Une bille de 18 mm nécessitera environ 4 minutes de cuisson pour être cuite à coeur, une de 20 + ou - 5 mn et une de 22 pas loin de 6 mn. En fin de cuisson il suffit de vider les billes sur un plateau et de les saupoudrer d'un peu de farine de maïs afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles.
Un réchaud tripatte puissant est idéal pour cuire les bouillettes dans une grande casserole. Personnellement, je cuis par série de 3,500kg pendant 7 minutes. A partir de la sixième minute, l'eau recommande à bouillir et se maintient ainsi une minute, ce qui est parfait pour obtenir des appâts bien ferme.
Pour un séchage lent il suffit de cuire ses bouillette à l'eau à basse température et les laisser sécher à l'air libre, un mix fin rallonge aussi le temps de séchage.
Si vous prévoyez de pêcher la carpe au printemps, nous vous recommandons les bouillettes Scopex, Robin Red Garlic ou Fraise Vanille qui sont très digestes. Les bouillettes au chanvre, telles que les bouillettes Hennep Vanille, sont également très appropriées au printemps.
Nous vous recommandons d'utiliser la poudre de lait écrémée à hauteur de 10 à 15% dans vos mix, au delà elle peut avoir avoir tendance à ramollir les bouillettes, si vous souhaitez rouler un mix fortement dosé, la farine de riz s'impose pour un durcissement correct.
La cuisson à vapeur dure en moyenne entre 10 à 13 minutes. Le cuiseur possède un réservoir pour stocker de l'eau. Il possède aussi un bac récupérateur de jus de cuisson et un bloc électrique afin de transformer l'eau en vapeur de cuisson.
La cuisson à la vapeur préserve les nutriments de vos aliments. Contrairement à d'autres modes de cuisson, la cuisson à la vapeur permet de garder tous les nutriments, vitamines et sels minéraux présents, car elle cuit uniformément et doucement l'ensemble des aliments en préservant les qualités gustatives.
Ce mode de préparation respecte les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments. Dans un cuit-vapeur, la température demeure aux alentours de 100 °C alors qu'elle atteint 120 °C dans un autocuiseur sous pression (la température de la vapeur augmente avec la pression) et plus dans une friteuse.
La farine de riz est très pauvre en matières grasses et en protéines. Son utilisation est recommandée pour alourdir les bouillettes et pour les durcir. Si vous souhaitez réaliser des amorçages de longue distance, ou des pêches en rivière elle vous sera très utile.
Choisir sa farine pour créer des bouillettes
Vous aurez donc le choix entre une farine de riz, dont le goût reste relativement neutre et d'autres farines comme le Red Haits, directement conçues pour attirer les poissons.
Farine de soja
On le retrouve dans plus de 90% des bouillettes disponibles sur le marché. Elle est commercialisée sous différentes déclinaisons mais la farine de soja gras (35%de protéines, 20% de matières grasses) et la farine de soja grillé (40% à 45%de protéines) sont les plus utilisées.
Pour augmenter l'attractivité de la bouillette boostée, il est possible de l'accompagner d'un sac PVA ou d'un stick dont le contenu est souvent composé de pellets, bouillettes coupées ou écrasées, etc.
Le cuiseur vapeur Russell Hobbs s'avère être le modèle de rapport qualité-prix. Sa contenance permet de cuisiner des repas pour au moins 6 personnes. Les plateaux amovibles permettent de cuire des aliments imposants (poulet, choux fleurs, brocolis etc).
Une casserole ou un panier en bambou peuvent suffire mais si vos quantités sont plus grandes, l'autocuiseur ou le cuiseur vapeur équipé de plusieurs paniers sont plus pratiques.
La loi de diffusion thermique devient donc t = L2/4D où L est l'épaisseur totale de l'aliment. Cette règle est valable aussi quand on cuit à la poêle ou au barbecue, à condition de retourner l'aliment régulièrement pour qu'il soit chauffé des 2 côtés.
Dans la cocotte, versez 70 cl d'eau. Placez-y le panier vapeur sur son support en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec l'eau. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
Un amorçage long comme court sera toujours bénéfique en grand gabarit en cette période. J'utilise, 200 à 500 grammes de bouillettes de 20mm pour limiter l'impact des blancs.
L'anatomie de la carpe fait qu'elle possède une grosse bouche, qui lui sert d'aspirateur. En brassant les fonds, elle recrachera plus difficilement une bouillette de 20 mm qu'une bouillette de 10-12 mm. Voilà pourquoi certains pêcheurs aiment utiliser des bouillettes de gros formats, pour être sûrs de la piquer.
Il ne faut surtout pas vouloir sécher les bouillettes avec un ventilateur, rique de les sécher trop vite et qui les feront indéniablement craqueler. La première méthode est de placer les bouillettes dans un endroit légèrement ventilé, fenêtre ou porte ouvertes.