Le fonctionnement de ce type de machines repose sur l'infusion. De manière générale, l'eau contenue dans un réservoir va être chauffée, puis sous l'effet de la pression produite elle va remonter jusqu'à la partie contenant le café moulu. C'est à ce moment-là que l'infusion se produit.
Versez 2 petite cuillères de café moulu dans la cafetière turque vide. « Re-torréfiez » cette mouture, soit chauffez-la sur une plaque. Une fois que vous avez de belles odeurs, versez votre eau jusqu'au haut de la cafetière. Mélangez soigneusement avec une cuillère.
Une cafetière à filtre qui a un réservoir de café à l'arrière est idéale pour que l'eau soit chauffée à la bonne température. Dans l'ensemble, c'est l'une des meilleures façons de préparer du café; c'est facile mais fournit également un excellent café.
Un bon café, c'est un café dont on connait l'origine exacte, et dont le grain a le moins de défauts possible. Un bon café, c'est aussi une torréfaction attentionnée du café vert, spécifique à chaque « broche » de café, afin de révéler au mieux tous les arômes constitutifs de chaque terroir.
Création d'un filtre à café
Placez le côté droit du gabarit sur la pliure du tissu pour obtenir les deux faces du filtre. Les marges de couture sont déjà incluses. Surfilez* au point zigzag tout le haut du filtre. Le point droit être bien serré pour éviter que le tissu ne s'effiloche.
Appareil ménager permettant de préparer le café. Cafetière électrique. ➙ aussi percolateur. Récipient pour servir le café.
A- Montée de l'eau par dilatation
L'eau froide entre dans le système, passe la soupape antiretour et chauffe au contact de la résistance. En chauffant, elle se dilate mais, ne pouvant se dilater « vers l'arrière », elle se dilate « vers l'avant » c'est-à-dire dans le tuyau qui monte et qui disperse l'eau sur le filtre.
Le dosage du café moulu pour une cafetière filtre, c'est simple ! On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
Prévoyez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n'hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l'eau frémissante sur la mouture. Remuez à l'aide d'une baguette dédiée ou d'une cuillère afin de vous assurez que toute la mouture soit en suspension dans l'eau.
L'eau est mise à température par un système de chauffe. Elle est ensuite envoyée sous pression grâce à une pompe puissante à travers la mouture contenue dans le porte-filtre amovible, pour finir par donner quelques précieux centilitres d'expresso qui s'écoulent d'un bec verseur, directement dans la ou les tasses.
Pour coudre un filtre à filtre à café lavable, on privilégie le lin qui est une matière résistante dans le temps et qui préserve bien le goût et la saveur du café.
Découpez un carré de papier filtre de 10 à 12 cm de côté. On plie deux fois en diagonale. on écarte une des quatre épaisseurs, cela fait un cornet et on le pousse dans l'entonnoir. Voilà, c'est prêt.
la taille 1 correspond à 1 tasse ; la taille 2 correspond à 2-6 tasses ; la taille 4 correspond à 8-12 tasses ; la taille 6 correspond à 10-15 tasses.
Comment nettoyer un filtre à café réutilisable ? Pour un nettoyage simple et rapide, il suffit tout simplement de rincer votre filtre à café lavable à l'eau claire après chaque utilisation. On peut éventuellement le frotter brièvement avec un peu de savon de Marseille ou autre savon solide saponifié à froid.
Pour que la préparation du café soit optimale, le papier filtre doit avoir exactement la forme du filtre. Pour cela, vous devez plier les deux bords marqués du filtre. Le papier filtre se colle alors contre le bord du filtre et reste bien enfoncé dans le porte filtre.
Son aspect : les grains de café doivent être ovales et réguliers, d'un coloris uniforme. Méfiez-vous notamment des brisures et des variations de couleurs. Enfin, moulu ou en grains, le café doit être sec. S'il semble huileux, cela indique qu'il a été mal conservé.
Portez-la à ébullition dans la bouilloire puis laissez-la refroidir pendant 30 à 60 secondes ou bien arrêtez de la faire chauffer juste avant l'ébullition. La température idéale pour faire infuser du café est 93 °C. En général, plus les grains sont torréfiés, moins il faut que l'eau soit chaude.
Les grains “foncés” au goût intense ne sont pas toujours une indication d'un café fort. Cela peut vous surprendre, mais un café d'une couleur claire fait dans une cafetière goutte à goutte ou avec un filtre à café conique sera le plus fort!