Dans l'Antiquité, à la cour d'Alexandre le Grand, on préparait des boissons glacées en mélangeant des fruits écrasés avec du miel et de la neige. Cette technique se perpétua chez les Grecs au cours des siècles suivants.
On presse les fruits, on met le jus dans un tonneau bien fermé et on fait couler dessus de la neige avec du salpêtre (du nitrate de potassium, encore utilisé comme conservateur pour la charcuterie par exemple, sous le nom E252). Pendant quelques siècles, on consomme donc des glaces à base d'eau et de fruits.
Vers une production de masse
On récolte la glace sur des étangs ou des cours d'eau gelés (ça fait une surface plus régulière et plus facile à découper en blocs et à extraire). Les blocs sont découpés à la scie et manipulés à la force du bras avec de grosses pinces.
L'astuce du sel pour conserver la glace
Si vous souhaitez utiliser un récipient pour conserver vos glaçons sans congélateur, n'hésitez pas à tapisser celui-ci de gros sel et de le recouvrir de papier d'aluminium avant de verser vos glaçons.
Il s'agit d'un sorbet de glace pilé. Composé d'eau, de fruits et de sucre il se déguste dans un verre avec une paille. Vous pouvez faire votre propre granité. Il suffit de préparer une purée de fruits mélangée avec de l'eau (ou du sirop avec de l'eau) que vous verserez dans un plat ensuite placé au congélateur.
placez votre frigo en plein soleil, en quelques jours les chocs thermiques infligés au chambres à air vont faire chuter la température de l'eau en dessous de 0° et ainsi amener la température du coffre vers 5 ou 6°. 4 - Un four solaire à entonnoir peut être utilisé, la nuit, comme réfrigérateur.
Il convient de bouillir l'eau pendant plusieurs minutes jusqu'à ébullition, puis de la laisser se refroidir. Il faut noter que cette astuce permet d'avoir des glaçons facilement, mais elle permet surtout d'avoir des glaçons transparents. Une fois l'eau refroidie, il faut la placer dans le moule à glaçons.
L'eau chaude gèle donc plus vite que l'eau froide, et pour plusieurs raisons. D'abord, pour une histoire de volume. Certains chimistes soutiennent que l'évaporation de l'eau dans l'échantillon chaud est responsable d'une perte de volume.
Certains articles parlent de 3000 ans avant notre ère et d'autres de 2 siècles avant Jésus Christ. Des historiens ont trouvé les premières traces des recettes de glace en Chine. Ces recettes étaient alors composées de lait de chèvre, de miel et d'écorces aromatiques.
Du point de vue industriel, elle est fabriquée grâce au procédé de congélation/foisonnement d'un « mix » d'eau, de sucre, de lait, de crème, de stabilisants, d'émulsifiants, d'arômes et/ou de fruits ou jus de fruits.
On utilisait donc de la glace naturelle formée durant l'hiver et stockée dans les glacières des châteaux. Ces dernières étaient constituées d'une fosse d'une dizaine de mètres de profondeur, couverte d'un toit isolant, et dans laquelle on faisait alterner des couches de paille et de glace.
Ils extrayaient la glace grâce à de la dynamite puis ramassaient parfois à la main. Cette pratique a perduré pendant des siècles. Les glaçons n'avaient pas vraiment la forme qu'on leur connait aujourd'hui, ils ressemblaient plutôt à de la glace pilée dans les verres car ils étaient vendus en pain de glace.
La légende raconte que ce sont les Chinois qui ont inventé la glace, près de 3000 ans avant notre ère, bien qu'aucune date d'origine précise n'ait été indiscutablement créditée de sa découverte. La première mention historique d'une glace apparaît vers 500 av.
Les glaçons
Dans votre bouche ou à l'aide de vos doigts, attrapez un cube de glace et parcourez les tétons, le pénis, le clitoris et la vulve avec pour des sensations insoupçonnées.
Prenez un torchon propre et emballez vos glaçons dedans. Amenez les 4 coins de votre torchon vers le haut et tenez-les fermement pour que la glace ne s'échappe pas. Utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie et frappez sur votre tas de glace à travers le torchon pendant 10 secondes.
Pour la réaliser, il vous faut simplement un congélateur et une bouteille d'eau (non ouverte de préférence). Placez votre bouteille au congélateur pendant environ 2h - 2h30, ressortez la et faite lui un choc. Tadam ! L'eau se transforme en glace sous vos yeux.
De l'eau chaude à la place de l'eau froide
Contrairement à la méthode traditionnelle qui consiste à remplir vos bacs à glaçons d'eau froide, il suffit de mettre de l'eau très chaude (voire bouillante) dans votre bac à glaçons et de placer le tout au congélateur. 20 à 30 minutes plus tard, les glaçons sont prêts !
Congeler la bouteille d'eau
L'idéal est de remplir les trois-quarts de la bouteille avant de la mettre dans le congélateur pour la nuit. Avant de partir, il suffit de remplir le dernier quart d'eau à température ambiante ou fraîche. Ainsi, la boisson conservera sa fraîcheur pendant des heures.
⇒ Placez l'eau dans votre bac à glaçon. ⇒ Recouvrez le bac de film plastique pour empêcher l'air de passer dans l'eau (et éviter les bulles pendant la solidification). ⇒ Placez votre bac au congélateur, sans modifier la température. ⇒ Laissez durcir vos glaçons pendant deux heures.
Si le glaçon possède une température supérieure au nouveau point de fusion, il fond. Par exemple, si la glace sur le trottoir est à -5°C, et qu'en ajoutant le sel, sa température de fusion passe de 0°C à -6°C… elle fond comme neige au soleil! Selon cette logique, plus il fait froid dehors, plus il faut de sel.
Remplissez un saladier de glaçons (ou placez-y quelque chose de très froid, comme un pain de glace) et posez-le de biais devant un grand ventilateur pour que l'air souffle sur la glace, produisant une température glaciale et une impression d'humidité. Croyez-nous, le résultat est miraculeux.
Il suffit d'emmailloter la bouteille d'eau dans le torchon humide et de la laisser quelques minutes, non pas à l'ombre mais en plein soleil. Oui, oui vous avez bien entendu, en plein soleil! Plus il fera chaud et sec et plus votre eau sera fraîche. En effet, le soleil provoque l'évaporation de l'eau sur votre linge.