Pour permettre à vos gâteaux de conserver tout leur croquant, placez deux morceaux de sucre à l'intérieur de la boîte, qui se chargeront d'en absorber l'humidité. Si vous n'avez plus de sucre en morceaux, vous pourrez à la place utiliser des fruits secs et même les bouchons de vos tubes de médicaments effervescents !
Utilisez des boîtes en fer-blanc ou des bocaux à conserves. C'est frais que les biscuits sont les meilleurs. Si vous souhaitez malgré tout les conserver plus longtemps, nous vous suggérons de les congeler. Pour que les biscuits sèchent moins vite, placez des tranches de pomme dans leur boîte.
Si vos biscuits ramollissent, c'est tout simplement à cause de l'humidité. Gardez vos biscuits dans une boite ou un tupperware avec 2 carrés de sucre : ce dernier agira comme un absorbant naturel et l'humidité dans le contenant sera presque inexistante.
Si vos cookies ramollissement, placez un morceau de pain frais dans la boîte. Le pain absorbera l'humidité. Pour les biscuits moelleux (type madeleines, petit marbrés etc), conservez les dans des boites hermétiques et au frigo dans la zone la plus froide. Vous pourrez en profiter pendant 15 jours.
Enveloppez vos gâteaux dans du papier aluminium pour pouvoir les conserver au congélateur plusieurs semaines. Dans le cas de pâtisseries déjà entamées, je vous conseille de bien couvrir l'assiette avec un film alimentaire et direction le réfrigérateur. La durée de conservation varie alors d'une à deux semaines.
Les biscuits secs comme les sablés et les cookies, sont à conserver dans une boite en métal non-hermétique. Si vous avez beaucoup de biscuits, vous pourrez les superposer dans votre contenant en séparant chaque couche à l'aide de papier sulfurisé ou de papier absorbant.
Sachez que les sablés ou biscuits secs supportent parfaitement la congélation avant ou après la cuisson. Avant la cuisson : Formez vos biscuits et placez-les sur une plaque qui puisse rentrer dans votre congélateur. Congelez vos biscuits crus bien à plat, sans qu'ils ne se superposent.
Qu'est ce qui fait qu'un gâteau dur mollit? «Les biscuits durs contiennent du sucre ou du sel qui ont la capacité de capter l'eau contenue dans l'air ambiant», éclaire Hervé This. On dit que le sucre et le sel ont une capacité hygroscopique. Cet apport d'eau dans le biscuit le rend plus mou.
Le sorbate de potassium s'utilise également pour conserver plus longtemps les aliments. L'acide citrique est quant à lui, à la fois un conservateur et un exhausseur de goût. Cette spécificité, le rend très utile pour qui recherche à équilibrer une préparation trop sucrée.
Les conserver au congélateur pour moins gaspiller
Il est possible de conserver vos biscuits plus longtemps si les quantités sont trop importantes. Vous pouvez les congeler crus ou cuits. S'ils sont crus, placez-les au congélateur sur un plateau. Une fois bien congelés, rangez-les dans un sac congélation tous ensemble.
Retrouvez des biscuits croquants en ajoutant de la mie de pain dans la boite en fer et refermez. La mie de pain va absorber l'humidité et ainsi raffermir vos biscuits qui ont ramolli.
Quand commencer les bredele de Noël? Il n'y a pas vraiment de date officiel pour le lancement de la confection des bredele, souvent cela va coïncider avec l'ouverture des marchés de Noël le dernier week-end de novembre.
Les biscuits se conservent environ 3 mois au congélateur. Pour une conservation optimale, placez les rouleaux emballés de papier d'aluminium ou de papier parchemin dans un sac à fermeture hermétique.
Pour le stockage, il est préférable que ton bac soit posé sur des étagères et non sur le sol, à l'abri de la lumière. Vérifies régulièrement que ton sable reste sec. Si ce n'est pas le cas, changes-le.
Les petits gâteaux secs n'ont pas toujours été une gourmandise du goûter. Le terme «biscuit» a en effet pour origine un mode de préparation employé avant les longues traversées en mer, au Moyen Age. Il est formé de «bis» et de «cuit», soit «cuit deux fois».
Enveloppez vos gâteaux secs dans du papier aluminium ou mettez-les dans une boîte en fer. Rangés dans un placard à l'abri des courants d'air et de l'humidité, vos madeleines, brownies et autres gâteaux moelleux garderont leur fraîcheur pendant quelques jours. Certains peuvent même se conserver plus longtemps.
Une fois les boules de pâte à cookies surgelées, rassemblez les dans un sac congélation (ou une boite hermétique), chassez l'air pour éviter que des cristaux ne se forment et dénaturer le goût des biscuits, étiquetez le sac et stockez jusqu'à 3 mois au fond du congélateur.
Pour conserver une pâte de génoise, il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, car elle perdrait de son moelleux et risquerait de stocker l'humidité. Attendez qu'elle soit bien froide. Disposez-la simplement dans un film alimentaire ou dans un sac de conservation en ôtant l'air au maximum.
Pour éviter l'imprégnation d'odeurs d'ingrédients, de mets ou d'autres aliments qui sont conservés avec vos gâteaux, il faut utiliser une boîte hermétique ou dans un papier aluminium avant de les disposer dans le réfrigérateur.
En cas de forte chaleur, rangez vos pâtisseries dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Vous pouvez envelopper soigneusement votre gâteau frais dans du papier d'aluminium ou un film alimentaire pour le protéger de l'air et l'humidité.
La galette des rois maison peut tout à fait supporter d'être laissée à l'air libre dans sa boîte durant 12 heures. Au-delà, votre galette faite maison peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours, en l'installant dans une boîte, ou en l'emballant dans du papier aluminium pour éviter qu'elle ne dessèche.
C'est une méthode simple et efficace si vous n'avez rien sous la main. Mettez simplement vos biscuits dans un sachet plastique refermable, et enveloppez-le à l'intérieur d'une jolie serviette de cuisine. Couronnez le tout d'un petit nœud décoratif.