Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer. On pourra aussi ajouter des fruits frais, mais il faudra de nouveau attendre au moins un mois pour les les fruits infusent et que le sucre se libère dans le mélange.
Faisant partie intégrante de l'histoire de La Réunion, île sucrière, vous pouvez utiliser du sucre roux de canne pour adoucir votre Rhum Arrangé. Il est composé de la mélasse naturelle issue de la canne à sucre et apporte donc une légère aromatique de mélasse.
L'ajout de gingembre avec ses saveurs florales, poivrées et sucrées permet d'adoucir ce rhum arrangé piment. Une attaque en bouche franche, un gout poivré et une légère saveur exotique sucrée : voilà les arômes que vous trouverez dans cette recette de rhum aux épices.
Optez de préférence pour du sucre de canne, qu'il soit en poudre ou sous forme de sirop. Faites attention aux sirops qui peuvent rendre la texture du rhum arrangé trop grasse en raison de leur pouvoir sucrant élevé.
- On the rocks : Il s'agit d'ajouter des glaçons au rhum pour le refroidir légèrement et diluer un peu l'alcool. Cette méthode convient mieux aux rhums plus forts, tels que les rhums blancs, pour adoucir leur goût et leur donner une texture plus rafraîchissante.
Il est préférable de boire son arrangé sans glaçon car ce dernier pourrait altérer l'arôme du breuvage et lui faire perdre son goût. Généralement, un rhum arrangé se boit à température ambiante et peut se couper avec du jus de fruits, si jamais vous trouvez que sa teneur en alcool est trop importante.
Le sucre est un ingrédient important dans la confection du rhum arrangé. Car il adoucit le palais et favorise l'exhalation des arômes. Son choix est donc essentiel.
Pendant la durée de la macération, laisser macérer votre rhum arrangé va atteindre plusieurs paliers de maturation. vous pouvez régulièrement (une fois par semaine) remuer le(s) contenant(s), cela n'en sera que bénéfique pour la symbiose.
Température et environnement de stockage
Mettre la bouteille de rhum arrangé au soleil risque d'altérer sa couleur et son goût. Résumé : La température stable et chaude accélère la macération et éviter les fluctuations de température. Il ne faut pas mettre le rhum au contact des rayons du soleil.
Le sucre. Le sucre est un aliment parfait pour réduire la sensation de piment dans un plat. Si votre plat est trop pimenté, il vous suffira d'ajouter une cuillère de sucre et votre plat sera tout de suite adoucit. Si vous préférez, vous pouvez aussi ajouter du miel ou du sirop d'érable, plutôt que du sucre.
Si vous voulez faire passer l'effet du piment plus rapidement, il faut donc boire ou manger un aliment qui contient de la matière grasse, comme par exemple, du lait ou encore de la crème glacée. Vous pouvez également manger du citron car celui-ci vous fera saliver et donc aidera votre langue à se nettoyer.
Dilution de l'alcool
Un alcool trop fort « brûle le gosier » et perd ainsi une bonne partie de son goût. La dilution se fait en général avec de l'eau : eau de source, eau du robinet si elle est potable et n'a pas de goût chloré... Attention à certaines eaux minérales au goût prononcé!
Le sirop de sucre de canne est un ingrédient très important dans la composition du punch traditionnel. Pour 1 litre de rhum, vous pouvez donc verser 10 cuillères à soupe de sirop de canne.
Post dégustation : conserver votre rhum arrangé
Il est préférable de les placer dans le noir, aussi, un placard sera un lieu de conservation tout à fait bienvenu. En écho à notre recommandation de service givré, votre bouteille peut repartir au congélateur et y rester autant de temps que souhaité.
Des épices
Parmi les épices les plus utilisées pour faire du rhum arrangé, on trouve la vanille, la cannelle ou encore le gingembre. Il faut toujours utiliser les épices entières et non en poudre. Pour un résultat puissant en arômes, concassez-les légèrement.
Le rhum arrangé peut être utilisé pour réaliser un cocktail tel qu'un mojito par exemple. Mais il peut se boire sec ou ajouté à un autre alcool comme le champagne. Vous n'y aviez pas pensé, n'est-ce pas ? Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le boire à température ambiante.
Sachez cependant qu'il faut laisser macérer votre rhum arrangé à température ambiante (autour de 20° C) et éviter au maximum que ce dernier soit exposé à l'air (l'air oxyde en effet la plupart des aliments, et notamment les bananes).
Les fruits secs (banane, dattes…) fonctionnent très bien également, et dans ce cas il n'y a quasiment pas besoin de sucrer son rhum arrangé. Pour la quantité de fruits à utiliser, on respecte en général la règle du 50/50 avec le rhum. Pour les épices, comme pour les herbes, préférez-les entières.
Utilisez de préférence du sucre de canne liquide, qui se dissout mieux que la poudre. Mais n'hésitez pas à varier la douceur: miel, sirop d'agave et mélasse (plus amère) apporteront d'autres saveurs. Un bon rhum arrangé doit mettre en valeur les fruits, pas tirer vers le sirop.
Vous pouvez tout à fait faire ça: Avec du bois – Le chêne normal ou grillé est souvent employé pour vieillir toute sorte d'alcool. Vous en trouverez de toute sorte sur Alibaba. Il suffit d'en mettre dans le fond de votre bouteille et de filtrer dans quelques semaines.
La manière la plus rapide pour les enlever est de retourner la bouteille au-dessus d'un récipient, et de récupérer les fruits en secouant la bouteille à l'aide votre doigt ou en s'aidant d'un petit crochet en forme d'hameçon par exemple, avec quelque chose qui s'y rapproche.
C'est un alcool doux qui se marie très bien avec des fruits, comme de la banane, de la fraise, ou du melon.
Traditionnellement servi sans glace, il se boit à température ambiante et en fonction de vos envies vous pouvez le diluer avec du jus de fruits. Ce cocktail peut être servi pour l'apéritif ou comme digestif après un repas.
Vous pouvez éventuellement utiliser un rhum ambré ou un mix rhum blanc/rhum ambré.