Mais la gomme d'acacia est plus largement utilisée comme additif texturant, liant, épaississant et enrobant : on la trouve dans des barres céréalières (pour les « compacter » sans y ajouter de glucose ni de fructose) et en confiserie.
Dissoudre 5g à 10g de gomme d'acacia en poudre ou en morceaux dans de l'eau chaude ou la tisane de votre choix. Sucre agréablement les tisanes. Durée de la cure 3 semaines à renouveler 2 à 3 fois si nécessaire. Tenir hors de portée des jeunes enfants.
Elles jouent un rôle prébiotique au niveau du côlon : elles servent de nutriments pour les « bonnes » bactéries, dont elles stimulent l'activité. Grâce à cet effet régénérant, la flore intestinale se rééquilibre. La gomme d'Acacia contribue ainsi à réguler le transit en douceur.
Comment utiliser la gomme arabique en cuisine ? Elle est principalement utilisée dans les desserts et pâtisseries orientales. Employée comme épaississant et surtout émulsifiant, on la retrouve dans les guimauves, dragées, loukoums, cornes de gazelle, feqqas ou encore les pâtes de fruit.
Utilisation & Posologie: Laisser fondre entre 3g à 10g de petits morceaux de gomme arabique dans de l'eau chaude, du thé ou la tisane de votre choix. Consommer durant 3 semaines renouvellables deux à 3 fois au besoin. En cuisine, la gomme arabique est utilisée principalement en tant que liant dans différentes recettes.
Elle est utilisée dans de nombreuses applications alimentaires, telles que les boissons, les glaçages, les productions laitières, les bonbons et les collations. La gomme arabique est la sève de l'acacia, originaire des régions semi-désertiques de l'Afrique subsaharienne.
4.16.3 Protocole : Solution de gomme arabique à 5 g/l (A) Dissoudre 5 g de gomme arabique dans 100 ml d'eau distillée puis diluer cette solution 1/10 avec de l'eau distillée.
Faites chauffer l'eau. Dans l'eau encore chaude et sur feu doux, faites fondre la gomme arabique en mélangeant bien. Lorsque la gomme arabique est complètement dissoute, ajoutez le sucre et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'à la consistance d'un sirop.
La gomme arabique est un excellent stabilisant et permet d'éviter dans les vins : les casses ferriques légères (12-15 mg/l de fer)
Il en existe trois principales variétés : acacia senegalis, acacia laeta, acacia seyal. De meilleure qualité, la gomme senegal (tirée de la première variété) est bien plus réputée que la seyal : elle est trois fois plus chère.
Dans le commerce, la gomme arabique se présente sous forme de poudre ou de cristaux non moulus plus ou moins ronds de couleur jaune pâle à jaune brunâtre.
La gomme d'acacia peut aider à réduire l'indice glycémique des aliments et des boissons. Parce que l'acacia est un glucide non digestible (c'est-à-dire qu'il n'augmente pas la glycémie), il est également particulièrement adapté aux produits à faible indice glycémique.
Bien utiliser la gomme arabique pour mincir
Broyez environ 60 grammes de gomme (approximativement 4 cuillères à café) en les divisant en deux fois par jour. Mélangez deux cuillères à café avec un verre d'eau et laissez-les fondre pendant environ 2 heures. Avant chaque repas, buvez la tasse de cette préparation.
La gomme arabique est généralement considérée comme ayant un goût neutre et ne contribue pas significativement à l'arôme des plats.
Pour récolter la gomme, on créé, comme pour le sirop d'érable, une entaille dans le bois de l'arbre. Sauf qu'au lieu de récupérer la sève, on va laisser l'arbre créer une sorte de cicatrisant, l'équivalent finalement de la lymphe humaine. On parle d'exsudat.
Amazon.fr : Gomme Acacia.
arabique dite « Meska » en arabe et l'ingrédient secret.
La gomme arabique
Produit naturel, elle possède des pouvoirs d'absorption de l'humidité. Déposer des petits morceaux de gomme arabique parfumée dans les pièces humides de la maison, ainsi que dans les placards, aidera à faire baisser le taux d'hygrométrie.
La première chose à faire est d'appliquer du froid. Vous pourrez enlever la gomme à mâcher plus facilement une fois qu'elle est congelée. Mettez votre vêtement au congélateur ou appliquez un glaçon dessus pendant au moins 30 secondes. Une fois la gomme à mâcher durcie, vous n'aurez qu'à la retirer à la main.
Cette gomme ne peut pas s'utiliser comme gélifiant mais elle sert d'épaississant ou d'actif tenseur et liftant pour la peau. Ce produit peut s'utiliser aussi bien dans des émulsions pour favoriser leur tenue que dans des soins raffermissants ou contour des yeux.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est issue de l'arbre acacia sénégal que l'on trouve dans les régions arides et semi-arides d'Afrique de l'Ouest et de l'Est. Des incisions dans l'écorce de l'arbre d'acacia sont effectuées durant les mois de février/mars. Le mois suivant, l'exsudat est recueilli et séché.
E414 GOMME ARABIQUE - GOMME D'ACACIA
Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant d'origine végétale (issu du tronc d'acacias en Afrique), halal, casher, végétarien se présentant sous forme de fragments, de flocons, de granules et de poudre.
Gomme arabique concentrée et pure : Appelée également gomme adragante ou gomme lissante, cette solution aqueuse donnant un effet lissé et légèrement brûlé sur les flancs du cuir. Flacon de 150 ml. Idéal pour une belle finition des tranches. Marque Créa-Cuir.