Pourtant sans sel, le gingembre rehausse le goût de vos recettes. Que ce soit pour assaisonner vos poissons, salades ou soupes, le gingembre frais râpé exaucera tous vos petits plats. Il améliore la digestion et aide à maintenir votre flore intestinale en bon état.
Quelques gouttes de vinaigre ou de citron permettent de rehausser le goût de nombreux aliments. On privilégie le vinaigre de cidre dont sa saveur se rapproche du goût salé. Il peut aussi être utilisé pour remplacer le sel dans les cuissons à l'eau, riz, pâtes, légumes…
Si vous souhaitez relever le goût de vos préparations culinaires, sans utiliser trop de sel, optez pour les épices : poivre, piment (en quantité raisonnable si vous êtes sujets au brûlures d'estomac), cumin, paprika et autres. Frais, en surgelés, déshydratés, les herbes aromatiques et les aromates (ail, oignon…)
Curcuma, curry, cumin ou paprika, (…), les épices sont une bonne alternative pour donner du goût et de la saveur à vos recettes sans y ajouter de sel. Petit plus : elles sont bourrées en nutriment ultra bons pour la santé. Saupoudrez-en dans toutes vos assiettes, le manque de sel tombera aux oubliettes !
Curcuma : c'est une des meilleures options pour remplacer le sel. Non seulement, le curcuma apporte de la couleur, mais il a également une saveur particulière. Vous pouvez utiliser lors de la préparation d'une soupe, d'un ragoût, des légumineuses et du riz.
Quelques alternatives existent pour remplacer le sel. Vous pouvez par exemple utiliser dans vos préparations culinaires des épices (poivre, curcuma,noix de muscade...), des herbes aromatiques (ciboulette, persil, origan...) ou certains condiments qui permettent de relever le goût (ail, oignon...).
Le bicarbonate de potassium peut remplacer le sel. Le sel sans sodium est du bicarbonate de sodium, qui est parfois utilisé en remplacement du sel.
Le sel en soi n'est pas dangereux pour la santé, ce sont plutôt certains de ses composants qui le sont, en particulier le sodium. Mais le sel contient également du potassium. Or, il a été prouvé qu'une consommation suffisante de potassium réduit la morbi-mortalité cardiovasculaire en diminuant la pression artérielle.
L'acidité a pour vertu d'équilibrer le sel.
À petite dose, le citron n'altérera pas le goût de votre plat, mais permettra d'en réduire le goût salé. Pressez un demi-citron et versez-le petit à petit dans votre plat tout en mélangeant pour que le citron se mélange bien au reste des aliments.
Le sel sans sodium peut s'acheter en supermarché (rayon diététique) ou en pharmacie. Le chlorure de potassium possède un goût " métallique " qui n'est pas comparable à celui du chlorure de sodium.
Remplacer le goût du sel grâce aux aliments acides
Quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les pâtes et les crevettes, ou du jus de citron sur le poulet grillé, suffisent à faire la différence. Le vinaigre de cidre est également un condiment acide dont la saveur se rapproche du goût salé.
Par quoi remplacer le sel dans l'eau des pâtes ? Ajoutez des herbes aromatiques, un filet d'huile d'olive ou du bouillon de légumes sans sel à l'eau des pâtes pour les parfumer sans utiliser de sel. N'hésitez pas à réaliser vos cubes de bouillon maison, afin de contrôler leur teneur en sodium.
Cuisinez sans sel grâce au vinaigre acide et au citron
Utilisez du vinaigre de cidre, du vinaigre rouge de vin, du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de Xérès dans vos sauces salades, en filet sur vos plats de légumes, en quantité plus généreuse dans vos plats en sauce (un petit verre à liqueur par exemple).
Les algues
Les algues sont naturellement salées : logique, puisqu'elles grandissent dans de l'eau de mer salée. Elles sont donc une alternative idéale au sel blanc. On peut en ajouter quelques pincées dans les salades, les plats de poisson, les soupes…
Ajouter un peu de crème ou de lait. Si la soupe devient trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs ou de farine dans du lait, ajouter et laisser mijoter quelques minutes.
"Le sel sans sodium, c'est le bicarbonate de sodium. En fait, le sel, c'est deux minéraux : le chlorure et le sodium. Et c'est le chlorure de sodium, cette association, qui est néfaste. Si cette personne prend du bicarbonate, ce sera mieux.
Une alimentation riche en potassium réduirait les effets nocifs du sel, particulièrement chez les femmes. Où le trouver ? Dans les fruits, les légumes, le concentré de tomates, les noix, les légumineuses, les pommes de terre…
Son goût salé permet de diminuer notre consommation de sel. L'algue Wakamé se saupoudre sur un gratin de légumes, des crudités, des pâtes . Cette algue s'incorpore dans une sauce, un bouillon, une soupe miso.
Consommer moins de sel est intéressant pour tous en prévention notamment de l'hypertension artérielle. Nous en consommons 8,5 g par jour, il en faudrait 6 g maximum et il n'y a aucun risque vital à jouer la modération tout au long de sa vie, bien au contraire.
Sans sel, la fatigue vous guette
On l'oublie bien souvent, mais le sel est très utile lorsque nous sommes déshydratés ou fatigués. En effet, le sel retient l'eau et augmente la tension, en remplacement de la caféine.
LE SEL ROSE D'HIMALAYA : LE SEL LE PLUS NUTRITIF
On critique très souvent le sel de table en disant qu'il faut réduire sa consommation car il peut causer de l'hypertension. Alors que le sel d'himalaya quant à lui est gorgé de bienfaits.
L'insuffisance rénale aiguë (IRA) est une affection commune, grave, mais potentiellement traitable. L'IRA étant souvent associée à une acidose, il est devenu pratique courante de recommander l'administration de bicarbonate de sodium pour corriger le déséquilibre acide.
Quelle est la différence entre le Bicarbonate de sodium et le Bicarbonate de soude ? La question est pertinente, mais il n'y a en fait aucune différence ! Toutefois, l'appellation Bicarbonate du soude est erronée.
Le bicarbonate de sodium alimentaire a une utilisation très ample en cuisine : pour laver des fruits et légumes, pour attendrir des viandes ou des légumes secs, pour réussir des blancs en neige d'une fermeté irréprochable ou pour neutraliser des odeurs désagréables, le bicarbonate n'a pas son pareil.
Je noie le sel dans le bouillon
De légumes, de poissons ou de viandes, on peut en assaisonner sauces, vinaigrettes, soupes, purées, y pocher des aliments qui en reçoivent les arômes. Mode d'emploi : faire frémir 15 à 20 min un assortiment de légumes dans l'eau (la quantité dépend du corsé que l'on veut).