Une plante condimentaire Ainsi confit, l'ail devient doux et reste craquant comme les cornichons. Les feuilles d'ail peuvent aussi se manger comme de la ciboulette : en salade, en omelette, ou mélangées à du fromage.
C'est une plante sauvage également appelée ail sauvage ou ail des bois qui – comme son nom l'indique – dégage une forte odeur caractéristique d'ail. Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles, elles peuvent faire l'objet d'un plat ou venir l'agrémenter sous forme de condiments en tous genres.
En juin, une belle tige enroulée sort pour éventuellement faire une fleur. C'est cette tige accompagnée du bouton de fleur que nous appelons : fleur d'ail. Cette tige et le bouton floral sont comestibles.
Pourquoi il est si bon de consommer de l'ail à jeun le matin ? La consommation régulière d'ail sur un estomac vide, immédiatement après vous vous réveillez, permettra de réduire considérablement les niveaux de pression artérielle, prévenir les maladies cardiovasculaires et cardiaques.
Jeter une gousse d'ail émincée dans 20 cl d'eau bouillante. Laisser infuser 15 min. Filtrer le mélange, sucrer. Boire 2 tasses par jour, hors repas, durant 1 semaine.
Le mot du nutritionniste. L'enzyme que l'on retrouve dans l'ail et qui permet la formation de l'allicine et des autres composés sulfurés est désactivée par la chaleur. Selon le mode et le temps de cuisson de l'ail, les composés sulfurés formés seront différents et la quantité d'antioxydants pourra diminuer.
Le genre Allium comprend l'ail, l'oignon, le poireau, la ciboulette et l'oignon vert. Une étude à long terme a démontré que les femmes dont le régime alimentaire était riche en légumes faisant partie du genre Allium, comme l'ail, présentaient de faibles niveaux d'arthrose.
On sait que la médecine traditionnelle chinoise a toujours eu recours à l'ail pour stimuler les fonctions de la Rate et de l'Estomac (des fonctions plus élaborées que ce que, en Occident, l'on attribue à ces deux organes).
On recommande généralement, pour éviter les troubles digestifs, une consommation de moins de 4 g par jour (l'équivalent d'une gousse d'ail) pour un adulte. Manger de l'ail cru ne possède pas de contre-indication, sauf si vous souffrez d'une maladie du sang ou du métabolisme.
Manger de l'ail avant de dormir est donc une bonne idée, à condition de ne pas dépasser la quantité journalière de 4 grammes (soit l'équivalent d'une gousse fraîche). Au-delà, vous perdriez toutes ses vertus et provoqueriez des troubles intestinaux...
Afin d'en avoir toute l'année, congelez les tiges après les avoir blanchies. Une autre façon de la conserver est de la hacher et de la mettre dans des moules à glaçon au congélateur avec de l'huile d'olive. Une fois figés, démoulez les cubes, placez-les dans un contenant et conservez-les au congélateur jusqu'à un an.
Les fleurs d'ail, en fait les hampes ou tiges florales sans feuilles qui se dressent directement du bulbe qu'on observe dans les variétés à col épais sont retirées afin que le l'énergie du plant ne soit pas dirigée vers les bulbilles mais plutôt vers les gousses ou caïeux.
L'ail s'entend bien avec les carottes, betteraves, fraisiers, tomates, ainsi que les pommes de terre, le fenouil et les laitues. En revanche, on évite de le placer à proximité des choux, haricots, fèves et pois.
Autre méthode : enveloppez les feuilles dans du papier absorbant, puis dans un sac congélation et placez le tout dans le bac à légumes. Et pour moins de contact encore entre les feuilles et le plastique (cette humidité ferait ramollir rapidement les feuilles), gonflez le sac en soufflant dedans puis refermez.
L'ail et ses multiples bienfaits sur la santé
Il réduit le taux de cholestérol et apaise les troubles circulatoires, comme l'hypertension. Hypoglycémiant, l'ail est aussi un précieux complément alimentaire pour les diabétiques.
De son côté, l'ail d'automne se récolte 8 à 10 mois après avoir été planté, soit en début d'été suivant. Pour savoir si c'est le bon moment de récolter votre ail, regardez le feuillage de vos plants. Si celui-ci se dessèche et qu'il est jauni, c'est que le grand jour est sur le point d'arriver.
Il est contre-indiqué en cas de porphyrie, et peut interagir avec des traitements médicamenteux : anticoagulants, antiagrégants plaquettaires, antidiabétiques, en cas de troubles de la thyroïde et de la prostate, ainsi qu'en qu'à de VIH. Il est recommandé de ne consommer qu'une gousse d'Ail noir par jour.
pour améliorer le sommeil en le rendant sain et. profond.
L'ail, contrairement à ce que l'on peut penser, va être un allié de la digestion. Les bienfaits de l'ail sur la sphère digestive vont aider à maintenir une bonne fonction du foie, mais vont également contribuer au maintien de l'équilibre microbien intestinal.
Parallèlement, l'ail augmente aussi le métabolisme du corps. Il est supposé stimuler le système nerveux pour libérer l'hormone adrénaline et ainsi à augmenter le métabolisme. Ainsi, un métabolisme élevé peut vous aider à brûler des calories et à maigrir.
La consommation d'ail présente peu de désavantages, pourvu que l'on s'en tienne à une consommation de moins de 4 g par jour (l'équivalent d'une gousse). A plus haute dose, la consommation d'ail frais couplée à la prise de certains médicaments anticoagulants pourrait augmenter les risques de saignement.
L'ail est l'un des aliments les plus recommandés pour rétablir une bonne fluidité sanguine, mais aussi pour combattre l'hypertension et protéger le cœur. Ainsi, il lutte efficacement contre le diabète et le cholestérol et purifie le sang.
D'abord parce qu'il abaisse la pression artérielle et le cholestérol. Ensuite parce qu'il fluidifie le sang. D'ailleurs, si on prend un traitement anticoagulant, il est préférable d'en modérer la consommation. L'ail aide aussi à ralentir la calcification des artères, un facteur de risque d'infarctus et d'AVC.
Ses propriétés antiseptiques, antivirales, antifongiques, expectorantes et antibactériennes, aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les infections. Il soulage les maux de l'hiver comme les grippes, les troubles ORL, les rhumes et de bronchites, et aide à soulager les voies respiratoires.
L'oignon et l'ail sont tous deux riches en fructanes, qui fermentent à l'intérieur du petit intestin. Ceci cause des ballonnements, des gaz et de la diarrhée, surtout chez les individus souffrant du syndrome du côlon irritable.