Pour activer la fonction pétrin du robot pâtissier Thermomix®, il suffit de positionner le bol en inox sur son socle, couvercle fermé et de sélectionner l'épi sur l'écran digital du robot pétrin.
UTILISER LA FONCTION PÉTRIN DU ROBOT
Avec son mouvement alternatif dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans le sens inverse, la fonction robot pétrin vous permet d'obtenir des pâtes à la texture optimale.
La fonction pétrin vous permet de parfaitement pétrir la pâte. Mettez dans le bol les ingrédients nécessaires et laissez faire la technique.
Le pétrissage intensifié doit se faire avec un robot pétrin à axe oblique. C'est après un frasage de 5 minutes que le pétrissage intensifié doit se faire. Cette étape consiste à obtenir une pâte développée et à incorporer beaucoup d'air dans la pâte à pain pétrie.
En principe, le robot pétrin va fraiser la pâte à pain en l'étirant puis la rabattre pour avoir une texture homogène et pour que l'air puisse s'incruster dans la pâte. Ainsi, le pétrissage est plus complet par rapport à ce qu'on fait d'habitude à la main.
La fonction épi pour pétrir ou malaxer une pâte ( pâte à pizza ou pain ou brioche… ). La fonction sens inverse est très importante, elle permet aux lames de tourner dans la direction opposée et donc pas de mixage.
Comment fixer le fouet au couteau de mon Thermomix ®? Pour installer le fouet sur le couteau, fixez-le simplement en le tournant légèrement dans le sens inverse de la rotation prévue de l'ensemble couteaux. Il doit alors être accroché sous l'ensemble couteaux et il ne doit pas être possible de le soulever.
Grâce à la spatule, il est également très facile de retirer le panier cuisson lorsque celui-ci est chaud. Le gobelet doseur permet de couvrir l'orifice du couvercle du bol de mixage du Thermomix ®. La vapeur peut s'échapper par cet orifice et l'on peut aisément ajouter des liquides par cette ouverture.
Dans la cuve du robot, verser l'eau, le sucre et la levure. Mélanger le tout à la vitesse 1 pendant 5 minutes. Ajouter la farine et les graines. Lancer le programme malaxer pour pétrir la pâte pendant 10 minutes.
6) Pour allumer et éteindre le Thermomix: appuyer longuement sur le bouton. 7) Verrouiller le couvercle du Thermomix en tournant bien le couvercle. S'il est mal verrouillé, il ne pourra pas fonctionner. Le tm5 va verrouiller ses bras.
Cela protège la balance sensible de votre Thermomix des déplacements trop brusques.
Utilisez le mode Bouilloire afin de préparer l'eau pour votre tasse de thé. Sélectionnez la température : le Thermomix® chauffera votre eau au degré près et vous avertira lorsqu'elle sera prête. Si vous optez pour du thé blanc, réglez le Thermomix® sur 70 °C.
Fouetter : une étape incontournable de nombreuses recettes
Grâce au Thermomix®, le temps est venu de vous faciliter la vie en cuisine. Livré comme accessoire avec le robot, le fouet s'insère simplement sur les couteaux du Thermomix®. Ensuite, il ne vous reste qu'à programmer la vitesse de rotation entre 2 et 4.
Saisissez le fouet au niveau de la petit boule et retirez le fouet en effectuant de légers mouvements rotatifs. Assurez-vous que le fouet est correctement fixé à la lame avant de démarrer le mixage. Ne dépassez pas la vitesse 4. N'utilisez pas la spatule lorsque le fouet est installé.
Le Thermomix doit être sur une surface plane et propre. . Quand on déplace le TX, le soulever et non le tirer en le glissant car on abîme les capteurs. Ou placer un socle sous les pieds (planche en verre par exemple) afin de déplacer l'engin facilement.
Mijotage ( ) correspond à une vitesse de 40 tours/minute. La préparation est ainsi remuée doucement, toujours dans le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une préparation dans une casserole. Les aliments ne sont pas hachés et restent en gros morceaux.
Oubliées les longues minutes passées au-dessus de la casserole à mélanger la préparation avec une cuillère, il vous suffit de programmer le Thermomix® sur la vitesse la plus lente pour que vos aliments soient délicatement mélangés pendant la cuisson.
Gardez à l'esprit qu'en mode de cuisson vapeur à l'aide du Varoma®, 250 ml d'eau (ou de liquide à base d'eau) s'évaporent en 15 minutes. La vitesse maximale de cuisson vapeur sélectionnable sur le Varoma® est le niveau 6. La fonction de chauffe se désactive automatiquement au niveau 6,5.
Une pâte bien pétrie est élastique, ni trop dure, ni trop collante. Pour connaître à coup sûr que la pâte est assez pétrie, enlevez une petite portion sur le coin de la pâte et étirez-la entre les doigts. Si la pâte s'étire en une membrane très fine sans casser, elle est parfaite.
La température de base est généralement voisine de 65°C. Le pétrissage est effectué à vitesse rapide et dure de 18 à 20 minutes pour un pétrin à axe oblique (après un frasage en vitesse lente, de 4 à 5 minutes).
Le crochet est utilisé pour pétrir des pâtes telles les pâtes levées feuilletées et les pâtes levées (brioches, pains au lait, etc.), La feuille a une utilisation plus incertaine. Elle s'utilise pour des pâtes entre l'état liquide et semi-liquide comme pour le fouet et les pâtes consistantes qui nécessitent le crochet.