L'une des options les plus répandues pour décortiquer facilement des noix est de les laisser tremper dans un récipient plein d'eau chaude ou tiède. Lorsque le liquide se refroidit vous pourrez égoutter les noix et les peler. Vous verrez que la peau se retire de façon simple et rapide.
Au marteau sur une pierre
Pour éviter qu'une noix t'échappe en roulant, il suffit de la poser dans le creux d'une pierre. Évite de placer le mucron en haut, mais pose la noix horizontalement. Avec un peu d'entraînement, en tapant au marteau sur l'arrondi, tu parviendras à casser la coquille mais pas les cerneaux!
Les astuces
Prenez le haut d'une noix, du côté opposé à la partie en pointe et insérez-y la lame d'un couteau. Pivotez le manche à 90°, la noix s'ouvre en deux sans résister et sans briser la coque!
Pour enlever la bogue, c'est facile : ou elle est partie d'elle-même, et tu ramasses simplement les noix, ou tu écrases délicatement à l'aide de ton pied, (tu prendras vite le coup de pied) et tu récupères la noix. Si la bogue ne part pas, c'est que les noix ne sont pas encore mûres !
Si l'attaque est précoce (mi-août), la noix piquée chutera avant la récolte. Si l'attaque est plus tardive, le brou détérioré laisse des marques noires sur la coque de la noix. La perte de récoltes causée par la larve de cette mouche peut réduire la production à néant.
Pour conserver la saveur des noix fraîches et leurs vertus nutritionnelles plus longtemps, misez sur la congélation. Là encore, les noix peuvent se congeler intégralement, avec leur coquille. Vous pouvez également les décortiquer, puis les placer dans un récipient hermétique compatible avec ce mode de conservation.
Grattez-la légèrement avec votre ongle. Si sa peau part facilement, enlevez les noisettes de votre four, déposez-les dans un torchon puis laissez-les refroidir. Une fois tièdes, refermez le torchon sur vos noisettes et frottez-les, en effectuant un massage dynamique. La peau partira comme par magie !
Attention: ne mangez pas de noix ayant un goût amer. Cela signifie qu'une oxydation a commencé.
Noix fraîche ou noix sèche ? Avec sa coque protectrice, la noix peut se consommer toute l'année. En salade, en tarte, ou pour agrémenter un plateau de fromages, elle s'intègre facilement dans toutes les recettes, salées comme sucrées.
Lorsque le brou devient brun, se fend et laisse tomber la noix au sol, c'est que le temps du ramassage des noix est venu. Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre selon les années, les régions et les variétés.
Récupérez un grand filet de pommes de terre et remplissez-le aux deux tiers de noix fraîchement récoltées. Suspendez-le ensuite à l'extérieur (toujours à l'ombre, à l'abri de l'humidité) ou bien dans un endroit sec et aéré de votre abri de jardin. Brassez le fruit de votre récolte de temps en temps.
Découpez les formes de la moustache dans la feutrine et assemblez-les avec de la colle chaude. À l'aide du pistolet colleur, installez la moustache sur le visage. Fabriquez des boutons en enroulant quelques tours de fil doré et collez-les sur le manteau. Fixez les bras sur le corps avec du velcro autocollant.
Chacun fait avec ce qu'il a.
La noisette dans le ballon, on la tient avec le ballon, on plaque l'emporte pièce sur la planche à découper, on tire fort et on lâche d'un coup. La noisette est parfaitement dissociée de la coquille. Avec le coup de main, c'est hyper rapide !!!
La noix peut rapidement devenir rance, alors idéalement, il faut la conserver au réfrigérateur. Une fois congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans.
Conservation des noix fraîches non décortiquées
Si vous préférez conserver le noix fraiches non décortiquées, placez-les entières dans un panier en osier, couvrez-les d'un linge en coton propre et placez-les au soleil pendant trois jours.
Il peut dépasser 20 m de haut, et couvrir une surface d'environ 100 m2, il faudra donc le planter loin des habitations et des canalisations !
Noix de Grenoble : coup d'envoi de la récolte 2022 le 26 septembre.
Dans une casserole, versez 50 cl de lait, 100 g de sucre roux et 50 g de poivre moulu. Faites frémir le mélange pendant une dizaine de minutes puis versez-le dans votre piège. Attirées par l'odeur, les mouches viendront s'y noyer.