Surtout vos pommes de terre doivent être à l'abri de la lumière. Il est très important de les stocker par exemple dans un sac en papier ou bien alors dans un beau panier en osier. Ainsi l'air pourra bien circuler sans difficulté. Un sac de jute ou des cagettes en bois sont parfaites.
À l'abri de la lumière
Exposées trop longtemps, elles verdissent sous l'effet de la solanine, une substance indésirable qui les rend amères et indigestes. Ainsi il convient de les stocker dans des endroits sombres tels que le bac à légumes du réfrigérateur ou une cave.
Pour conserver ses pommes de terre sans cave, choisissez votre garage, votre débarras ou un endroit à l'ombre dans votre cuisine. Il faut les laisser respirer : évitez les sacs en plastique et placez-les dans un cageot en bois ou un sac en toile de jute.
Conserver ses pommes de terre à l'abri de la lumière
Le principe de base pour stocker vos pommes de terre en appartement ou dans une maison est d'éviter la lumière. Choisissez donc un endroit à l'abri, sec et frais. Sans cave, vous pouvez opter pour le garage, le débarras ou un lieu sombre de votre cuisine.
Astuce : comment éviter la germination de la pomme de terre ? Chez vous, vous pouvez tout simplement poser une pomme au milieu des pommes de terre, elle empêchera leur germination. Les pommes de terre bio ne sont pas traitées avec ces inhibiteurs de germination, donc vous pouvez les faire germer sans problème.
Choisissez le bon endroit pour conserver vos pommes de terre
L'idéal est de les stocker dans un garde-manger, une remise, une cave ou un cellier. Un lieu sombre et aéré. Ne conservez pas les pommes de terre dans le bac à légumes de votre réfrigérateur qui les rendrait trop humides et les ferait pourrir prématurément.
toxique, mais à très forte dose ! La solanine est toxique pour l'homme, mais pour être dangereuse en consommant de la pomme de terre, il faudrait des doses très importantes. Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur.
Stockez les tubercules à l'abri de la lumière ; cette dernière ayant pour effet de les faire verdir à cause de la solanine. Les pommes de terre seraient alors impropres à la consommation. Pour entreposer les tubercules, vous pouvez utiliser des cagettes en bois ou en plastique, voire un sac de jute.
faible conservation : une conservation de moins de 120 jours (Amandine, Apollo, Belle de Fontenay) ; moyenne conservation : une conservation de 120 à 180 jours (Charlotte, Monalisa, Ratte) ; bonne conservation : une conservation de 180 jours et plus (Désirée, Manon, Nicola, Pompadour).
Oui. Il n'est pas recommandé de congeler les pommes de terre crues. Mieux vaut les faire bouillir et les réduire en purée, puis congeler cette dernière. Laissez-la décongeler au frigo pendant la nuit et utilisez-la pour préparer un hachis Parmentier vite fait.
Même si la saveur et la valeur nutritive de la pomme de terre ne sont pas altérées par le noircissement, il constitue un sérieux défaut de qualité qui nécessite le rejet des tubercules atteints.
Les pomme de terre de conservation ou de garde
Ce sont des variétés tardives comme 'Bleue d'Artois', 'Rouge des Flandres', 'Bintje', 'Nicola', etc.
La durée de stockage peut atteindre de 8 à 12 mois si les conditions techniques optimales sont réunies. Cette durée est limitée à quelques semaines lorsque les pommes de terre sont conservées à température ambiante au domicile des particuliers.
Avec des tubercules qui ont des t° variant entre 4 et 7°C, la SEULE POSSIBILITE que l'on a pour sécher les pommes de terre, c'est d'utiliser des canons à chaleur ! La ventilation interne se pratique volets d'entrées d'air fermés, et porte entrouvertes à 20 – 30%, idéalement avec un canon à chaleur à l'entrée du hangar.
Cependant, vous pouvez aussi, pour optimiser leur durée de vie, les entreposer dans un endroit frais (à environ 7 degrés Celsius), sec, aéré et à l'abri de la lumière. Ainsi, elles pourront se conserver quelques mois.
Choisissez des variétés adaptées à cette culture précoce : 'Rosabelle', 'Ostera', 'Sirtena' ou 'Belle de Fontenay' de petit rendement mais d'excellente qualité gustative. Étalez les plants une dizaine de jours dans des cagettes exposées à la lumière dans une pièce fraîche.
Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s'écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.
Pour les conserver plus longtemps, rangez vos oignons, ail et pommes de terre à l'abri de la lumière et de la chaleur au fond d'un placard ou mieux dans un cellier ou une cave.
Entreposer les tubercules dans un local frais, sec, aéré et à l'abri de l'humidité. L'idéal, si vous en possédez un, est un bâtiment frigorifique.
La meilleure façon de conserver les pommes consiste à les ranger dans le tiroir à fruits du frigo, libres ou dans leur sac d'origine. Cela permet de maintenir leur saveur et leur fermeté tout en évitant qu'elles deviennent « farineuses ». À température ambiante, la pomme ramollit dix fois plus vite !!!
Si vous avez opté pour la cave, placez-les dans des sacs en jute ou recouvrez-les d'un linge léger. Cela aidera à prévenir la germination et à maintenir une humidité modérée autour des pommes de terre.
Lorsque les germes se multiplient et que les pommes de terre verdissent, la teneur en solanine augmente. En cas d'intoxication, la toxine peut provoquer des vomissements, des troubles digestifs ou même des complications nerveuses.
Si vous sentez que la pomme de terre devient molle, mieux vaut éviter de la consommer. C'est généralement le cas si les tubercules ont été oubliés pendant des semaines ou des mois. Ils deviennent alors flétris et ne sont plus comestibles.
Le reproche majeur qui est fait à la pomme de terre est son index glycémique (IG) élevé et ses conséquences néfastes sur le stockage des graisses corporelles. Voici des informations qui vous permettront de limiter la casse : Moins la pomme de terre est cuite en son centre, plus son IG est bas.
Peut-on laisser des pommes de terre en terre ? Si vous ne prévoyez pas de consommer toutes les pommes de terre immédiatement, vous pouvez choisir de récolter seulement ce dont vous avez besoin. Les autres plants continueront leur croissance pour une récolte différée de tubercules frais.