La lyophilisation est une technique qui consiste à congeler les fleurs, puis à en extraire toute l'humidité. Les fleurs sont tout d'abord congelées à -20 °C. Une pompe à vide aspire l'oxygène contenu dans l'air : le processus de vieillissement s'arrête et le processus de séchage commence.
Pour lyophiliser des aliments, commencez par les étaler sur une plaque ou un plateau afin qu'ils ne soient pas en contact entre eux. Puis placez-les dans un congélateur vide, réglé sur la température la plus basse. Laissez vos aliments au congélateur, au moins une semaine.
Utiliser du gel de silice sans micro-onde
Le séchage au gel de silice (sans micro-onde) est recommandé pour conserver la couleur et la forme des fleurs. C'est un absorbeur d'humidité très efficace. Dans un récipient hermétique en plastique équipé d'un couvercle, déposez une couche de gel de silice de 3 cm.
Remplissez votre vase en mélangeant deux tiers d'eau chaude et un tiers de glycérine. Laissez refroidir puis mettez-y vos fleurs fraîches pendant environ deux semaines. Faites-les ensuite sécher à l'air libre, tête en bas. La stabilisation marche particulièrement bien sur les hortensias et le delphinium.
Pour stabiliser vos végétaux, utilisez de la glycérine végétale, de préférence bio et sans OGM. Vous en trouverez notamment sur le site Aroma Zone, sur Amazon, dans certaines boutiques bios (Biocoop, Greenweez, …).
Plus précisément, la rose lyophilisée est immergée dans une substance conservatrice à base de glycérine naturelle et de colorant alimentaire destinée à remplacer la sève de la rose pour la faire perdurer plus longtemps.
Pour conserver vos fleurs plus longtemps, vous pouvez intégrer une goutte de glycérine à l'eau du vase. La glycérine sera aussi utile si vous souhaitez faire sécher vos fleurs. Il faudra alors mélanger 2/3 d'eau bouillante à 1/3 de glycérine puis laisser refroidir le mélange.
Pour stabiliser une fleur ou une petite plante, il existe deux méthodes différentes : la stabilisation par capillarité (pour les feuillages) et la stabilisation par double immersion (pour les fleurs). Les roses peuvent être stabilisées des deux manières. La plus courante reste la stabilisation par capillarité.
Dans 120 ml d'eau tiède, versez 20 à 30 gouttes du colorant alimentaire ou de la peinture à l'eau liquide de votre choix. Placez alors votre rose dans cette eau colorée. Au bout de quelques heures, elle aura pris la couleur désirée.
Prenez un pot en verre, en argile ou en plastique et mélangez-y 250 ml d'eau et 125 ml de glycérine. Pour finir, trempez votre rose dans ce liquide et laissez-le s'évaporer. Une fois sortie de ce mélange, votre rose devient éternelle.
Le plus propre : le vinaigre. Certaines études affirment que le vinaigre bloque la croissance des bactéries. Mélangez un peu de sucre et de vinaigre avec l'eau du vase avant d'ajouter les fleurs, vous obtiendrez un cocktail efficace qui prolongera la longévité de vos fleurs coupées.
Les industriels ont mis au point des procédés de déshydratation totale, comme le séchage par atomisation ou la lyophilisation (séchage sous vide d'un produit congelé), qui permettent de réduire les aliments en poudre, flocons ou granulés (lait en poudre, purée, café instantané, par exemple).
La lyophilisation est une technique qui consiste à congeler les fleurs, puis à en extraire toute l'humidité. Les fleurs sont tout d'abord congelées à -20 °C. Une pompe à vide aspire l'oxygène contenu dans l'air : le processus de vieillissement s'arrête et le processus de séchage commence.
Le produit à lyophiliser doit être totalement congelé et à basse pression pour permettre la sublimation. Lors de la lyophilisation, le produit va dégager une certaine quantité de vapeur d'eau. Il faut piéger cette vapeur sur un condenseur froid.
La méthode traditionnelle de séchage au gel de silice consiste à déposer les fleurs et le gel de silice dans un contenant scellé. Pour accélérer le processus, vous pouvez faire sécher au four (les fleurs sécheront en quelques heures à peine) ou au four à micro-ondes (le séchage ne prendra que quelques minutes).
À l'air libre : récupérez quelques fleurs et réunissez-les en bouquet. Attachez-les à la pointe des tiges à l'aide d'un bout de ficelle, puis, enveloppez-les dans du papier journal. Suspendez votre bouquet, la tête en bas et patientez deux ou trois semaines.
Toutefois, on peut stabiliser la fleur avec un mélange d'eau et de glycerine disposé dans le vase des hortensias. On peut aussi “forcer” le séchage en plaçant les fleurs d'hortensias dans un récipient fermé et rempli de cristaux de gel de silice pendant trois à quatre jours. Le résultat est bluffant.
Laquer son bouquet de fleurs
Pour bien conserver votre bouquet, vous pouvez, en plus de le suspendre la tête en bas, le vaporiser d'un peu de laque à cheveux. Pour ce faire, placez-vous à 30 centimètres environ du bouquet, et vaporisez une fiche couche de laque sur l'ensemble de vos fleurs.
Commencez par choisir des fleurs fraiches et bien ouvertes et suspendez-les pour les faire sécher. Laissez-les dans un endroit sombre et bien aéré pendant 2 à 3 semaines. Une fois que les fleurs sont parfaitement sèches, vaporisez 3 couches régulières de laque en aérosol sur toute leur surface.
Le procédé de stabilisation des fleurs
Les tiges sont mises à tremper dans une solution dont la composition varie légèrement en fonction des espèces : pour simplifier, glycérine, eau, et sels minéraux. Progressivement, la sève de la fleur est remplacée par la solution conservatrice (environ une semaine).
Vous pourrez trouver facilement de la glycérine en pharmacie ou parapharmacie. Vous pouvez également essayer les drogueries qui sont en général bien spécialisées dans ce genre de produits.
Pour faire sécher un bouquet dans les meilleures conditions, n'attendez pas que les fleurs soient abimées avant de le sortir de l'eau. Suspendez-le ensuite la tête en bas dans une pièce sombre et bien aérée, à l'abri de l'humidité. Le procédé de séchage va durer quelques jours, voire quelques semaines.