Une excellente façon de sécher les noix est sur un grillage. Étalez les noix en couches peu profondes (pas plus de trois noix de profondeur) et séchez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Un hangar ou un garage est généralement un bon endroit pour sécher les noix.
Récupérez un grand filet de pommes de terre et remplissez-le aux deux tiers de noix fraîchement récoltées. Suspendez-le ensuite à l'extérieur (toujours à l'ombre, à l'abri de l'humidité) ou bien dans un endroit sec et aéré de votre abri de jardin. Brassez le fruit de votre récolte de temps en temps.
Comment conserver les noix ? Seules les noix dites "sèches" se conservent plusieurs mois dans une pièce aérée plutôt fraiche (idéalement < 10°C), à l'air libre, dans un panier ou une corbeille de façon à ce que l'air circule naturellement ; un brassage occasionnel à la main n'est pas non plus à négliger.
Commencez par étaler les noix dans un endroit sec et aéré pour assécher les brous. Une fois les brous complètement secs, il faudra les retirer pour ne garder que les coquilles des noix.
Faites sécher les noix dans un endroit bien aéré.
Cependant, ne les exposez pas directement aux rayons du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement sèches. S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez les mettre à sécher à l'extérieur.
La noix peut rapidement devenir rance, alors idéalement, il faut la conserver au réfrigérateur. Une fois congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans.
Les noix de lavage sont considérées comme une alternative aux produits de lessive classiques. Leur coquille contient de la saponine, un agent lavant naturel, libéré au contact de l'eau dès 30°C.
La récolte des noix a lieu dès le mois de septembre et jusqu'au mois de novembre selon les régions. On peut aussi les faire sécher au soleil après avoir retiré le brou (carapace verte qui entoure la noix) ce qui permet de les conserver de 1 à 2 ans sans aucun problème.
Pour venir à bout de cette tache très tenace, voici une première solution : utilisez un grain de raisin blanc que vous coupez en deux. Après avoir retiré les pépins, frottez le raisin sur la tache, puis lavez normalement. La chair du raisin peut également être utilisée sur la peau tachée par la noix. Une info juteuse !
Quand faut-il récolter les noix de son jardin ? :
La période de récolte des noix est assez courte puisqu'elle débute en mi-septembre jusqu'à la fin du mois de novembre. Cette période peut néanmoins varier selon les années, les conditions météorologiques, les régions et bien sûr les variétés.
Conservation des noix fraîches non décortiquées
Si vous préférez conserver le noix fraiches non décortiquées, placez-les entières dans un panier en osier, couvrez-les d'un linge en coton propre et placez-les au soleil pendant trois jours.
Pour ce faire, vous n'aurez besoin que d'une bonne paire d'oreilles. Pour distinguer les noix fraîches sans les décortiquer, il vous suffit de les secouer doucement près de votre oreille. Si vous n'entendez aucun bruit, votre noix est parfaitement fraîche.
Noix de Grenoble : coup d'envoi de la récolte 2022 le 26 septembre.
Si l'attaque est précoce (mi-août), la noix piquée chutera avant la récolte. Si l'attaque est plus tardive, le brou détérioré laisse des marques noires sur la coque de la noix. La perte de récoltes causée par la larve de cette mouche peut réduire la production à néant.
Noix fraîche ou noix sèche ? Avec sa coque protectrice, la noix peut se consommer toute l'année. En salade, en tarte, ou pour agrémenter un plateau de fromages, elle s'intègre facilement dans toutes les recettes, salées comme sucrées.
L'une des options les plus répandues pour décortiquer facilement des noix est de les laisser tremper dans un récipient plein d'eau chaude ou tiède. Lorsque le liquide se refroidit vous pourrez égoutter les noix et les peler. Vous verrez que la peau se retire de façon simple et rapide.
Pour une conservation optimum, les cerneaux de noix doivent être conservés au réfrigérateur. Vous pouvez même les congeler, dans un bocal hermétique afin de les conserver encore plus longtemps ! Et oui le cerneau de noix ne contient pas d'eau donc ne s'agglomère pas.
Le JUGLANS nigra ou NOYER NOIR D'AMERIQUE est un arbre majestueux caduc à croissance rapide, d'une hauteur adulte de 30 m x 10 m au feuillage vert foncé virant au jaune en automne. Ces noix sont comestibles.
Son ombre est froide, gardons-nous d'y faire la sieste. Le pollen est allergisant. La pourriture de l'enveloppe des noix, l'écale, dégage des toxines impropres à la consommation. Le noyer contient enfin une substance toxique, la juglone, qui bloque la croissance d'autres plantes situées à proximité.
Il peut être utilisé pour son bois, qui est de grande qualité et très prisé en ébénisterie, et pour ses fruits, comme le noyer commun ou le noyer noir. Il peut donner des noix à partir d'une quinzaine d'années, jusqu'à environ 70 ans, mais sa durée de vie est beaucoup plus longue, un noyer peut vivre jusqu'à 300 ans !
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rendre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
Son rôle est de les protéger. Il empêche la germination hâtive en attendant la bonne saison, après avoir subi le froid et les pluies. Si elles sont piétinées, elles sont protégées et ont moins de risque d'être abîmées.