Gardez vos produits dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des rayons du soleil. En cas de forte chaleur, vous pouvez mettre votre chicorée au réfrigérateur, dans un emballage hermétique afin qu'elle n'absorbe pas l'humidité.
Une fois que le liquide se reforme en dépôt plus gros, l'échange d'humidité se stabilise et l'humidité peut à nouveau s'évaporer, laissant le produit se durcir. Il faut utiliser des sachets dessicants pour "capturer" l'humidité et éviter ce phénomène.
Réfrigération : La chicorée se conserve mieux lorsqu'elle est placée dans un sac en plastique perforé et rangée dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Elle peut durer jusqu'à une semaine de cette manière.
On récolte sa racine, puis on la transforme en cossettes (des fragments), qui sont ensuite déshydratées, torréfiées. Ensuite ces cosettes vont être transformées en chicorée soluble en passant par des extracteurs où l'extrait obtenu par passage d'eau chaude, est filtré, centrifugé puis concentré par évaporation.
À la manière d'une boisson chaude classique, il vous suffit de laisser infuser 1 à 2 cuillères à café de chicorée en grains pour 250ml d'eau bouillante durant environ 5 minutes. Concernant la technique d'infusion, l'utilisation d'une boule à thé fait ici amplement l'affaire.
Pourquoi la chicorée durcit/cristallise ? L'Originale contient exclusivement de la chicorée en poudre bio. C'est un produit soluble déshydraté qui est sensible à l'humidité. Lorsqu'un pot est mal refermé ou exposé à la chaleur ou l'humidité, la poudre durcit et forme de petits blocs.
Les principaux bienfaits de la chicorée
Tout d'abord, elle est riche en vitamines : A, B, C, K et E… Elle en possède tout un panel. Du côté des minéraux, elle contient beaucoup de phosphore, du magnésium et du fer. « On peut vraiment la conseiller pour les personnes qui sont carencées en fer par exemple.
Ses feuilles allongées d'un coloris jaune clair à vert perdent de leur amertume une fois trempées dans l'eau tiède. Les substances amères de cette variété de chicorée sont toutefois dotées de qualités puisqu'elles stimulent le métabolisme, l'appétit et la digestion.
Disposer l'équivalent d'une à deux petites cuillères de Grains de chicorée dans une boule à thé. Laisser infuser quelques minutes. Il ne reste plus qu'à déguster tout au long de la journée. A noter : vous pouvez aussi l'infuser dans du lait ou dans une boisson végétale.
En plus de se déguster crue en salade, la chicorée peut également être cuite sur le grill, bouillie ou cuite à la vapeur .
La chicorée en poudre se conserve plusieurs mois lorsqu'elle est stockée au sec, dans une boîte hermétique. Les racines sèches doivent être consommées rapidement, sous peine de perdre de leur saveur et de leur qualité.
Donc, il s'agissait d'un bon moyen de réduire le goût âcre du café, pour avoir un bon goût en bouche.
Une fois entamés, les produits peuvent être conservés de 1 à 6 mois selon le produit.
Les puristes dilueront deux cuillères à café de chicorée soluble dans un grand bol d'eau bouillante, ou feront infuser une poignée de grains pendant 5 minutes dans une théière.
Le charbon est un excellent absorbeur d'humidité. Nous vous conseillons de placer quelques morceaux de charbon de bois dans une boîte ou dans un bocal avec un couvercle percé. L'humidité pénètrera ainsi dans le récipient grâce à ces trous.
La chicorée peut être consommée crue ou cuite et se décline en variétés rouges et blanches. Bien qu'appelée chicorée au Royaume-Uni, elle est plus communément connue sous le nom de chicon ou witloof (qui signifie feuille blanche) en Belgique et est appelée endive aux États-Unis. La salade simple de Simon Hopkinson combine du roquefort crémeux avec des feuilles croquantes et amères.
L'avantage des boissons à base de Chicorée Leroux est qu'elles peuvent se consommer avec du lait, du lait de soja ou de l'eau. Ainsi, la chicorée conserve son goût doux et gourmand et s'adapte à toutes vos envies, en boisson lactée chaude ou froide, préparée avec de l'eau ou en infusion.
Conseils de stockage
Vous pouvez également congeler la chicorée : Blanchir les chicorées tranchées pendant 2 minutes avant de les congeler. Après cela, les louanges peuvent être conservées au congélateur pendant 2 à 3 mois. Le réchauffage est parfait, par exemple, dans une casserole d'eau bouillante. La chicorée n'aime pas la lumière.
La plupart des effets secondaires surviennent à des doses supérieures à 20 grammes d'inuline: diarrhée, ballonnements, crampes abdominales. Si on l'applique directement sur la peau, la chicorée peut causer des éruptions cutanées.
La racine de chicorée (Cichorium intybus L. var. sativum) est un aliment important apprécié pour son goût amer, causé par les lactones sesquiterpéniques . Ces composés représentent un paramètre de qualité pour le suivi de la matière première.
Très souvent méconnu, mais toujours plein de ressources, le bicarbonate de soude est aussi une astuce imparable pour ôter le goût amer d'un plat. La crème fraîche fait également des merveilles. Et selon les recettes, le miel ou le sirop d'agave font très bien l'affaire.
La chicorée est naturellement dépourvue de caféine et d'excitants . Elle peut donc se consommer à toute heure de la journée, du matin jusqu'au soir : elle ne vous empêchera pas de dormir. Elle gagne ainsi à remplacer le café ou le thé chez les enfants, les sujets nerveux et les personnes souffrant d'hypertension.
La chicorée est une plante connue depuis l'Antiquité qui était notamment utilisée pour ses nombreuses propriétés. Elle est cultivée principalement dans le nord de la France. C'est la racine de la chicorée que nous utilisons dans notre RICORÉ®.
Dosage. - La chicorée peut se boire en infusion. Il convient dans ce cas de verser de 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles et racines hachées dans une tasse d'eau et de laisser infuser une quinzaine de minutes. La posologie en cas de troubles digestifs est alors de 2 à 3 tasses par jour.