Description. Le Jasmin agrémentera avec délice vos crèmes, glaces et financiers. Cette fleur jaune ou blanche aux fragrances délicates est issue d'un grand arbuste, le Jasminum officinale. Le jasmin est réputé pour la beauté de ses fleurs mais également pour son goût délicat et fruité.
Jasminum officinale est une plante vivace de la famille des Oléacées (Oleaceae) aux feuilles opposées, de forme composée, entière. Les fleurs sont en grappe ou en corymbe, de couleur blanche. Elle fleurit de mai à septembre. Elle est en partie comestible.
Comptez environ 20 g de pétales de jasmin par litre d'eau. Versez dessus de l'eau frémissante. Laissez infuser une dizaine de minutes puis filtrez. Vous pouvez savourer la tisane au jasmin chaude ou à température ambiante.
En infusion, le goût de cette fleur est doux, mais suffisamment tenace pour soutenir le goût du thé avec lequel on l'associe très souvent et depuis bien longtemps. On peut aussi l'utiliser pour la décoration de plats et de salades ainsi que dans les pots-pourris.
La tisane au jasmin
Ce sont les fleurs du jasmin officinal, Jasminum officinale, qui sont utilisées pour la réalisation de tisane mais l'on peut aussi utiliser des feuilles. La tisane au jasmin montre en effet des bienfaits sédatifs et relaxants.
La récolte du jasmin débute au petit matin, quand il ne fait pas encore trop chaud. Une petite fleur fragile qui se cueille depuis toujours à la main. C'est un travail délicat et fastidieux, récompensé par le parfum enivrant qui se dégage des champs de jasmin. "Quand on arrive, ça nous embaume, ça sent très bon.
La digestion : le jasmin est riche en antioxydants. Au niveau intestinal il faciliterait une meilleure absorption des nutriments et favoriserait la croissance de bonnes bactéries intestinales. En outre, ses qualités antispasmodiques agiraient sur la digestion et soulageraient les crampes d'estomac.
Récolte du jasmin
La récolte de la fleur de jasmin se fait à l'aube très tôt le matin afin d'éviter que le soleil ne brûle ses pétales blancs. La floraison du jasmin sambac a lieu au mois de mai et juin tandis que le jasmin grandiflorum fleurit plus tard et se récolte en août jusqu'en novembre.
Grâce à la richesse en antioxydants des feuilles de thé, le thé jasmin participe à la lutte contre le vieillissement. Son association avec la fleur de jasmin en fait une boisson revigorante, anti-stress, parfaite pour continuer sa journée avec un maximum d'énergie et de positivité.
Réputé pour son parfum envoûtant, le jasmin officinal, aussi nommé jasmin blanc, vrai jasmin ou Jasminum officinale en latin, est le plus rustique des jasmins parfumés et celui qui bénéficie de la plus longue floraison.
Évitez que la température de la pièce ne dépasse 15 °C au moment de la floraison afin de la prolonger jusqu'à 4 semaines. Cultivez-le en bac ou dans un grand pot à l'extérieur pendant l'été puis rentrez-le dès que la température descend en dessous de 10 °C afin qu'il conserve son feuillage pendant tout l'hiver.
Issu d'un savoir-faire chinois, le thé au jasmin est l'un des thés parfumés les plus anciens et les plus appréciés. Il est obtenu en mêlant des feuilles de thé avec des fleurs de jasmin fraîchement cueillies. Formidable capteur de parfums, le thé s'imprègne alors du délicat parfum des fleurs fraîches.
Pour fleurir murs et treillages
Idéal pour couvrir un mur, une pergola ou un pilier, le faux jasmin peut aussi servir de couvre-sol et être cultivé pendant la belle saison dans un bac assez profond (60 cm), sur une terrasse ou un balcon.
Tous les jasmins grimpants sont blancs ou jaunes
Jasminum officinale 'Clotted Cream' est de couleur crème, tout comme Jasminum officinale 'Devon Cream', et Jasminum polyanthum est rose pâle !
Le séchage commence aussitôt après la cueillette. On peut faire sécher en bouquets, dans des sacs en papier, des boîtes en fer ou des bocaux dans un endroit sec, à température constante, bien aéré et sombre. Séparer bien les plantes pour que l'air circule. Il faut compter une à deux semaines de séchage.
Re: JASMIN DE VIRGINIE - Comment récolter les graines
Lorsque la peau de la gousse est bien brune et se craquèle, il ne reste plus qu'à récupérer les graines. Elles doivent être ensuite conservées dans une boite ou un sac en papier dans un local se et aéré jusqu'au printemps suivant.
Le parfum du jasmin
Le jasmin cultivé à Grasse diffuse une senteur plus verte et florale, fraîche, presque animale. Les parfumeurs travaillent beaucoup l'alliance de la rose et du jasmin dans leurs créations, ce sont d'ailleurs les deux fleurs les plus utilisées en parfumerie.
Le thé vert à la menthe est connu pour ses multiples vertus : il contient de nombreux tanins ce qui lui confère un excellent pouvoir relaxant ! Le thé à la menthe est aussi connu pour sa teneur en antioxydants : il permettrait de rester en bonne santé mais également de faciliter la digestion.
Ses propriétés antioxydantes ont un donc impact positif sur les cellules de la peau pour lutter contre son vieillissement. De nombreuses études montrent également que le thé vert peut avoir des vertus bénéfiques dans la prévention du cancer et réduirait le risque de maladies cardiovasculaires.
Il permet de lutter contre la fatigue. Son taux de caféine étant moins concentré que celui du café, il est mieux supporté. Il est ainsi, comme le café, recommandé dans les cas de migraine. Le thé Achoura a été conçu avec le plus grand soin.
Taille du jasmin
Taillez après chaque floraison pour supprimer les rameaux abîmés et en réduisant son ampleur. Les nouvelles pousses doivent être palissées au fur et à mesure de leur développement. Le jasmin officinal doit être taillé tous les 2 ou 3 ans en mars.
Le jasmin est une plante allergisante dont le pollen des fleurs peut provoquer des crises d'éternuements.