Comme la majorité des produits naturels, la pulpe d'orange peut être infusée. Il faut noter que l'orange, en plus d'être un bon laxatif, possède des propriétés antiseptiques. En ce qui concerne l'infusion d'orange, il permet de soulager la bronchite ou la toux persistante, la mauvaise haleine, la constipation.
Les pulpes de fruits sont souvent utilisées en pâtisserie dans des préparations comme les glaces et les sorbets, les mousses, les confiseries et les coulis. La plupart des fruits conviennent pour la conservation sous forme de pulpe.
La pulpe d'agrumes est le résidu solide qui reste après l'extraction du jus des fruits.
Prenez votre couteau et coupez votre agrume en deux. Plantez votre fourchette droit dans le cœur de l'une des moitiés que vous venez de couper et déplacez la fourchette doucement de haut en bas avec une main, tout en serrant fortement votre agrume avec l'autre.
Le stockage des oranges dans un endroit frais avec une circulation d'air modérée est essentiel. Cela empêche l'accumulation d'humidité tout en maintenant la pulpe juteuse.
Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j'utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat.
Éviter les fruits trop épais ou trop durs
Certains fruits et légumes sont déconseillés d'utilisation dans un extracteur de jus. C'est le cas des bananes et des avocats qui sont deux aliments contenant peu de jus et qu'il n'est pas judicieux de passer dans un extracteur.
Les élèves ont proposé plusieurs idées pour ôter la pulpe ( cuillère, couteau,filtre à café, égouttoir, passoire) et finalement ont constaté que la passoire et le filtre étaient les plus adaptés pour obtenir du jus sans pulpe. Conclusion : la passoire et le filtre à café enlèvent la pulpe. On a filtré le jus d'orange.
1. Mésocarpe charnu, généralement sucré à maturité, constituant la presque totalité de certains fruits. 2. Parties tendres, charnues des légumes et des fruits.
On laisse reposer du jus d'oranges fraîchement pressées dans un récipient de forme haute : bécher, ou mieux éprouvette graduée... Au bout de quelques instants la pulpe se sépare naturellement du jus.
Une dose de potassium
Autre apport journalier essentiel, le potassium est un minéral qui aide au bon fonctionnement de vos systèmes nerveux et musculaires. L'orange est particulièrement riche en potassium, puisqu'elle en contient 180mg pour 100g de fruit, soit 30 mg de plus que pour 100g de mangue.
Le jus d'orange avec pulpe de la marque Joker est arrivé en tête du classement des jus industriels, coûtant seulement 1,90 euro le litre. Pour une option bio, le 100% pur jus d'orange Bio Village avec pulpe de E. Leclerc est recommandé, à seulement 1,79 euro le litre, et dispose d'un emballage écoresponsable.
Comme plusieurs autres produits alimentaires, les jus de fruits sont souvent des mélanges. Au cours de ce labo, vous séparerez les constituants solides des constituants liquides d'un mélange : un jus d'orange contenant de la pulpe. Pour ce faire, vous utiliserez une méthode simple de séparation : la filtration.
Les résidus de fruits peuvent servir dans la réalisation de gâteaux ou de compotes. Il suffit de les intégrer à la pâte lors de la préparation. Ainsi la pulpe d'ananas donnera une touche moelleuse à des muffins ananas-coco ou ananas-chocolat.
C'est la partie des fruits qui est bonne à manger, qui leur tient lieu de chair, qui est entre la pelure & le noyau ou les pepins, comme dans les cerises, les pesches, les pommes, &c.
La bouteille de jus stockée plusieurs jours dans les magasins a tendance à faire descendre les pulpes d'orange ou d'autres fruits vers le bas de la bouteille.,parce qu'ils sont lourds par rapport à l'eau fruitée,en secouant la bouteille ,on retabira ou équilibra la concentration du contenu.
Le potassium augmente la teneur en acides organiques du jus des fruits et réduit le rapport SST/acidité. Ainsi, une nutrition correcte en potassium est primordiale et diffèrera selon le type d'agrumes cultivé (oranges douces, mandarines ou citrons).
Pour obtenir un grand verre de jus d'orange, il faut au moins deux oranges qu'il faut presser avec un presse-agrumes. Si vous n'aimez pas la pulpe, passer le jus à la passoire fine. Vous pouvez également préparer une grande orangeade, en mélangeant 1 verre de jus d'orange avec 5 verres d'eau et 5 cuillères de sucre.
Cela concerne essentiellement des fruits comme l'ananas, le melon, la mangue ou encore tous les agrumes comme l'orange ou le citron. Pour tous les autres fruits ou légumes… on ne pèle pas la peau pour récupérer tous les nutriments contenus dedans (carottes, pommes…).
Un extracteur permet, plus que n'importe quel autre appareil à jus, de réaliser des jus très variés (fruits, légumes crus ou cuits, herbes, oléagineux…).
Les fruits mûrs et sains sont d'abord triés et lavés soigneusement. Ils subissent ensuite un pressage mécanique pour en extraire le jus. Certains sont broyés au préalable afin de faciliter l'extraction du jus. On obtient ainsi du pur jus de fruits.
Le cédrat pourrait être le fruit défendu du Jardin d'Eden. Il était utilisé par les Romains pour des huiles essentielles et comme contrepoison, désinfectant et antiseptique, ainsi qu'à des fins magiques et rituelles.
Pour savoir si votre agrume est mûr, soupesez-le.
Il doit aussi être ferme au toucher. Mais pour savoir s'il est bien sucré ou si son zeste est parfumé, ouvrez-le et goûtez-le : c'est le seul moyen de savoir s'il est bien mûr !
Conservation : Le cédrat est rarement vendu frais. Mais si c'est le cas le garder au frais dans un sac hermétique.