Le processus de fabrication de Marie Blachère allie le pétrissage, le façonnage et une cuisson des produits réalisée sur place. Le mode de cuisson se fait durant la journée avec une bonne gestion des produits finis le soir pour une garantie de fraîcheur que le consommateur exige d'un produit de qualité.
Vos pains sont-ils des produits industriels ? Non, tous nos pains sont pétris, façonnés, et cuits sur place, dans chacune de nos boulangeries et par nos boulangers, en respectant avec soin chaque étape de fabrication.
5 ingrédients, une recette unique et un goût incomparable : notre Baguette de Marie est réalisée avec de la farine de blés français, du levain fabriqué sur place, de l'eau, de la levure et du sel. Sa mie tendre et alvéolée et sa croûte craquante seront les parfaits alliés pour tous vos repas !
Fondé en 2004 en Provence par Bernard Blachère, maraîcher d'origine, le groupe est peu présent à l'international – elle ne compte qu'un seul établissement, en Belgique. Cela fait quatre ans que l'entreprise travaille sur ce développement américain.
Points positifs. L'exceptionnelle croustillance de la croûte est une des caractéristiques de la Baguette de Marie de Marie Blachère. Par ailleurs, cette même croute est caramélisée, ce qui offre à la baguette un agréable arôme. L'autre singularité de la Baguette de Marie c'est son alvéolage.
Marie Blachère posera pour la première fois le pied dans les Côtes-d'Armor, à la place de l'ancien Quick (rond-point de Coppens), normalement cet été. Ce qui suscite un certain émoi chez les artisans boulangers de Lannion, dont deux sont déjà implantés dans le quartier de Saint-Marc.
Marie Blachère devrait atteindre les 650 unités d'ici la fin 2021 pour un chiffre d'affaires aux alentours de 780 M€ et près de 10 000 collaborateurs.
La nouvelle avait fait l'effet d'un séisme au sein du groupe familial et provoqué un profond émoi dans les équipes !
“Marie Blachère” est une enseigne de boulangerie traditionnelle avec une fabrication sur place tout au long de la journée. Le concept créé en 2004, est basé sur la fraîcheur et des offres promotionnelles attractives toute l'année.
La tarte de la semaine
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Le boulanger et l'artisan boulanger doivent avoir un diplôme complété de CAP de boulanger qui est complété par un brevet de maîtrise ou un brevet professionnel. A contrario d'un artisan boulanger, le boulanger vend du pain et des viennoiseries aux clients avec une quantité élevée.
En clair, les rainures présentes sur la croûte supérieure du pain doivent être ouvertes et imparfaites, preuve que le boulanger a lui-même pratiqué l'incision. Si le pain a été cuit dans un four à sole, le dessous du pain, lui, doit être plat et lisse.
Ainsi sont nées les chaînes de boulangeries comme Ange, Louise, Marie Blachère… qui affichent fièrement la dénomination « boulangerie » (car elles fabriquent le pain sur place), tout en fonctionnant sur un business modèle industriel (mixes prêts à l'emploi, recettes toutes faites, achats centralisés en gros volumes, ...
Marie Blachère développe un concept de boulangeries artisanales, tarteries et sandwicheries partout en France. Tous les produits sont fabriqués sur place, dans le respect de la tradition : pains, sandwiches, tartes, viennoiseries, pizzas.
Edenred France Twitter'da: "@fitchtln effectivement, les boulangeries Marie Blachère ne font pas partie du réseau de carte Ticket Restaurant" / Twitter.
Pour compléter son offre, l'enseigne a signé un partenariat avec le groupe Marie-Blachère afin de proposer des produits en cohérence avec l'image de Grand Frais : pains et viennoiseries viennent compléter les espaces.
Pour ouvrir une franchise au nom de la marque Marie Blachère, un investissement est nécessaire. En effet, Les droits d'entrée de l'entreprise s'élève à 40 000€ et il sera nécessaire de prévoir un apport personnel pour un investissement global d'environ 300 000€.
Bernard BLACHERE est Président de la société LES HALLES BLACHERE BERNARD située 365 CHEMIN DE MAYA 13160 CHATEAURENARD au capital : 38 112 €. Bernard BLACHERE évolue dans le secteur : Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé (Code APE 4721Z).
Chaque nouveau franchisé doit être coopté par deux franchisés Ange en activité. Pour ouvrir une boulangerie Ange, un investissement moyen de 600 000 euros est à prévoir, pour des unités qui dépassent le million d'euros de chiffre d'affaires annuel.
Paul offre l'opportunité d'ouvrir une boulangerie en franchise au sein d'un réseau dont la notoriété n'est plus à faire. Pour un contrat de franchise il faudra compter 400 000€ en apport et entre 2 000 et 6 000€ pour un contrat en location gérance.
Quelle farine dans le pain nordique Marie Blachère ? Riche en nutriments et riche en protéines, le pain nordique aussi appelé pain scandinave est composé d'un mélange de farine de seigle, de graines de lin, de tournesol et d'orge enrobée qui lui donne cet aspect très sombre.
Pour faire baisser l'indice glycémique et neutraliser l'acide phytique, la bonne pioche est donc d'opter pour du pain complet au levain et bio! Outre tous ces bienfaits sur la santé, le pain au levain contient des arômes beaucoup plus développés que ceux à la levure accompagné d'une croute bien plus croquante!