Pour ce faire, mélangez du bicarbonate de soude avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Appliquez la pâte sur la surface de la fonte et frottez délicatement avec une éponge douce ou une brosse à vaisselle. Rincez et séchez.
Pour le nettoyer et lui redonner son lustre, la méthode est relativement simple. La fonte faisant partie des métaux ferreux les plus résistants, il suffit d'employer une brosse métallique pour retirer les points de corrosion principaux, après avoir minutieusement dépoussiéré l'appareil.
Dans un récipient de la taille de votre objet en fonte, mélangez de l'eau et du vinaigre blanc (50/50). Immergez l'objet en fonte dans la solution jusqu'à que la solution le recouvre entièrement. Laissez agir au moins trois heures. Pensez à regarder de temps en temps l'évolution.
De la même manière qu'on entretient une paire de chaussure en cuir, la fonte nécessite un entretien régulier. Pour cela, on utilise un corps gras alimentaire, de l'huile ou de la graisse animale ou végétale. En général, l'huile de colza est idéale pour assurer un bon culottage.
Enduisez la poêle d'une bonne couche d'huile neutre à l'intérieur et à l'extérieur, jusqu'au manche. Mettez-la ensuite au four, déposée à l'envers sur une plaque, et faites-la chauffer à 200 °C (400 °F) pendant 30-45 minutes. Répétez les étapes 3 et 4 deux fois.
À quelle température la cuire ? Toute graisse est bonne pour culotter la fonte, mais Lodge recommande une huile végétale, facile à trouver, peu chère, très efficace et ayant un point de fumée élevé. L'huile de colza est une des huiles les plus appropriées pour le culottage.
Le vinaigre blanc est un incontournable pour nettoyer sa maison naturellement. Il est aussi très efficace pour éliminer la rouille sur la fonte. Imprégnez un chiffon ou une éponge de vinaigre blanc et frottez délicatement les zones rouillées. Rincez ensuite à l'eau claire et séchez soigneusement.
Préchauffez le four à 500 F. Lavez votre poêle avec de l'eau tiède et un peu de savon. À l'aide d'un essuie-tout, frotter votre poêle sur toute sa surface avec une très légère couche d'huile neutre, comme de l'huile végétale ou canola. Placez votre poêle inversée dans le four pour 1 heure.
La façon la plus rapide de culotter une poêle en fonte est de la faire cuire sur une cuisinière à gaz. Vous pouvez le faire avec tous les types de poêles. Cette méthode fonctionne mieux avec les poêles à bords bas et de diamètre légèrement plus petit.
Faites bouillir un ou deux verres de vinaigre de cidre (seul ou dilué dans un peu d'eau), dans l'ustensile pendant 5 à 10 minutes. Il est important de laisser s'évaporer le liquide entièrement avant de se lancer dans les préparations de repas.
Comment nettoyer un poêle en fonte et éliminer toute trace de poussière ? Dans un premier temps, aspirez soigneusement les cendres à l'intérieur du poêle. Puis, avec un chiffon doux et légèrement humide, nettoyez la façade et les côtés pour retirer les traces de suie.
Utilisez un mélange à parts égales d'huile végétale, d'huile de lin ou d'huile d'olive, et d'alcool à brûler. Appliquez une couche mince sur vos poêles et casseroles en fonte avec un chiffon propre et sec, puis séchez-les complètement avant de les ranger.
Pour le nettoyage d'une cocotte, mélangez 3 doses d'eau avec une dose de vinaigre blanc et porter à ébullition le mélange dans le fond de la cocotte pendant un court instant jusqu'à ce que les zones incrustées se détachent. Coupez le feu laissez refroidir et enlevez les résidus.
Huilez la totalité de votre fonte, extérieur et intérieur, d'une fine couche d'huile de tournesol. Placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 mn puis laissez refroidir à température ambiante.
Il est possible qu'une couche noire se dépose sur le torchon au moment de l'essuyage : il s'agit simplement de l'huile de protection appliquée par le·la fabricant·e avant la mise en vente du produit.
Étapes du culottage
Pour les 4 premières couches : verser 1 cuillère à café d'huile végétale sur la plaque. Étaler uniformément à l'aide du tampon. Laisser sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fumée, 5 à 10 minutes. De la 5ème à la 9ème couche : verser ½ cuillère à café d'huile végétale sur la plaque.
Le vinaigre blanc est le produit d'entretien naturel à utiliser pour éliminer les taches et retirer la rouille. Pour nettoyer de la fonte noire avec du vinaigre blanc, il suffit d'imprégner une éponge du produit et de frotter délicatement les zones rouillées.
Grâce à une température très élevée, le culottage lie l'huile et la poêle, créant ainsi une surface antiadhérente. Cette technique protège contre la pénétration de l'humidité et empêche les articles de cuisson en fonte de rouiller avec le temps.
Comment le réaliser ? Vous devez réaliser le culottage de votre ustensile de cuisson avant sa toute première utilisation, dès que vous venez de l'acquérir. Première étape : lavez votre ustensile de cuisson avec de l'eau très chaude et du liquide vaisselle, de manière à retirer les quelconques résidus.
La fonte ne craint pas la chaleur
Un autre avantage des ustensiles en fonte, et pas des moindres : ils ne craignent pas les températures élevées. Une poêle ou une cocotte en fonte peut ainsi s'utiliser sur tout type de feu : gaz, plaques vitrocéramiques, électriques ou à induction.
Un culottage collant ? C'est souvent le signe qu'on a été un peu trop généreux avec l'huile sur notre cher ustensile en fonte. Pour remettre les choses en ordre, direction le four ! Mettez votre poêle à l'envers sur la grille du haut et lancez une cuisson à 200° pendant une heure.
Nettoyez la façade extérieure avec un chiffon doux et humide afin de retirer les traces de suie existantes. En cas de fonte rouillée, vous avez la possibilité de poncer délicatement la surface. Sachez qu'il existe des produits pour redonner une patine bien noire à la fonte, pensez-y !
Lavez la fonte à l'eau chaude.
Faites attention à ne pas frotter trop fort, pour ne pas retirer le culottage. Comme la surface est antiadhésive, un nettoyage léger doit suffire. N'utilisez aucun détergent sur la fonte. En effet, ils sont abrasifs pour la surface en fer et peuvent retirer le culottage.
Lorsque votre poêle en fonte est exposé à l'humidité et qu'il n'est pas utilisé régulièrement, il est susceptible de subir un processus d'oxydation, créant de l'oxyde ferrique ou de la rouille.