Pour mettre toutes les chances de votre côté et prolonger la fraîcheur de votre pain, vous pouvez l'enrouler dans un torchon et le placer dans une boîte à pain en bois ou en métal. Celle-ci permettra d'éviter que votre pain ne ramollisse et donc de conserver son moelleux pendant quelques jours supplémentaires.
Un sac en toile ou, à la limite, un sac en papier pourrait faire l'affaire. Ensuite, il faut mettre le pain emballé dans une boite à pain si possible. Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d'humidité.
Le pain frais, qu'il soit entier ou tranché, peut sans problème être congelé et conservé ainsi plusieurs mois. Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation.
Il convient par la suite de froisser le papier aluminium pour stocker parfaitement la baguette. Cette dernière doit être fraîche ou à température ambiante. Si vous prévoyez de la congeler, il vaut mieux la couper en deux dans les deux sens avant de l'envelopper.
En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s'imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût.
Vous pouvez congeler votre pain enveloppé dans un torchon, dans un sac en tissu ou dans une vieille taie d'oreiller. Pour bien se faire, je vous conseille de suivre ces quelques conseils : Évitez les fluctuations de température en prenant rapidement ce que vous avez besoin.
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
La température joue un rôle crucial dans la conservation du pain. Évitez de ranger votre pain au réfrigérateur, car cela accélère le processus de dessèchement. Optez plutôt pour un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un placard, un garde-manger ou une boîte à pain.
Il est donc préférable d'opter pour la technique du torchon ou de la boîte à pain. Si vous souhaitez tout de même le conserver au frais, pensez à le placer dans un sachet plastique fermé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Bien emballé et placé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, votre pain peut tout à fait être conservé au frais. Dans ce cas, il faudra le conserver dans un sac plastique, hermétiquement fermé.
Bien que la congélation permet de ralentir l'activité et le développement des micro-organismes, elle ne les tue pas pour autant. Par ailleurs, lors de la décongélation, le développement des microbes reprend de plus belle et peut finir dans notre organisme une fois la baguette dégustée !
Papier d'aluminium épais (extra-fort) : Emballez serré les aliments (ex. : viande, poisson, gâteau, végépâté) dans le papier d'aluminium avant de les congeler.
Le congélateur est un milieu sec qui déshydrate les aliments et cause des «brûlures de congélation». On emballe les aliments dans des sacs de congélation (en prenant soin de retirer l'air), du papier d'aluminium épais ou encore dans des contenants en plastique ou en verre prévus pour la congélation.
La boîte à pain en inox est ce qu'il vous faut ! Munie d'un couvercle hermétique à charnières, elle conserve à la perfection vos baguettes et pâtisseries et les protège de l'humidité. L'acier inoxydable vous offre un nettoyage facile et une longévité accrue pour cet accessoire de cuisine.
1 - Conserver à la bonne température
Lorsqu'il fait plus froid, le pain devient vite sec. Donc ne jamais le mettre au réfrigérateur, car l'amidon contenu dans le pain libère rapidement de l'eau. Inversement, quand il fait trop chaud, il peut arriver que le pain moisisse à cause de l'humidité de l'air souvent élevée.
Le réfrigérateur
Pour commencer, emballez votre pain pour le protéger. Il est ainsi possible de le mettre dans un sac plastique (de congélation de préférence), mais vous pouvez aussi opter pour des linges épais comme des torchons. Le sac de conservation en papier (souvent kraft) est aussi une solution à votre problème.
Rien de plus simple : il suffit simplement de le placer dans un récipient hermétique (ou sac bien fermé) et le placer au congélateur. Notre astuce : vous pouvez aussi demander à votre boulanger de trancher votre pain. Ainsi, vous ne sortez que le nombre de tranches nécessaires au fil des jours.
La meilleure technique consiste à envelopper son pain dans un torchon propre et à le laisser à température ambiante. À noter que plus la décongélation se fait en douceur, plus le pain conserve sa saveur. Néanmoins, cette opération requiert un peu de patience. En effet, elle peut durer de 30 minutes à une heure.
Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l'abri de l'humidité. En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Ce phénomène entraine le rassissement du pain soit une dégradation des qualités gustatives du pain dont le durcissement de la mie. La vitesse de rassissement est maximale à 4°C. C'est pourquoi, il faut éviter de conserver le pain au réfrigérateur.
Les moisissures
Les spores de moisissures pourront éventuellement germer et altérer le produit au cours de son entreposage, particulièrement si l'air ambiant est chaud et humide, ou si le pain est emballé à chaud, ce qui provoque de la condensation à l'intérieur de l'emballage au cours du refroidissement.
Oui, on peut congeler du pain sous vide, cela permet de le conserver pendant beaucoup plus longtemps que s'il était simplement au congélateur sans sachet. Le fait de congeler votre pain dans un sachet mis sous vide permet de protéger le pain de l'humidité, la sécheresse et des bactéries qui sont transportées par l'air.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
Décongeler le pain naturellement
Pour permettre au pain de décongeler naturellement, il suffit de le sortir du freezer une trentaine de minutes avant l'heure du repas. Pour cela, il convient de l'enlever du film étirable ou de sa boîte hermétique et de le placer sur une planche à pain ou une grille à pâtisserie.