Des fruits écrasés comme la banane ou la pomme peuvent faire l'affaire. Elles donnent une saveur très agréable aux gâteaux tout en liant tous les autres ingrédients. C'est une alternative plutôt goûteuse pour troquer l'huile dans une recette et très bonne pour la santé !
Si vos aliments collent, que ce soit au four ou à la poêle, vous pouvez remplacer la matière grasse par un verre d'eau, un bouillon en cube (sans graisse) ou un jus de citron.
Lubrifiant au silicone
L'avantage du silicone, en dehors de son pouvoir de lubrification, est qu'il ne colle ni les résidus, ni les poussières et les débris. Le silicone protège également très bien les plastiques du dessèchement (comme les joints).
Faites chauffer votre poêle et une fois que celle-ci est à température, déposez un très mince filet d'eau. S'il danse, mais qu'il ne s'évapore pas, placez alors votre viande dans votre poêle. La technique de la cuisson vapeur est aussi très recommandée en cas de régime minceur.
L'huile quelle que soit son origine est un produit gras d'origine végétal dont les apports énergétiques sont de. Elle est composée à 100% de lipides. C'est l'aliment le plus calorique de toute notre alimentation.
Il n'est pas plus calorique que la margarine et moins que l'huile ! Il contient 82 % de lipides contre 100 % pour l'huile, quelle qu'elle soit : 1 noix de beurre = 10 g = 75 kcal. 1 cuillerée à soupe d'huile = 10 g = 90 kcal.
Les huiles d'olive, d'arachide, de tournesol ou de coco raffinées remplacent parfaitement le beurre à la cuisson puisqu'elles résistent bien à la chaleur. Rappelons que si les huiles dépassent une certaine température (point de fumée), elles produisent des substances toxiques.
Privilégiez les huiles riches en graisses saines et en nutriments, comme l'huile d'olive, l'huile de noix de coco, l'huile d'avocat, l'huile de lin et l'huile de sésame.
L'Huile Essentielle de Céleri est très efficace dans les processus de digestion car elle détoxifie et draine l'organisme, permettant de booster les effets d'une cure détox par exemple et donc de favoriser la perte de poids lors d'un processus amincissant.
L'huile d'olive est la moins grasse de toutes
Toutes les huiles sont composées à près de 99 % de lipides, c'est-à-dire de matières grasses. L'huile d'olive ne fait pas exception.
Pour frire ou cuire
L'huile de coco ou de pépins de raisin peuvent également remplacer l'huile de tournesol. En cuisson, enfin, ce ne sont pas les options qui manquent: huile d'olive, beurre (salé), huile de coco... Vous devriez facilement trouver votre bonheur!
En effet, vous pouvez opter pour une cuisson au jus de citron ou au vinaigre pour des légumes ou du poisson par exemple. Ou alors vous pouvez vous rabattre sur des huiles végétales comme : l'huile de colza, de tournesol, de sésame, de coco, d'avocat, de noix…
Même si l'huile ajoutée au beurre n'empêche pas ce dernier de brûler, on peut vouloir mélanger le beurre avec de l'huile végétale pour la cuisson. Pourquoi? Dans une recette qui nécessite une quantité appréciable de matière grasse, cela permet d'avoir le bon goût du beurre, mais sans le désavantage de ses gras saturés.
L'huile de foie de morue
La palme revient à cette huile qui contient 1 000 kcal pour 100 ml. Les autres huiles de poisson, comme les huiles de hareng ou de sardine sont également en tête du classement des matières grasses caloriques, puisqu'elles affichent 902 kcal pour 100 ml.
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
Allégé, pour faire rimer régime avec plaisir
Si l'on n'y parvient pas, le beurre allégé, enrichi en vitamine A et E (mais aussi en amidon, épaississants et émulsifiants) est une aide. Il ne contient plus que 41% de MG au lieu de 82%. Pas question pour autant de doubler sa consommation ni de l'utiliser pour la cuisson.
La différence tient à l'état du corps gras à température ambiante. En effet, si le corps gras est solide à température ordinaire alors il s'agit de graisse alimentaire. Au contraire, si la graisse est liquide à cette température alors il s'agit d'une huile.
En hiver, sur une plaque de cuisson en préchauffant à 180° durant 2 mn ou sur le gaz et ensuite en y déposant une viande rouge ou blanche, un poisson et cela sans huile. Ou au four avec du papier sulfurisé au-dessus pour y griller des saucisses, du poisson etc…
La cuisson à l'eau est également une alternative saine permettant de supprimer l'ajout de matières grasses. Elle permet également, dans le cas de la viande, le détachement des graisses présentes naturellement dans les morceaux de viande ce qui a pour avantage d'alléger la préparation.
Préchauffez une poêle à feu vif sans matière grasse. Saisissez le premier côté dans une poêle bien chaude pendant environ 1 minute pour une belle caramélisation. Retournez votre steak haché dans la poêle et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Retournez le une nouvelle fois pour assaisonner l'autre côté.