En déposant du jus de citron, sur tes légumes épluchés, tu crées une couche de protection qui empêche l'air de les dégrader. Le jus de citron te permettra ainsi de conserver 1 ou 2 journées supplémentaires tes bananes, avocat, pomme, champignon, aubergine ou tout autre fruit ou légume épluché.
Le premier est de stocker vos légumes coupés dans des boîtes hermétiques afin d'éviter qu'ils absorbent les odeurs de votre frigo et qu'ils ne ramollissent avec l'humidité de celui-ci. Ensuite, pour éviter qu'ils ne s'oxydent, vous pouvez verser un petit filet de citron sur vos légumes.
Pour conserver les carottes coupées, submergez-les dans un contenant d'eau rangé au frigo. Conservez-les ainsi jusqu'à une semaine en changeant l'eau régulièrement. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
✓ Comme pour les fines herbes, les asperges, les oignons verts, la bette à carde, les laitues et même le brocoli qui ramollit aiment avoir les pieds dans l'eau dans le réfrigérateur! Il faut cependant penser à changer l'eau chaque jour. les parties moins connues de vos légumes, comme les fanes par exemple.
Afin de les conserver plus longtemps, vous pouvez les enrouler, non lavées, dans un linge humide et les placer dans un contenant hermétique au frigo. Pour qu'elles gardent toute leur fraîcheur, mieux vaut les laver juste avant de les cuisiner.
La congélation : une fois épluchées (la peau durcit beaucoup à la congélation), coupez vos courgettes crues en morceaux ou en rondelles et placez les au congélateur. Vous pouvez soit faire des petits sacs, soit les étaler avant à plat pour qu'elles ne soient pas collées.
Vous garderez vos carottes dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppées dans un torchon ou dans du papier absorbant qui récupéreront l'humidité. Les carottes se congèlent : lavées, pelées puis blanchies.
Si vous n'avez pas de place dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, vous pouvez conserver vos carottes dans un endroit frais, sombre et sec. Un sous-sol, une cave ou même un garage peuvent faire l'affaire.
Nettoyez votre salade et effeuillez-la. Essuyez ses feuilles ou essorez-les mais laissez les un peu humides afin qu'elles restent fraîches et ne sèchent pas. Entourez-les de papier absorbant avant de les placer avec le papier dans un sac de congélation (s'il ferme c'est encore mieux) ou une boite en plastique.
Pour éviter qu'elles noircissent (conséquence de l'oxydation au contact de l'air), arrosez-les de jus de citron. Évitez de les préparer trop à l'avance. En effet, les carottes râpées doivent être consommées rapidement car elles perdent vite leurs vitamines.
Si vous n'épluchez pas le concombre, ce dernier se conservera entier au réfrigérateur pendant au moins une semaine. En revanche, si le concombre est coupé en deux ou en morceaux, il faudra le recouvrir d'un film, même s'il a toujours sa peau. Cette fois-ci, sa conservation ne va pas excéder deux jours.
Dans le cas où les pommes de terre épluchées sont à cuisiner le lendemain, il faut les conserver dans un saladier rempli d'eau froide. Il est important de priver les pommes de terre du contact de l'air après les avoir épluchées et coupées. De ce fait, elles ne changeront ni de couleur ni de goût.
Sous l'effet du froid et de l'humidité, les courgettes et les aubergines ont tendance à se ramollir et à devenir farineuses. Tant qu'ils ne sont pas cuisinés, ces légumes fragiles doivent être laissés à l'extérieur du réfrigérateur, dans un endroit sec et frais.
L'humidité peut faire pourrir les fruits et légumes plus rapidement. Ne placez pas les fruits avec les légumes. Certains fruits comme la pomme et la poire produisent de l'éthylène en mûrissant, et cela ferait vieillir vos légumes prématurément.
La lumière mais surtout l'humidité sont les grands ennemis de tes carottes fraîches. Place-les donc dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour les conserver au mieux.
Comment les ranger au réfrigérateur ? Vous pouvez mettre au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet, les légumes que vous allez consommer dans la semaine (exceptés ceux cités plus haut). Les températures y sont comprises entre 8 et 10°C et permettent une maturation lente du produit.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver la courgette. Mettez les courgettes dans un sac perméable dans le tiroir à humidité élevée du frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Conservation optimale
Conservez le concombre (entier ou coupé) au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique ou autre contenant hermétique pour qu'il se conserve plus longtemps et qu'il ne donne pas son goût aux autres aliments.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.
Il est aussi possible de conserver les légumes sans réfrigérateur. Dans ce cas, placez les courgettes dans un endroit frais à l'abri de la lumière comme une cave ou un garage en sous-sol. Disposez-les dans des cagettes et placez un linge humide sur les légumes. Humidifiez ce dernier régulièrement.
Le sable est parfait pour éviter que les carottes ne se flétrissent. Il maintient une température et un taux d'hygrométrie constant qui retarde également le pourrissement des légumes.
Coupez les courgettes en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un plat, saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, placez les morceaux dans un tamis de sorte que toute l'humidité puisse s'écouler. Ensuite, répartissez les morceaux dans plusieurs bocaux.
Pour conserver des courgettes crues, mieux vaut éviter de les couper. Gardez-les telles quelles et placez-les dans un endroit frais et à l'ombre comme une cave.
La conservation des carottes au frigo
Si vous ne disposez pas d'une cave ou d'un cellier vous permettant une conservation des carottes « à l'ancienne » (sur un lit de sable, de paille ou de terre), le plus simple et le plus efficace est de les stocker dans le bac à légumes de votre frigo.