Dès que les glands sont mis en terre, maintenez le substrat toujours humide, sans le noyer : arrosez modérément, en moyenne tous les 2 jours. Si le gland germe, vous verrez apparaître d'abord un embryon de racine, qui s'enfoncera rapidement dans la terre.
moins 15 cm de hauteur. Posez le gland horizontalement, (c'est la position où il pourra germer le plus facilement) et recouvrez-le d'un petit centimètre de terre seulement – 2 cm au grand maximum. En effet, plus la plantule aura de terre à traverser, plus ses chances de réussite diminueront.
La récolte des glands a lieu entre fin septembre et fin octobre. La meilleure période étant entre le 10 octobre et le 1er novembre.
Repérez dès l'été les arbres dont vous pourrez atteindre les glands soit avec une échelle soit avec une gaule. Certains chênes, comme les chênes rouges, ne donnent des glands qu'un an sur deux. Ainsi le repérage permet de voir ceux d'entre les glands qui tomberont cet automne et ceux qui tomberont à l'automne suivant.
Le chêne se multiplie aisément par semis : les glands seront plantés dans des pots à l'automne, à peine recouverts de terreau. Placés tout l'hiver à l'extérieur, ils germeront vers le début du printemps.
Astuce : pour vérifier la maturité d'un gland, détachez la cupule, qui est inutile pour la germination ; si elle s'enlève facilement, c'est que le gland est mûr. N'hésitez pas à ramasser une bonne quantité de glands, car tous ne pourront pas être semés et tous ceux qui seront semés ne germeront pas.
Une grande toxicité des glands quand ils sont verts
Leur teneur diminue avec leur mûrissement et quand ils deviennent marrons et desséchés, leur toxicité est nulle et ils peuvent être consommés.
Un goût qui se rapproche de la châtaigne avec une touche de noisette. D'un point de vue gustatif, les glands se rapprochent des châtaignes, mais peuvent aussi avoir un goût de noisette.
Les propriétés des glands
Ils sont surtout riches en glucides (amidon) à près de 50%, ainsi qu'en lipides (24 à 30%) et pauvres en protéines (6 à 7%). Ils apportent beaucoup de calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium, des vitamines du groupe B (particulièrement B3 ou PP).
En tant que noms, la différence entre la noix et le gland est que la noix est une graine à coque dure tandis que le gland est le fruit du chêne, étant une noix ovale poussant dans une coupe ou une cupule ligneuse.
Le gland est le fruit du chêne. C'est un fruit sec, formé d'une grosse graine dure et pointue, marron, coiffée d'une sorte de petit « chapeau » : la cupule.
Les années fastes, les arbres produisent énormément de glands, afin que les animaux qui les mangent ne puissent pas tous les consommer. A l'inverse, certaines années, les chênes ne produisent pas de glands. On pense que cela sert à affamer les populations d'animaux mangeurs de gland.
Chaque mois d'octobre, l'office national des forêts ramasse des glands dans des zones spécifiques occupées par de beaux chênes. Une opération indispensable pour sélectionner les meilleures graines.
Le chêne pousse dans une terre fraîche, bien drainée, riche et profonde. En fonction de votre sol, vous privilégierez le chêne des marais – qui pousse en sol humide, le chêne écarlate Quercus coccinea – en sol sec non calcaire – ou le chêne chevelu – en sol calcaire.
Vous pouvez transformer directement ces glands bouillis en purée, et l'assaisonner avec un peu de beurre, d'oignons et de sel. C'est un délice. Vous pouvez les faire sécher avant d'en faire de la farine, plus facile à stocker.
Si l'on s'en tient à la définition des fruits à coques comme « fruits contenant généralement une graine oléagineuse comestible enfermée dans une coque sclérifiée à maturité », on pourrait ajouter à la liste : les glands (des chênes), les faînes (des hêtres), les noix d'arec (du palmier à bétel, Areca catechu), les ...
Le gland est le fruit du chêne et il est toxique cru ! Vous ne pouvez donc pas les manger crus. En revanche, le gland n'est pas toxique et devient comestible pour l'homme quand il est correctement préparé. Sa préparation va également lui permettre de perdre son amertume pour le rendre plus agréable à manger.
Gland (pâtisserie) : Le gland est une pâtisserie en forme de gland de chêne. Il est constitué de pâte à choux fourrée de crème pâtissière généralement aromatisée au kirsch.
La toxicité provient des tanins hydrolysables, principalement dans les glands. Leur teneur diminue avec leur mûrissement et quand ils deviennent marrons et desséchés, leur toxicité est nulle et ils peuvent être consommés. Le chêne pédonculé est plus toxique que les autres espèces présentes en France.
Le salambo ou gland est une pâtisserie française, un chou de forme oblongue en pâte à choux, garni de crème pâtissière à la vanille, puis glacé au sucre cuit au cassé.
Qu'est-ce qu'un tanin ? Les tanins (ou tannins) sont des substances naturellement produites par les plantes, dans presque toutes leurs parties (écorce, feuilles et fruits notamment). Ils sont produits en quantité variable en réaction à des agressions de parasites ou d'animaux herbivores.
L'ingestion de glands de chêne provoque une intoxication chez le cheval qui se manifeste par un état de choc, des symptômes digestifs, et des complications rénales. La mort de l'animal survient dans un grand nombre de cas.
Les galles du chêne sont des maladies provoquées par une piqûre d'insecte. Présentes sous des formes variées, les galles du chêne ne sont pas dangereuses pour le bon développement de l'arbre. Il faut cependant être vigilant car elles peuvent altérer son aspect esthétique selon sa forme et sa taille.