la purée de pommes de terre. Conservation: env. 2 mois. Utilisation: décongeler la purée, ajouter un peu de lait et réchauffer dans une casserole en remuant de temps à autre.
Voilà une autre option : après cuisson, réduisez vos patates douces en purée en ajoutant un trait de jus de citron. Une fois le mélange refroidi, transvasez-le dans un Tupperware adapté. Enfin, placez-le au congélateur : votre purée de patate douce se conservera jusqu'à 12 mois !
Si vous avez fait beaucoup (trop) de purée de pommes de terre, la meilleure manière de la conserver est de la congeler ! Vous pourrez ainsi la garder jusqu'à trois mois au congélateur et la réchauffer pour les fêtes de fin d'année par exemple.
Eh bien, c'est comme si vous ajoutiez de la fécule de maïs ou de la farine à votre purée de pommes de terre. Cela épaissit et lie tout ensemble car, lorsque les grains d'amidon sont dans un liquide chaud, ils gonflent et forment un gel. De la colle, quoi !
La pomme de terre en est la cause ! Toutes les variétés de pommes de terre ne sont pas spécialement adaptées pour préparer de la purée à nos bébés. En effet, les pommes de terre qui contiennent beaucoup d'amidon sont la principale cause d'une purée élastique et collante !
L'appareil à vapeur peut être une excellente solution ! Il vient chauffer le petit pot en douceur jusqu'à décongélation. Cette technique marche également avec des morceaux de légumes congelés pour cuisiner de délicieuses purées.
Micro-ondes (900W), verser la quantité désirée de purée dans un plat adapté et réchauffer 4 minutes pour 250g (1 assiette), 8 minutes pour 500g (2 assiettes) ou 14 minutes pour 1kg (4 assiettes).
Si votre purée reste pleine d'eau : faites-la simplement sécher dans une casserole à feu très doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Les pâtes sont des féculents qui se congèlent très bien une fois cuites et également si elles sont fraîches. Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la préparation d'autres plats, il n'y a pas de difficulté pour les congeler.
Peut-on congeler une compote de pommes ? Oui, c'est possible ! Si vous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compote de pommes ne se congèlent pas plus de 10 mois.
Décongelez les restes dans le réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Si vous les décongelez dans le four à micro-ondes, retirez tout emballage ou pellicule de plastique qui ne va pas au four à micro-ondes. Une fois que les restes ont été décongelés : mangez-les tout de suite.
Le congélateur est bel et bien l'endroit idéal pour une longue conservation des pommes. Pour congeler les pommes, coupez les en cubes ou en rondelles, mettez les dans une boîte ou des sachets hermétiques et rangez-les dans le congélateur. Les pommes se conservent 10 mois au congélateur (environ).
Une fois refroidies, il faut impérativement les égoutter et les sécher avant de les conditionner dans des sachets congélation, de préférence dans des quantités correspondant à un repas pour une ou plusieurs personnes. Stockées à -25°C, elles se conservent pendant 10 à 12 mois.
La meilleure manière de congeler des carottes crues est de les blanchir. Autrement, elles risquent de perdre une grande partie de leur goût et de leur texture au moment de la décongélation. Pour blanchir vos carottes, il suffit de les peler, les laver, les découpez et les placez 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante.
Comment épaissir une purée de pommes de terre ? Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
N'hésitez pas à mixer pendant quelques minutes. pour les légumes les plus coriaces et fibreux ! ✅ Plus vous ajoutez d'eau, plus la texture sera lisse. Ajoutez le liquide petit à petit, jusqu'à obtenir la texture.