Après ouverture : nous vous conseillons de stocker votre bouteille dans le bas de votre frigo si vous avez de la place, c'est l'idéal, car en plus l'huile de noix ne se fige pas. Sinon, notez la date d'ouverture et gardez la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur autant que possible.
L'huile de noix rancit vite.
Comme les autres huiles riches en oméga-3 (huile de colza, huile de lin…), elle doit être stockée au réfrigérateur après ouverture pour ne pas "tourner" et garder tout son arôme. Elle pourra ainsi se conserver deux à trois mois.
L'huile se conserve idéalement à température ambiante, dans un endroit à l'abri de la lumière. Elle n'aime généralement ni la chaleur, ni le froid et se fige au réfrigérateur, notamment les huiles méditerranéennes comme l'huile d'olive, d'avocat ou d'argan.
Les huiles riches en OMEGA 3, des acides gras essentiels, sont plus fragiles que les autres huiles. Elles sont sensibles à la chaleur, c'est pourquoi elles sont utilisées pour l'assaisonnement et non la cuisson.
Les huiles d'olive, de sésame, de macadamia, de tournesol, de carthame, d'argan et de coco sont de meilleure conservation, il n'est donc pas nécessaire de les mettre au frigo, où elles auront d'ailleurs tendance à se figer.
L'huile empêche les moisissures de se développer dans les aliments en les entourant d'un film protecteur. C'est aussi un antioxydant naturel qui arrête l'oxydation des aliments, notamment en empêchant le contact de l'air avec les aliments.
Quand on utilise de l'huile pour la cuisson, il faut éviter que cette dernière ne rancisse car elle donne un mauvais goût aux aliments. Pour cela, il suffit de la laisser dans le noir et de rajouter une cuillère de sucre en poudre et sa conservation sera également plus longue.
Les usages possibles de l'huile de noix
En raison de son potentiel oxydatif, il ne faut pas chauffer l'huile de noix. Elle ne s'utilise qu'en assaisonnement sur les salades ou les légumes déjà cuits. Aussi, on peut l'ajouter aux soupes et aux vinaigrettes. Elle peut aussi remplacer les huiles en pâtisserie.
Pour conserver vos huiles le plus longtemps possible et surtout dans le meilleur état possible : Achetez l'huile dans des bouteilles de verre foncé plutôt que clair. Conservez l'huile à l'abri de la chaleur et de la lumière. Les huiles de première pression à froid se conservent mieux au réfrigérateur.
Une bouteille d'huile, une fois ouverte, peut atteindre sa date limite au bout de 18 mois. Comme dans le cas de l'huile d'olive. Tandis que pour le vinaigre, vous pourrez l'ouvrir autant de fois que vous le voulez, le transvaser d'un récipient à un autre plusieurs fois, il ne se détériore jamais.
Même si l'huile d'olive ou l'huile de tournesol ont une DDM, elles ne se périment pas. Consommer de l'huile périmée n'est en aucun cas dangereux pour la santé, il n'y a pas de risque d'empoisonnement ou de maladie. Cependant, son goût peut être altéré si elle est mal conservée.
Les Huiles des pays tempérés :
celles de Carthame, Bourrache, Onagre, Pépin de Courge, Pépin de Raisin,.. ou des Pays Nordiques : Argousier, Chanvre, Rosier Muscat,… sont très majoritairement composés d'acides gras insaturés : elles restent fluides et ne se se figent pas même placées au frigo.
Le choix d'un lieu frais et sec
Pour une bonne conservation de votre huile de coco vierge, assurez-vous de la garder dans un lieu frais et sec, et de préférence dans son emballage d'origine. Si l'huile prend une texture solide, pas de panique : elle se fige naturellement lorsque la température est inférieure à 25°C.
Sa richesse nutritive fait d'elle un excellent soin nourrissant qui pénètre rapidement dans la peau. Nourrissante et hydratante, l'huile de noix s'adresse autant aux peaux sèches qu'aux peaux sensibles réactives. Mais l'huile de noix convient aussi aux peaux grasses notamment touchées par l'acné.
L'huile de colza est l'alliée de notre cœur. Elle est riche en oméga 3 et 6, ainsi qu'en antioxydants, notamment les vitamines E. L'huile de colza contient des quantités faibles d'acides gras saturés. Cette huile rejoint également les propriétés de l'huile d'olive en termes de santé cardiaque.
L'huile de noix est un excellent soin pour vos cheveux. Elle les nourrit, les fortifie et régénère votre fibre capillaire. Elle est préconisée dans les cas suivants : Vos pointes sont sèches, abîmées et fourchues.
Les antioxydants
L'huile peut naturellement contenir des antioxydants comme la Vitamine E (aussi appelée tocophérol) ou les polyphénols. Ces molécules captent les produits réactifs émis par l'oxydation pour stopper sa propagation dans le reste du milieu.
Les vitamines : éléments antioxydants
dans les mélanges d'huiles ou les margarines, par exemple, pour les protéger du rancissement. Mais la vitamine E est également un allié nutritionnel puisqu'elle protège l'ADN, les protéines et les lipides du corps humain contre le stress oxydatif.
La consommation d'un aliment rance ayant une odeur ou un goût désagréable peut entraîner des symptômes digestifs mineurs, mais cela ne présente pas de risque pour la santé.
Le traitement des aliments par la chaleur est la technique la plus utilisée pour la conservation de longue durée. Elle a pour but la destruction des micro-organismes pathogènes et d'altération.
Une huile rance donne une sensation de cire liquide dans la gorge, n'a plus de poivré ou d'amertume et dégage une odeur plus ou moins forte de vernis ou de fruit pourri – vous ne vous y tromperez pas !