Prenez une grille ou une plaque de cuisson sur laquelle vous allez étaler les mirabelles. Placez le tout au congélateur pendant minimum 1 heure. Lorsque les fruits sont bien congelés, au bout de quelques heures, rangez-les dans des sacs congélation hermétiques dont vous viderez l'air.
Placez vos mirabelles sur une plaque de cuisson ou une plaque à pâtisserie. Déposez ensuite cette dernière à plat dans votre congélateur et laissez reposer durant 4 heures. Une fois les 4 heures passées, placez vos mirabelles congelées dans des sacs de congélation.
Pour conserver vos mirabelles, vous pouvez également les congeler. Vous pourrez ainsi réutiliser vos fruits pour vos desserts sucrés. Il vous suffit seulement de couper vos mirabelles en deux et de les dénoyauter. Ensuite mettez les sur une plaque que vous mettrez au congélateur pendant trois à quatre heures.
La décongélation
Vous pouvez effectuer ce que l'on appelle une décongélation lente. Cela consiste à placer les fruits au réfrigérateur avant de les consommer. Cela aidera à conserver la tenue de vos mirabelles. Vous pouvez aussi faire décongeler vos fruits au micro-ondes.
Prenez une grille ou une plaque de cuisson sur laquelle vous allez étaler les mirabelles. Placez le tout au congélateur pendant minimum 1 heure. Lorsque les fruits sont bien congelés, au bout de quelques heures, rangez-les dans des sacs congélation hermétiques dont vous viderez l'air.
La tarte aux mirabelles congelées ou au sirop, parsemée de poudre d'amande, est incontournable. La mirabelle se prépare aussi bien au Thermomix en compote, qu'en clafoutis avec des fruits frais ou en gâteau magique.
Pas de soucis ! Vous pouvez sans aucun problème congeler dans nos contenants en verre. Les conseils : - Pour éviter l'éclatement du pot, ne pas remplir la bouteille ou le bocal complètement avant de le mettre au congélateur.
Parmi les grands classiques du contenant de congélation : les boîtes en plastique avec couvercle hermétique. Disponibles en plusieurs tailles et différentes couleurs, elles permettent un meilleur classement des aliments et ainsi de se repérer dans le congélateur plus facilement.
Congelez vos pots et bocaux en toute sérénité !
En conclusion, il ne faut pas avoir peur d'utiliser des contenants en verre pour congeler les aliments et préparations. C'est une excellente alternative pour ceux et celles qui veulent se débarrasser des sacs plastique de congélation.
Crue, cuite, salée ou sucrée, avec son goût délicat et légèrement acidulé, la mirabelle n'est pas difficile à marier. Elle s'associe particulièrement bien avec le foie gras, le canard, le porc, le poulet, le rouget, le miel et les amandes.
Mettez le plateau de mirabelles au congélateur et laissez-le pendant 3 à 4 heures : cette pré-congélation évite que les mirabelles ne collent entre elles lors de la congélation. Répartissez ensuite les mirabelles pré-congelées dans des sacs de congélation et fermez hermétiquement avec le lien prévu à cet effet.
Une fois mise en pot, laissez la compote refroidir à température ambiante avant de la conserver au réfrigérateur. Vous devrez la consommer dans la semaine si vous n'avez pas pris la peine de la stériliser (dans ce cas elle se conservera 3 mois).
La seconde option consiste à se munir d'une bouteille et d'une baguette chinoise : il faut placer la mirabelle sur le goulot (il doit être plus petit que le fruit) puis percer le centre du fruit avec la baguette pour que le noyau tombe dans la bouteille.
La petite entaille en bas de la prune (sur le bout opposé à celui où se trouve la tige) la rendra très facile à peler. Il n'est pas nécessaire de faire une entaille trop grande ou trop profonde, servez-vous simplement d'un couteau bien aiguisé pour percer la peau d'une petite croix assez grande pour passer le doigt.
Tupperware met à votre disposition plusieurs sortes de boîtes de congélation. Ces boîtes empilables optimisent votre espace de rangement, dans vos placards comme dans votre congélateur. Grâce à leur fond surélevé, l'air circule de façon optimale et refroidit ainsi plus vite vos aliments.
Pour cause, certaines préparations sont susceptibles de contenir, après cuisson, des spores (de Clostridium perfringens) qui peuvent germer et produire des toxines à température ambiante.
Pour congeler votre soupe maison, vous pouvez utiliser des boîtes hermétiques, ou encore des sacs de congélation, qui ont l'avantage de congeler des portions qui correspondent à vos besoins. Certaines personnes optent même pour des moules, ou des bocaux en verre de type confiture pour congeler leur soupe.
Couper le pain en deux ou en tranches
Mettre le pain dans un sac congélation Albal® adapté. Le pain peut être congelé entier, coupé en deux et même en tranches. En fonction de la place dans votre congélateur ou de vos habitudes, disposer les tranches collées les unes aux autres ou à plat dans un sac congélation adapté.
Les deux règles à respecter pour congeler avec du verre
L'astuce, mettre d'abord votre plat au réfrigérateur et lorsqu'il est froid, le mettre au congélateur. 2/ Laissez un espace d'air entre le couvercle et les aliments pour qu'ils puissent prendre de l'expansion au besoin. C'est tout!
Comment nettoyer les mirabelles ? Il faut se montrer délicat pour nettoyer les mirabelles, afin de ne pas meurtrir leur chair. Il suffit de les passer sous l'eau claire sans les choquer entre elles, et de bien les sécher sur un torchon ou avec du papier absorbant.
Pour garder une bonne partie des nutriments, on n'hésite pas à congeler les prunes. Et oui, c'est possible. On les passe sous l'eau, on les essuie et puis Shlak ! Un petit coup de couteau plus tard, on dispose les moitiés de prunes sur des plaques tapissées de papier cuisson avant de les congeler.
La saison des mirabelles de Lorraine IGP s'étend de mi-août à fin septembre, en fonction de la météo. En moyenne, il n'y a seulement que six semaines pour déguster ce fruit frais et très parfumé.