Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis ajoutez les cheveux d'ange et le sucre. Mélangez bien et faites cuire les cheveux d'ange 3 minutes. Lorsque les pâtes sont cuites, versez le mélange dans un plat et laissez refroidir dans le réfrigérateur. Servez parsemé de cannelle.
Comment préparer ? Les cheveux d'ange peuvent se cuire à l'eau bouillante, comme des pâtes ordinaires. On les cuit également à la vapeur, comme de la semoule, dans un couscoussier, pour le seffa. Ils cuisent au four pour les bakhlavas, et peuvent être également frits.
Fins et délicats, les Cheveux d'Ange Panzani se savourent aussi bien seuls en bouillon qu'accommodés selon votre imagination. Les cheveux d'ange se dégustent de plein de manière différentes : en soupes, potages, ou comme des pâtes traditionnelles ou même, encore plus original, pour faire des patisseries orientales…
Alors que les pâtes ordinaires cuisent en 8 à 10 minutes environ, les cheveux d'ange, également appelés capellini, cuisent en 3 à 5 minutes environ. Capellini - qui signifie "poils fins" - est mieux utilisé avec des sauces plus fines et plus délicates selon la National Pasta Association.
Il est préférable de l'utiliser pour les sauces délicates telles que les sauces légères à la tomate ou à la crème. Il est souvent servi dans des préparations simples et peut remplacer les spaghettis dans certains plats . Je sers généralement ces pâtes comme plat d'accompagnement pour compléter un plat principal plus copieux. Quels sont les autres noms des pâtes aux cheveux d'ange ?
Ne pas rincer . Les pâtes ne doivent jamais être rincées pour un plat chaud. L'amidon dans l'eau est ce qui aide la sauce à adhérer à vos pâtes. La seule fois où vous devriez rincer vos pâtes, c'est lorsque vous allez les utiliser dans un plat froid comme une salade de pâtes ou lorsque vous n'allez pas les utiliser immédiatement.
Cheveux d'ange : « Cheveux d'anges » est une expression utilisée en gastronomie :- Les cheveux d'ange sont une variété de pâtes italiennes (pasta capelli di angelo), sorte de spaghettis très fins. Ils sont encore plus fins que les vermicelles (1 à 1,2 mm) habituellement en forme de nid ou enroulées.
Pour des pâtes « al dente » authentiques, faire bouillir à découvert en remuant de temps en temps pendant 4 minutes . Pour des pâtes plus tendres, faire bouillir 1 minute supplémentaire.
Pour les pâtes longues comme les spaghettis, les cheveux d'ange, les linguini et les fettuccini, le mieux est de tenir les pâtes sur le bout pour les mesurer. Deux onces de pâtes sèches mesurent environ 2/3 de pouce de diamètre, soit une portion . Une boîte de 16 onces de ces formes contiendra huit portions.
Parce que les cheveux d'ange sont si fins, ils peuvent trop cuire même dans les quelques secondes qu'il faut pour prélever une mèche pour la cuisson .
Tailler le stipa, les cheveux d'ange
Aucune taille n'est vraiment nécessaire mais il est préférable de rabattre les tiges en fin d'hiver pour conserver un joli port d'année en année. En effet, en coupant une partie du feuillage desséché, on stimule l'apparition de nouvelles pousses bien vertes.
Les pâtes aux cheveux d'ange, blé entier, cuites dans de l'eau non salée (1 tasse) contiennent 42,1 g de glucides totaux, 36,6 g de glucides nets, 2,4 g de matières grasses, 8,4 g de protéines et 209 calories .
Les avantages des pâtes cheveux d'ange peuvent inclure : digestion (si grains entiers / blé entier) réduction de l'appétit et des fringales (si grains entiers / blé entier) prévention du diabète (si grains entiers / blé entier)
Les cheveux d'ange sont des nouilles longues et fines de forme arrondie . Bien qu'ils ressemblent à des spaghettis - une autre pâte longue et fine - les cheveux d'ange sont beaucoup plus fins. Cette forme délicate est mieux utilisée avec des sauces et des légumes simples et légers, comme une sauce pesto ou un plat primavera.
Passez-le au micro-ondes (avec de l'eau)
Cela empêchera les pâtes de coller et de se dessécher. Commencez par couvrir légèrement le plat et réchauffez-le pendant 1 à 1 ½ minute, puis vérifiez s'il est bien chaud. Sinon, continuez à cuire au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Sur feu vif, porter une casserole d'eau salée à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Laisser cuire le vermicelle jusqu'à ce qu'il devienne translucide. La cuisson dure quelques secondes.
Lorsque vous cuisinez des pâtes, 2 onces (56 g) de pâtes sèches par personne est une bonne règle à suivre.
Dans le cadre d'une cuisson de pâtes sèches pour un plat principal, prévoir des portions entre 80 g et 110 g de pâtes sèches par personne. En cas de préparation d'un plat unique basé sur des pâtes fraîches, prévoir entre 120 et 150 grammes de pâtes fraîches par personne.
La plupart du temps, sur les paquets, il est préconisé de cuire 100 g de pâtes par personne. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais il faut bien comprendre qu'une pâte crue et une pâte cuite n'ont pas le même poids. Ainsi, 100 g de pâtes crues représentent environ 250 à 300 g de pâtes cuites.
Ajoutez vos pâtes cheveux d'ange à l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. En général, les cheveux d'ange devraient prendre environ 4 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Utilisez suffisamment d'eau.
Et l'amidon qu'il libère rend la situation plus délicate . S'il n'y a pas assez d'eau pour que cet amidon se développe, il n'aura d'autre choix que de faire des nouilles grumeleuses. La recommandation est de 3 à 4 litres d'eau pour chaque livre de pâtes et une casserole assez grande pour contenir l'eau et les pâtes sans déborder.
Remplissez-le de moitié à deux tiers avec de l'eau et laissez-le bouillir. Pour chaque quatre tasses d'eau , ajoutez une cuillère à soupe de sel casher. Pourquoi avez-vous besoin de tant d'eau ? Les pâtes ont besoin d'espace pour danser dans l'eau bouillante.
Parce que les vermicelles sont considérés comme des pâtes un peu minces (au moins aux États-Unis), ils sont parfois comparés aux pâtes aux cheveux d'ange , également appelées capellini. Les deux sont des pâtes longues et extrudées à base de blé dur. Mais les cheveux d'ange sont un peu plus fins que les vermicelles et cuisent extrêmement rapidement.
Capellini (Cheveux d'Ange)
Celui-ci est plus fin que les vermicelles de blé italiens et cuit donc plus rapidement. C'est un bon substitut aux vermicelles italiens dans les sauces légères .
Les vermicelles peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris les soupes, les salades et les plats principaux . Il peut être cuit dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon, et il peut également être cuit au four ou frit. Les vermicelles peuvent être servis avec de la sauce ou utilisés comme ingrédient dans d'autres plats tels que des casseroles ou des farces.