Contrairement à d'autres fruits, elles n'ont pas besoin d'un endroit sombre et froid. La lumière ne sera pas un frein à la conservation. Pour ce qui est de la température, un emplacement entre 15°C et 20°C est idéal. Pensez à laisser de l'air entre les courges et à ne pas les coller.
Conserver la courge butternut dans un endroit frais et sec
Il suffit de placer les fruits dans un lieu bien sec et aéré, avec une température ambiante de 15 à 20°C, si possible à l'ombre, même s'ils ne craignent pas la lumière. Bien qu'assez fine, la peau est très dure et résistante.
Les courges se conservent plutôt au chaud, contrairement à la plupart des légumes. Une pièce entre 10 et 15°C offrira les meilleures conditions de stockage. En dessous de 10°C, elles ont tendance à flétrir et s'abîmer plus rapidement. La pièce doit aussi être sèche et bien aérée (70 à 75% d'humidité idéalement).
Conserver des courges:
Une fois entamée, il faut l'envelopper de film alimentaire, la mettre au réfrigérateur et la consommer dans les jours qui suivent.
Faites-leur passer l'hiver dans un local entre 10 et 15°C propre, sec et aéré, hors gel bien sûr, et sombre sans être totalement obscur. Un bon taux d'humidité, d'environ 50 à 75%, est un plus. Posez les la queue vers le haut, en laissant de l'espace entre chacune.
Retirez la pulpe et les pépins de courge à l'aide d'une cuillère. Coupez ensuite la courge en petits dés ou en fines lamelles. Placez-les dans un Sac Congélation Toppits® puis mettez-les au congélateur. La courge congelée se conserve sans problème jusqu'à 10 mois.
Si on veut la congeler en morceaux, il suffit de blanchir les morceaux durant une minute, de refroidir immédiatement et d'emballer dans des sacs conçus pour la congélation. On peut aussi faire cuire les morceaux de 15 à 20 minutes pour ensuite en faire une purée qui se conservera au congélateur jusqu'à 12 mois.
Retirez la pulpe et les pépins de courge à l'aide d'une cuillère. Coupez ensuite la courge en petits dés ou en fines lamelles. Placez-les dans un Sac Congélation Albal® puis mettez-les au congélateur. La courge congelée se conserve sans problème jusqu'à 10 mois.
On entrepose ensuite les courges au frais (idéalement entre 13 et 18 °C), dans un emplacement bien ventilé et à l'abri de l'humidité. Lors du séchage et de l'entreposage, il est important de distancer les courges pour permettre une bonne aération.
En cas de doute, goûtez un petit morceau cru : si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge à la poubelle car cela signifie qu'elle n'est pas consommable, même cuite. Si le goût est neutre ou légèrement sucré, la courge est comestible.
Comment fertiliser la courge ? Les courges sont des plantes ayant besoin de beaucoup de nutriments. Préparer le sol dès l'automne : après avoir désherbé et béché, faire un copieux apport de fumier décomposé qui sera enfoui dans le sol. Juste avant la plantation, renouveler les apports de fumier et ajouter du compost.
Le voisinage d'une chaudière ou un emplacement dans la cuisine ou le garage conviendront très bien. Sur un paillis ou sur du bois (étagère ou palette), qui laisse ventiler les fruits ; Ne laissez pas potirons et courges se toucher : gare aux chocs et à une mauvaise circulation de l'air !
la préparation du sol : dès l'automne, il est recommandé de faire un apport en compost et de bien ameublir la terre avant le semis ; l'exposition au soleil : la courge est un légume-fruit, qui apprécie les emplacements chauds et très ensoleillés.
Cuisson à l'eau
Déposer les cubes dans une casserole et recouvrir d'eau ou de bouillon (vous pouvez aussi utiliser du lait de coco, pour un résultat crémeux et surprenant) et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 15 minutes, où jusqu'à ce qu'une fourchette se pique facilement dans la courge.
8- Conservez vos graines de courge séchées dans un contenant hermétique pour les garder fraîches plus longtemps.
Comment bien conserver les Graines de courge :
Pour préserver la fraîcheur et les bienfaits des graines de courge bio, il est recommandé de les placer dans un bocal en verre ou en métal hermétique, tel qu'un pot de confiture recyclé, et de les conserver de préférence au réfrigérateur.
Le manque de soleil lié à l'excès d'eau en sont la cause . Il est possible et utile de laissé continuer de mûrir ces courges uniquement si le pied posséde encore des feuilles qui lui permettent de photosynthiser avec le soleil et donc de faire mûrir le "fruit" et ce jusqu'à la fin de ce mois.
Pour conserver le plus longtemps ces courges, il faut tout d'abord les faire sécher pendant une dizaine de jours dans une pièce chaude et surtout pas dans un endroit humide. Car l'humidité les enrhumera à coup sûr et les fera pourrir. Un coin du salon ou même le grenier seront idéaux.
Au départ, il faut les tourner régulièrement de chaque côté (une fois par semaine dans une pièce à 15 °C) pour qu'elles sèchent convenablement. En cas d'humidité extérieure, il est indispensable de ventiler la pièce. Quand les courges sont sèches, on entend les graines à l'intérieur.
Vous pourrez décongeler la courge crue en faisant tremper le récipient où vous l'avez mise dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Vous pourrez ensuite l'utiliser comme vous le souhaitez. Pour décongeler de la courge cuite, mettez le récipient contenant votre recette au réfrigérateur pendant 8 heures.
Pour cela, faire blanchir les morceaux 5 minutes dans l'eau bouillante avant de les égoutter et de les congeler dans un sac de congélation pour 1 an.
Recouvrez tant l'intérieur que l'extérieur de 3 couches de paraffine fondue. Si vous comptez conserver la citrouille dans un endroit chaud et sec, il est recommandé de recouvrir les ouvertures découpées ainsi que l'intérieur d'une couche de vaseline.
Congeler la chair de citrouille crue: on coupe la chair en petits morceaux et on les dépose sur une plaque dans le congélateur pendant quelques heures. On transfère ensuite les morceaux dans un sac à congélation. Congeler la chair de citrouille cuite: on peut également faire cuire la citrouille avant de la congeler.
Badigeonnez votre citrouille de potion magique d'Halloween
Vous pouvez opter pour une huile végétale ou de la paraffine, cela va venir réhydrater votre courge et éviter qu'elle ne sèche trop rapidement. N'hésitez pas à mettre de grosses couches sur les zones déjà découpées.
Voici les courges dont la consommation est interdite : – Les coloquintes, certes vendues au rayon fruits et légumes, mais uniquement pour décorer vos assiettes. Toutes sont toxiques ; – Certaines courges sauvages du potager familial qui « deviennent impropres à la consommation à la suite d'hybridations sauvages.