Plongez les œufs délicatement (avec l'aide d'une écumoire de préférence) dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits, mais pas plus de 11 minutes sous peine de voir le blanc devenir caoutchouteux et le jaune friable).
C'est certainement la technique la plus courante, celle que vous maîtrisez le plus. Il suffit de placer vos œufs dans une grande casserole d'eau, de faire bouillir l'eau. Quand votre eau est à ébullition, éteignez le feu et laissez cuire tranquillement vos œufs dans l'eau chaude quelques minutes.
Elle consiste à utiliser des colorants alimentaires à mélanger à du vinaigre blanc. Utilisez de préférence des bols en verre, qui ne se teinteront pas, afin de tremper les œufs dans le mélange. Laissez-les sécher sur un support. Vous pourrez ensuite y ajouter des motifs à l'aide de feutres, par exemple.
Confectionner ses oeufs de Pâques en chocolat
Faites fondre du chocolat au bain-marie dans une grande casserole. Tapissez les moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Placez-les au réfrigérateur pour faire durcir la préparation. Répétez l'opération en appliquant une deuxième puis une troisième couche.
Pour cuire des œufs au plat parfaitement circulaires, il suffit de déposer au fond de la poêle une rondelle d'oignon épaisse et de casser son œuf à l'intérieur : il cuira en prenant une forme parfaite ! Il n'y aura plus qu'à enlever la rondelle d'oignon en fin de cuisson afin de servir un œuf à la découpe régulière.
Prend un œuf cru et plonge-le dans un verre rempli de vinaigre blanc d'alcool. Au niveau de la coquille de l'oeuf, tu peux observer des petites bulles. La coquille de l'œuf et le vinaigre réagissent ensemble. Une fois l'œuf plongé dans le verre de vinaigre, attend 24h, soit une journée et revient voir l'œuf.
Utiliser un couteau tout chaud
Poser l'œuf dur écalé sur une planche à découper. Tremper la lame du couteau dans de l'eau très chaude (pourquoi pas l'eau de cuisson de l'œuf pour éviter de gaspiller ?), puis l'essuyer avec un torchon : elle doit être chaude, mais sèche. Découper délicatement l'œuf dur.
OEUF: Faire bouillir 1 litre d'eau dans la bouilloire. Délicatement déposer l'oeuf dans l'eau, fermer la bouilloire. Laisser les 4 minutes. Déguster avec les croques mouillettes !
Cuisson des œufs durs au micro-ondes
Placez le saladier d'eau au four à micro-ondes et faites chauffer pendant 2 minutes à 1000 watts. Plongez alors les œufs dans l'eau chaude. Poursuivez la durée de cuisson de 8 minutes en réduisant la puissance du micro-ondes à 700 watts.
Explication. Pour pocher des œufs, on commence par faire bouillir une casserole d'eau, en y ajoutant une giclée de vinaigre blanc. Pourquoi ? Parce que le vinaigre fait coaguler le blanc rapidement, ce qui permet d'obtenir un bel oeuf entier, sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole.
L'eau froide provoque une contraction rapide de l'air à l'intérieur de l'œuf. On crée alors une dépression qui aspire de l'air et, par la même occasion, des bactéries au travers de la coquille. L'œuf dur se conserve alors moins longtemps.
Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau pendant 10 à 12 minutes pour les œufs de gros calibre. Réduire le temps pour les œufs plus petits, et augmenter le temps de repos pour les œufs extra gros.
Rincer une bouteille avec de l'eau très chaude. Poser un œuf dur pelé sur le goulot et plonger la bouteille dans l'eau froide. On voit l'œuf entrer lentement dans la bouteille, comme aspiré.
Quelle poêle doit-on utiliser ? Utilisez une poêle de Ø 20 cm pour un œuf, Ø 30 cm pour 2 à 3 œufs. Il faut qu'il y ait suffisamment d'espace mais pas trop. Si votre poêle est trop large, la matière grasse utilisée sera trop insuffisante pour graisser toute la surface et votre œuf risque de coller.
Un œuf au plat ou œuf sur le plat, proche de œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit sur un plat, une poêle (œuf à la poêle) ou sur une plaque préalablement chauffée et beurrée ou huilée.