Bien que les espagnols aiment surtout déguster le Manchego comme fromage de plateau, avec une belle tranche de pain de campagne et accompagné de pâte de coing qui adoucit son goût piquant, il est parfait pour corser des gratins, des omelettes ou simplement un plat de pâtes.
Couper le fromage manchego
Il est donc conseillé de les découper à température ambiante et avec un couteau à deux mains. Le couteau à deux mains se tient par les deux extrémités pour que sa coupe soit ferme et que le fromage ne casse pas.
Le fromage Manchego peut être fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé ou lait cru.
Célèbre fromage espagnol AOP à pâte ferme au lait de brebis, le Manchego est produit au cœur du pays.
Vous pouvez tout à fait remplacer le manchego par du fromage asiago, du pecorino, du parmesan ou plus simplement par du vieux fromage de brebis.
Le Quesos y Besos a été élu meilleur fromage du monde par le jury de l'édition 2021 des World Cheese Awards.
Fromage Manchego pur brebis : la part de 250g à Prix Carrefour.
Dans toute les burrata industrielles, le lait est systématiquement pasteurisé, donc n'hésitez pas ! Peu importe la marque, les processus de fabrication sont tous similaires.
Le fromage Tartare est fabriqué à partir d'ingrédients pasteurisé.
Tranchez vos parts de fromage à partir de la pointe parallèlement au talon du fromage. Lorsque vous arriverez à la moitié, vous pourrez les découper en éventail pour répartir la croûte équitablement : Pour un fromage carré, il est d'usage de le couper une première fois en diagonale afin d'obtenir deux triangles égaux.
Les fromages de forme ronde et plate (tels le Camembert, le Munster, le Coulommiers, le Reblochon…) se découpent comme des gâteaux. Ainsi, il faut inciser le fromage au centre et découper deux rayons du centre jusqu'au bord de manière à faire une petite part triangulaire bien pointue.
Brie de Melun, Saint-Nectaire, Tomme de chèvre… Le mieux est d'éviter de couper la pointe de la part. Il faut couper les morceaux en quinconce jusqu'à la moitié de la part, puis couper des portions dans le sens de la longueur pour que chacun ait un peu de talon.
Les fromages suivants sont inoffensifs lors de votre grossesse: Les fromages à pâte dure à base de lait cru, thermisé et pasteurisé. Les fromages à pâte molle à base de lait pasteurisé, produits industriellement et emballés comme le Caprice des Dieux, le brie ou les fromages frais.
Les fromages « autorisés » pendant la grossesse
Ne déprimez pas : il vous reste les fromages pasteurisés et à pâte cuite donc, pour vous régaler ! Gouda, emmental, cheddar, manchego, mascarpone, parmesan, ainsi que les fromages à tartiner, Vache-qui-rit, Kiri, mais aussi la mozzarella, la ricotta, la fêta…
Considérée comme le pays du fromage, la Suisse vient de remporter un titre de meilleur fromage du monde grâce à un gruyère, le Gourmino, produit dans la région de Berne.
Paella. L'un des plats les plus authentiques est, bien entendu, la paella. Pour goûter la meilleure d'Espagne, vous devrez aller en vacances à Valence car c'est au milieu du XIXème siècle, sur les rives du lac Albufera, que ce plat est né.
Si vous devez le consommer en plusieurs jours, utilisez un couteau à pointe fine afin de pouvoir ouvrir la partie supérieure du fromage, comme s'il s'agissait d'un couvercle, et la retirer en évitant de la rompre.
Comment servir le Brie
Grâce à sa polyvalence, le Brie peut être consommé seul ou accompagné de divers aliments, tels que des soupes, des sandwichs, des pizzas, etc. De plus, comme il a tendance à fondre, le paner dans une pâte croustillante puis le faire frire ou le cuire au four est une idée gagnante et délicieuse.
Le Brie de Meaux
La première étant la plus simple, couper chaque part en triangle, dans la longueur du bout de fromage. La deuxième, un peu plus complexe, consiste à d'abord couper la pointe et un autre bout de fromage de manière à pouvoir découper des morceaux rectangulaires (photo 2). Ainsi, pas de jaloux !