Une bille. La bille en verre a l'avantage de bien résister à la cuisson et d'avoir des dimensions voisines d'une fève traditionnelle. Si vous craignez malgré tout qu'elle soit trop volumineuse, optez pour une bille plate qui se fondra dans la pâte sans faire de vagues.
Pas question de se priver de fève pour autant, même si en France, il faudra préparer soi-même sa galette. Les alternatives sont nombreuses, et encore plus gourmandes : remplacez la fève classique par une fève comestible comme une pièce en chocolat, un bonbon croquant ou une dragée et le tour est joué.
optez pour une fève en pâte autodurcissante maison
Pour celle-ci, il vous faudra 1/2 tasse de Maïzena, 1 tasse de bicarbonate de soude et 3/4 de tasse d'eau. Vous obtenez une pâte particulièrement modulable et qui vous permettra de fabriquer vos fèves très facilement.
Le secret, c'est que sous chaque galette se trouve une marque distinctive marquant l'emplacement de la fève. Vérifiez par vous-même en boulangerie et en magasin, vous trouverez sûrement une croix, un rond, un poinçon… sous le gâteau des rois. Très pratique pour éviter de tomber dessus en découpant les parts.
Semez les fèves entre la fin-février et la mi-avril. Dans le Midi, et sous climat à hiver doux, vous pouvez semer plus tôt : en automne pour une récolte à la fin de l'hiver. A savoir : une fois levée, les fèves supportent de petites gelées.
La Fève, le plus prometteur
Il illustre à lui seul la scène émergente du rap français : La Fève, Louis de son prénom, s'apprête à déferler sur 2022. Originaire de Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne), le jeune artiste de 21 ans a formé son label Walone avec des amis avec qui il a commencé la musique à l'adolescence.
La fève apprécie un sol profond, humifère et frais et une exposition ensoleillée. On sème en place de février à mi-avril en climat frais, ainsi qu'en octobre-novembre dans le Sud-Ouest ou sous abri.
La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir. On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.
On mange les fèves vertes à la "croque-au-sel", c'est-à-dire crues, accompagnées de sel et parfois de beurre. Mûres, on les cuit rapidement à l'eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidies à l'eau glacée.
Pour remplacer votre fève ? Une pièce en chocolat. C'est l'occasion de défendre le 100 % comestible grâce à votre préparation sucrée. Avec cette option, la bataille pourrait bien être rude pour trouver le précieux trésor.
Celui qui tombait sur la fève devenait « Prince des Saturnales » et pouvait obtenir ce qu'il souhaitait pendant une journée, devenant le roi d'un jour. La fève était l'un des symboles du solstice d'hiver car c'est le premier légume qui pousse au printemps.
La fève, avant d'être ce petit objet en porcelaine, est un légume. Elle a longtemps été symbole de vie. Tout d'abord en Egypte et en Grèce antique où l'on conférait à sa forme embryonnaire des pouvoirs magiques. Au Moyen Âge par la suite, où on l'utilisait dans les rites de mariage.
Il suffit de jeter un œil sous le gâteau (vous pouvez prétexter vouloir vérifier la cuisson de la pâte) et de scruter une petite marque. En effet, de nombreux pâtissiers apposent un poinçon ou une croix sous la galette afin de délimiter l'emplacement de la fève.
La vraie fève, c'est le haricot sec. Celui que les grands-mères utilisaient. C'est la fève la plus naturelle mais aussi la plus économique. Dans le même rayon, il y a aussi le grain de café, la cacahuète ou la pistache ou encore une noisette ou une amande.
Plongez vos fèves quinze secondes dans de l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les égoutter. Enfin, vous n'avez plus qu'à presser le côté opposé à l'entaille pour éplucher vos fèves facilement. Vous pouvez ensuite les accommoder comme bon vous semble, dans une gourmande salade par exemple !
La fève appartient à la famille des légumineuses, plantes dont les fruits forment une gousse. Comme toutes les espèces de cette famille, elle se différencie des légumes frais par des teneurs particulièrement importantes en fibres, protéines et glucides complexes.
Les fèves sont une source précieuse de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le fer, le magnésium et le potassium. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé des os, de la peau, du système immunitaire et de la fonction musculaire.
Les féculents le soir apportent une source d'énergie… qui rassasie. Les féculents contiennent essentiellement des glucides complexes. Ce sont des glucides assimilés progressivement, qui fournissent au corps l'énergie dont il a besoin pendant plusieurs heures.
La consistance des gousses est également essentielle. Lorsque vous les touchez, elles devraient être fermes et croquantes. Si vous sentez que les gousses sont molles ou friables, cela signifie qu'elles sont trop mûres et qu'elles ont dépassé leur meilleur stade de récolte.
Comment semer les fèves ? Les semis en poquets de 3 graines sont les plus fréquemment faits mais la technique des semis en ligne est une alternative consistant à en déposer une graine tous les 20cm, à une profondeur de 3 à 5cm dans des sillons espacés de 15 cm.
Dans le cas des haricots, pois et fèves, il est très simple de récolter les graines. Il faut simplement laisser sécher complètement les gousses sur le plant et récupérer les graines à l'intérieur. Plusieurs autres légumes/fruits doivent être cueillis lorsque le pied monte en graine, et par la suite en fleurs.
Parmi eux, un modèle coloré assez kitsch de 36 millimètres datant de 1920, représentant des mariés. Venu d'Allemagne, numéroté au dos, en biscuit, il est vendu la bagatelle de 1250 euros.
Le fabophile cherche en général à posséder des séries entières de fèves ou des modèles rares.
Dans l'Est de la France, à Faverney (70), nous fabriquons des fèves 100% françaises : en porcelaine de Limoges, avec une main d'œuvre locale et formée dans ce savoir-faire artistique, une production de petites ou grandes séries, le conditionnement et la logistique se font également sur place.