Rattraper un plat trop salé grâce à du jus de citron À petite dose, le citron n'altérera pas le goût de votre plat, mais permettra d'en réduire le goût salé. Pressez un demi-citron et versez-le petit à petit dans votre plat tout en mélangeant pour que le citron se mélange bien au reste des aliments.
« Allongez » votre plat avec un liquide neutre comme de l'eau ou de la crème. Des ingrédients sucrés tels que du miel ou du sirop d'agave peuvent aussi neutraliser le sel, tout comme les acides (jus de citron, jus d'orange, vinaigre ou vin blanc).
Le rinçage à l'eau pour dessaler une viande ou des légumes cuits à la vapeur. La seule manière de dessaler une viande ou des légumes cuits à la vapeur, c'est de les faire dégorger dans une poêle en ajoutant un peu d'eau. Petit à petit, débarrassez-vous du jus obtenu jusqu'à ce que l'excédent de sel disparaisse.
Voici quelques astuces pour rattraper votre chef d'œuvre : vous pouvez déposer une pomme de terre coupée en deux dans le plat. Elle va absorber le trop plein de sel et va permettre de rééquilibrer les saveurs. Sinon, vous pouvez ajouter un petit morceau de sucre. Il va aussi permettre de contrebalancer avec le sel !
Mijotés et pot-au-feu : notre technique pour retirer le sel
Si l'on a eu la main un peu trop lourde au moment de saler, il suffira de glisser dans la cocotte ou la sauteuse, une (ou plusieurs) pomme de terre crue, pelée et coupée en tranche, pendant quelques minutes, le temps qu'elle absorbe le trop plein de sel.
De la crème, du yaourt, du lait de coco ou autres ingrédients que l'on classe dans les produits laitiers (mais ça peut être leurs équivalents végétaux !) à la saveur plutôt douce peuvent aussi aider à adoucir un plat trop salé (plat mijoté, sauce, dhal de lentilles, velouté, poêlée de légumes, risotto, pâtes…).
Dessaler le jambon avant de le cuire en le laissant tremper dans de l'eau fraiche. Après cela, rincez la viande afin d'éliminer les résidus de sel qu'il y a dessus. Vous avez aussi la possibilité de faire bouillir le jambon pour éliminer le sel ou de réduire la quantité à utiliser pour votre recette.
Si vous mettez trop de sel sur vos viandes, vos poissons ou vos légumes, passez-les sous l'eau en les massant délicatement avec vos mains, afin de retirer l'excédent. Pensez également à rincer votre plat de cuisson, comme votre poêle par exemple, et reprenez la cuisson après avoir séché votre aliment.
On peut aussi dessaler un gros jambon en le couvrant d'eau en le faisant bouillir 20 minutes puis en répétant la même opération une autre fois avant de le faire cuire. Continuer cette pratique, elle permet de réduire votre consommation de sodium.
Vous pouvez la laisser tremper quelques heures dans de l'eau douce afin de mieux la dessaler ; Épongez-la soigneusement puis assaisonnez-la en la roulant dans des aromates. Herbes de Provence, piment d'Espelette, poivre concassé, ail déshydraté, laissez parler votre créativité et vos préférences.
Le sel, consommé en trop grande quantité est responsable, à lui seul, de l'augmentation de la pression sanguine dans notre corps : c'est l'hypertension artérielle. A la longue, cela va abimer votre cœur et vos reins, car la pression du sang qui circule dans les vaisseaux sanguins est trop élevée.
si dans un charnier avec du gros sel pendant plusieurs jours ou semaines comme autrefois, il est necessaire de faire déssaler à l'eau froide pendant une nuit au moins. Si la viande a été piquée à la saumure, il faut juste la rincer 2 ou 3 fois à l'eau froide. si c'est une potée plusieurs heures 3 ou 4 en changeant.
Avant tout, vous devez désaler votre Préparation dans de l'eau claire pendant 1 à 3 heures suivant la grosseur du Jambon.
La paragueusie (également appelée dysgueusie) est le nom médical donné à une déformation de votre sens du goût ou de l'odorat. Cette déformation peut faire apparaître dans votre bouche un goût métallique, amer, salé, ou âcre, et cela peut se produire soudainement, ou graduellement sur une longue période.
L'antidote le plus naturel du sel est le sucre. À la manière d'un dessert qui bénéficie de l'ajout d'une pincée de sel pour trouver son équilibre, un plat un peu trop salé sera transformé par l'ajout d'un agent sucrant.
Pas trop de sel !
Voici un truc qui devrait vous plaire pour dessaler votre jambon : dans une grande casserole, couvrez-le d'eau et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis égouttez. Si le jambon est très salé, vous pouvez répéter l'opération.
Comment dessaler la viande ? Il faut mettre la viande à tremper quelques heures avant la cuisson dans de l'eau froide, l'idéal est de changer l'eau 1 à 2 fois.
Cela vous permet d'éviter de stresser en cuisine et de peaufiner votre plat en toute sérénité. Notez que si vous optez pour du jarret de porc demi-sel, vous devez le dessaler dans un grand volume d'eau.
Commencez par rincer votre jarret de porc. Puis faites dégorger le morceau de viande ; soit en le faisant reposer 2h dans une grande quantité d'eau froide (en changeant l'eau après 1h), soit en le blanchissant 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante.
Pour cela, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Déposez vos lardons dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition. Laissez bouillir une minute puis égouttez et rincez. Cerise sur le gâteau, en plus d'être moins gras, vos lardons seront également moins salés.
Pour cela, il vous suffit de les piquer et de les mettre dans une grande casserole remplie d'eau froide, que vous laissez porter à ébullition. Ensuite, laissez cuire pendant environ 5 minutes, avant de retirer vos saucisses. Non seulement cette procédure les dégraisse, mais elle les dessale aussi.
STOPSEL est spécialement formulé pour dissoudre le sel et stopper ses méfaits. Sans aucun danger pour l'alu, l'inox, et les autres matériaux. En appliquant régulièrement STOPSEL sur les surfaces vulnérables votre action est double .
Pour dégraisser ou dessaler les saucisses, les bouillir à l'eau durant quelques minutes avant de les cuire à la poêle.